ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ-ਲਸਣ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਨਾਲ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਰਿਬ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਵਿਅੰਜਨ ਨਰਮ ਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸੁਭਾਵ ਵਾਲਾ ਹੈ: ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਗੂੜ੍ਹੀ, ਮਿਰਚੀਲੇ ਗਲੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਗੁਆਏ। ਲਸਣ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਇਸ ਨੂੰ ਚੁਸਤ ਉਠਾਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ soy ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਮਕੀਨਾਪਣ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਛੁੱਟੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਮੁੱਖ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਚੀਨੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 340 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 70 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਪੌਟ, 18 cm

ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਪੌਟ ਲਈ ਢੱਕਣ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ: 180 g

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 25 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 12 g

ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਤਰਲ

Soy sauce: 18 g

ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ: 10 g

ਪਾਣੀ: 110 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪੀਸੀ ਹੋਈ: 2 g

ਚੀਨੀ: 4 g

ਨਮਕ: 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

2. ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਨਾ ਗੁਆ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਨਿਕਲਣ ਨਾ ਲੱਗੇ।

3. Soy sauce, ਚੀਨੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲੇ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਤਾਂ ਜੋ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਚਿਪਕੇ ਹਿੱਸੇ ਛੁੱਟ ਜਾਣ।

4. ਢੱਕ ਕੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰੋ, ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ। ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਛੋਟੇ, ਸਥਿਰ ਬੁੱਲਬੁਲੇ ਹੀ ਬਣਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

5. ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੌਸ ਨਾਲ ਲਪੇਟੇ ਜਾਣ। ਮੁੜ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 18 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੋਰਕ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣੇ ਕਿਨਾਰੇ ਫਿਰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ।

6. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੌਸ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਰਿਬਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ, ਚਮਕਦਾਰ, ਮਿਰਚ-ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਨਾ ਲਵੇ। ਪੋਰਕ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਨਰਮ ਪਰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਡੂੰਘੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਸੌਸ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਗਲੇਜ਼ ਗਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬ੍ਰੇਜ਼ ਨੂੰ ਅਸਲ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਹੀ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣ ਲਗਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਅੰਤਿਮ ਘਟਾਓ ਛੋਟਾ ਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਸੌਸ ਕੁਝ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਦੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕੀਤੇ।