Mbavu za nguruwe za kuchemshwa taratibu na viazi kwenye mchuzi wa pilipili na kitunguu saumu

Maelezo ya utangulizi

Huu ni mchuzi wa kuanika kwa moto wa polepole wenye nguvu tulivu: mbavu za nguruwe zinazolainishwa hadi kuwa laini katika mng’ao mweusi wenye pilipili, pamoja na viazi vinavyofyonza mchuzi bila kupoteza umbo lake. Kitunguu saumu huipa sahani kina chake, pilipili nyeusi huipa mwinuko wake, na soya huleta chumvi yake ya kiasi. Matokeo yanapaswa kuwa yenye mng’ao, yaliyokolea, na yenye uwiano, huku nyama ikilegea kwa urahisi na viazi vikibaki salama.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani kuu ya kuanika kwa moto wa polepole

Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Kichina

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 340 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 55

Muda wa jumla: Dakika 70

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito au chungu kidogo cha kuanikia kwa moto wa polepole, 18 cm

Ubao wa kukatia

Kisu cha mpishi

Kijiko cha mbao au spatula inayostahimili joto

Kifuniko cha sufuria

Viungo

Vipengele vikuu

Mbavu za nguruwe, zilizokatwa vipande vifupi: 180 g

Kiazi, kilichomenywa na kukatwa vipande vya 25 g: 120 g

Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri: 12 g

Viungo vya kukolezea na kimiminika cha kuanikia

Mchuzi wa soya: 18 g

Mafuta ya kupikia: 10 g

Maji: 110 g

Pilipili nyeusi, iliyosagwa vizuri: 2 g

Sukari: 4 g

Chumvi: 2 g

Mbinu

1. Pasha mafuta ya kupikia katika sufuria nzito juu ya moto wa wastani kwa dakika 1. Ongeza kitunguu saumu na koroga kwa sekunde 30 hadi 40, hadi tu kinukie na kiwe cha dhahabu hafifu; usikiache kibadilike rangi kuwa kahawia.

2. Ongeza mbavu za nguruwe na uzikoleze kwa chumvi. Pika kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza vipande, hadi uso wake upoteze rangi mbichi na mafuta yaanze kuyeyuka kidogo.

3. Ongeza mchuzi wa soya, sukari, pilipili nyeusi, na maji. Chemsha hadi kufikia mchemko wa taratibu juu ya moto wa wastani, ukikwaruza chini ya sufuria kuachia mabaki yoyote yaliyoshikamana na kuwa ya kahawia.

4. Funika na uanike kwa moto mdogo kwa dakika 30, ukidumisha mchemko wa taratibu. Kimiminika kinapaswa kusogea tu kwa viputo vidogo vya mara kwa mara.

5. Ongeza vipande vya viazi na koroga mara moja ili vifunikwe na mchuzi. Funika tena na uendelee kuanika kwa dakika 18 hadi 20, hadi nguruwe iwe laini na viazi viive kabisa lakini bado vishike kingo zake.

6. Ondoa kifuniko na upunguze mchuzi juu ya moto wa wastani kwa dakika 3 hadi 5, ukikoroga kwa uangalifu, hadi ufunike mbavu na viazi kwa mng’ao unaometameta wenye ladha ya pilipili iliyo mbele. Nguruwe inapaswa kulegea kwa urahisi chini ya mgandamizo, na viazi vinapaswa kuwa laini lakini salama.

Upambaji na utoaji

Panga mbavu za nguruwe na viazi pamoja katika bakuli bapa, ukimimina mchuzi sawasawa juu yake. Tumikia mara moja wakati mng’ao bado ni wa moto, unang’aa, na umekolea.

Maelezo ya kitaalamu

Dumisha uanikaji kwenye mchemko wa kweli wa taratibu; kuchemka kwa nguvu kutafanya nguruwe kuwa ngumu na kuvunja viazi. Upunguzaji wa mwisho unapaswa kuwa mfupi, wa kutosha tu kukaza mchuzi bila kufifisha harufu ya pilipili.