పాలకూర, మష్రూమ్‌తో క్రీమీ చికెన్ పాస్తా

పరిచయ గమనిక

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన క్రమబద్ధమైన క్రీమ్ పాస్తా: మృదువైన ఫెట్టుచ్చినే, సరిగ్గా సియర్ చేసిన చికెన్, నేల వాసనలతో కూడిన మష్రూమ్స్, మరియు తాజాదనం కోసం చివరి క్షణంలో కలిపిన స్పినాచ్. సాస్ పాస్తాను మితమైన సమతుల్యతతో పూతలా కప్పాలి, ఎప్పుడూ దానిని ముంచెత్తకూడదు. సరిగ్గా తయారుచేస్తే, ప్రతి భాగం తన ప్రత్యేకతను నిలుపుకుంటూ, మొత్తం వంటకం ఒక సంపూర్ణ డిష్‌గా అనిపిస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

డిష్ వర్గం: పాస్తా
వంటకం లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

ఉపకరణాలు

పెద్ద పాత్ర
పెద్ద సాటే పాన్
సన్నని తురుము పరికరం
టాంగ్స్
కట్టింగ్ బోర్డ్
షెఫ్ కత్తి
కొలాండర్

పదార్థాలు

పాస్తా మరియు చికెన్

120 g ఫెట్టుచ్చినే పాస్తా

220 g చికెన్ బ్రెస్ట్, శుభ్రపరచి సమానమైన స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసినది

10 g ఆలివ్ ఆయిల్

10 g వెన్న

6 g వెల్లుల్లి, చాలా సన్నగా తరిగినది

40 g ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది

120 g మష్రూమ్, స్లైసులు చేసినది

50 g స్పినాచ్, కాడలు తొలగించినది

క్రీమ్ సాస్

160 g హెవీ క్రీమ్

35 g Parmesan చీజ్, సన్నగా తురిమినది

2 g రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్

విధానం

1. పెద్ద పాత్రలో నీటిని బాగా మరిగించండి. ఫెట్టుచ్చినేను 9 నుండి 11 నిమిషాలు, మధ్యలో స్వల్ప గట్టితనంతో కేవలం మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి. ఉడికించిన నీటిలో 60 g దాచిపెట్టి, తరువాత పాస్తాను వడకట్టండి.

2. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, అవసరమైతే పాంట్రీలో ఉన్న ఉప్పుతో చికెన్‌కు తేలికగా రుచిచేయండి. తరువాత పెద్ద సాటే పాన్‌లో మధ్యస్థ-అధిక మంటపై ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెన్న వేడి చేయండి. చికెన్‌ను ఒకే పొరగా వేసి 4 నుండి 5 నిమిషాలు, ఒకసారి తిప్పుతూ, స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చి కేవలం ఉడికే వరకు వండండి. తరువాత ప్లేట్‌లోకి తీసేయండి.

3. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించండి. అదే పాన్‌లో ఉల్లిపాయ వేసి 2 నిమిషాలు, కలుపుతూ, పారదర్శకంగా మారే వరకు వండండి. వెల్లుల్లి మరియు రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్ వేసి 30 సెకన్లు, వాసన వచ్చేంత వరకు మాత్రమే వండండి.

4. మష్రూమ్స్ వేసి 4 నుండి 5 నిమిషాలు, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, అవి తమ తేమను విడిచిపెట్టి లోతైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వండండి. పాన్ అంచుల వద్ద పొడిగా ఉండాలి మరియు మష్రూమ్స్‌కు నటీ వాసన రావాలి.

5. హెవీ క్రీమ్ వేసి మధ్యస్థ మంటపై మెల్లని మరిగింపుకు తీసుకురండి. 2 నిమిషాలు, కలుపుతూ, క్రీమ్ స్వల్పంగా చిక్కబడుతూ సాటిన్‌లాంటి మెరుపు వచ్చే వరకు వండండి.

6. Parmesan చీజ్ వేసి పూర్తిగా కరిగి సాస్ మృదువుగా అయ్యే వరకు కలపండి. చికెన్‌ను మరియు దానిలో చేరిన రసాలను తిరిగి పాన్‌లో వేసండి. స్పినాచ్ వేసి 30 నుండి 45 సెకన్లు, కేవలం వాడిపోయి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మారే వరకు వండండి.

7. వడకట్టిన ఫెట్టుచ్చినేను వేసి తక్కువ మంటపై 1 నిమిషం టాస్ చేయండి. సాస్‌ను సడలించడానికి అవసరమైతే మాత్రమే దాచిన పాస్తా నీటిని కొద్దిగా జోడించండి. చివరికి పాస్తా మెరుస్తూ, సాస్ బాగా అంటుకుని ఉండాలి; పలుచగా లేదా సూప్‌లా ఉండకూడదు. రుచి చూసి అవసరమైతే పాంట్రీలో ఉన్న మసాలాలను సరిచేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వెచ్చని బౌల్స్‌లో ఫెట్టుచ్చినేను చుట్టి పెట్టండి, ప్రతి భాగంలో చికెన్, మష్రూమ్స్, మరియు స్పినాచ్ సమంగా పంచండి. పాస్తా మునిగిపోయినట్టుగా కాకుండా మెరుస్తూ కనిపించేలా పై నుంచి కొద్దిగా సాస్ వేయండి. సాస్ ఇంకా ప్రవాహంగా ఉండగా మరియు చికెన్ మృదువుగా ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మష్రూమ్స్‌ను తొందరపెట్టవద్దు; వాటి రంగు సాస్‌కు లోతును ఇస్తుంది. క్రీమ్‌ను ఎప్పుడూ మెల్లని మరిగింపులోనే ఉంచండి, బలంగా మరిగించవద్దు, లేదంటే దాని నాజూకుతనం తగ్గిపోతుంది. చివరి టెక్స్చర్ ఏకరూపంగా మరియు సిల్కీగా ఉండాలి, పాస్తాపై సాస్ పలుచని, సమానమైన పొరగా పూతలా ఉండాలి.