فرائیڈ چکن، بیف اور چیز سوس کے ساتھ لوڈڈ فرائز

تعارف

یہ ایک جان بوجھ کر بھرپور بنایا گیا پکوان ہے، جسے درست تکنیک سنبھالے رکھتی ہے۔ خستہ فرائز، فرائیڈ چکن، مصالحہ دار بیف، اور ہموار چیز سوس کے ساتھ ہرے پیاز کی تیز تازگی اور کیچپ کی ہلکی مٹھاس ملتی ہے۔ نتیجہ بھرپور، متوازن، اور گہرے ذائقے والا ہونا چاہیے، جبکہ ہر جز اپنی الگ شناخت برقرار رکھے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: لوڈڈ فرائز
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر امریکی
کورس کی قسم: مرکزی کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 520 g
تیاری کا وقت: 25 منٹ
پکانے کا وقت: 30 منٹ
کل وقت: 55 منٹ
مشکل درجہ: اعلیٰ

آلات

بھاری سوس پین
گہری فرائنگ کی دیگچی
فرائنگ تھرمامیٹر
باریک جالی والی چھلنی
مکسنگ باؤلز
وہسک
سوراخ دار چمچ
کاغذ بچھائی ہوئی ٹرے
چھوٹا سوس پین
شیف کی چھری
کٹنگ بورڈ

اجزاء

آلو کے فرائز
آلو، چھیلا ہوا اور فرائز کی شکل میں کٹا ہوا: 250 g
ویجیٹیبل آئل: 600 g
نمک: 4 g

فرائیڈ چکن
چکن، چھوٹے ایک نوالے کے سائز کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا: 90 g
گندم کا آٹا: 25 g
کارن اسٹارچ: 15 g
انڈا، پھینٹا ہوا: 25 g
دودھ: 20 g
نمک: 2 g
ویجیٹیبل آئل، تلنے کے لیے: 180 g

بیف
بیف، باریک کٹا ہوا: 60 g
نمک: 1 g

چیز سوس
چیز سوس: 55 g

مکمل کرنے کے لیے
کیچپ: 15 g
مایونیز: 10 g
ہرا پیاز، باریک کٹا ہوا: 8 g

طریقہ

1. فرائز تیار کریں۔ کٹے ہوئے آلو کو مختصر طور پر دھوئیں، پھر اچھی طرح خشک کر لیں۔ گہری فرائنگ کی دیگچی میں ویجیٹیبل آئل کو 165°C تک گرم کریں۔ آلو کو 6 سے 7 منٹ تک تلیں، یہاں تک کہ وہ ہلکے رنگ کے، نرم مگر لچکدار ہوں، اور کناروں پر بس جمنا شروع ہو جائیں۔ انہیں کاغذ بچھائی ہوئی ٹرے پر نکالیں اور گرم گرم نمک چھڑک دیں۔

2. چکن فرائی کریں۔ ایک باؤل میں گندم کا آٹا، کارن اسٹارچ، اور نمک ملا لیں۔ دوسرے باؤل میں انڈا اور دودھ ملا لیں۔ چکن کو آٹے والے آمیزے میں لپیٹیں، پھر انڈے والے آمیزے میں ڈبوئیں، پھر دوسری بار ہلکی، باریک تہہ کے لیے دوبارہ آٹے والے آمیزے میں ڈالیں۔ فرائنگ آئل کو 175°C تک گرم کریں۔ چکن کو 4 سے 5 منٹ تک تلیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ وہ گہرا سنہرا، خستہ، اور مکمل طور پر پک جائے۔ تیل سے اٹھاتے وقت کوٹنگ کی آواز خشک محسوس ہونی چاہیے۔ کاغذ پر نکال کر چھان لیں۔

3. بیف پکائیں۔ ایک چھوٹا پین درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں۔ بیف اور نمک ڈالیں، اور 3 سے 4 منٹ تک پکائیں، براؤن ہوتے وقت اسے باریک ٹکڑوں میں توڑتے جائیں۔ بیف اچھی طرح براؤن، رسیلا، اور اپنی ہی چربی کی ہلکی چمک لیے ہونا چاہیے۔

4. فرائز مکمل کریں۔ فرائز کو 185°C والے تیل میں دوبارہ ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک تلیں، یہاں تک کہ وہ گہرے سنہرے اور واضح طور پر خستہ ہو جائیں۔ فوراً نکالیں اور ضرورت ہو تو ہلکا سا نمک چھڑکیں۔

5. چیز سوس گرم کریں۔ چیز سوس کو ایک چھوٹے سوس پین میں ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک رکھیں، ہلاتے رہیں یہاں تک کہ وہ ہموار، بہنے کے قابل، اور پوری طرح گرم ہو جائے۔ اسے ابلنے نہ دیں۔

6. اسمبل کریں۔ فرائز کو ایک چوڑی سرونگ ڈش میں ترتیب دیں۔ بیف کو فرائز کے اوپر یکساں طور پر ڈالیں، پھر فرائیڈ چکن کو سطح پر رکھیں۔ گرم چیز سوس کو ٹکڑوں کے اوپر اور درمیان میں ڈالیں، پھر آخر میں کیچپ، مایونیز، اور ہرا پیاز شامل کریں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

فوراً پیش کریں جبکہ فرائز کناروں پر خستہ رہیں اور چیز سوس ابھی بھی بہنے کے قابل ہو۔ پلیٹ تہہ دار اور بھرپور نظر آنی چاہیے، جس میں سنہرے فرائز، براؤن گوشت، ہلکی رنگت والی سوس، اور تازہ سبز ہرے پیاز کے درمیان واضح تضاد دکھائی دے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

دو بار تلنا ضروری ہے؛ یہی ٹاپنگز کے نیچے فرائز کو ساخت دیتا ہے۔ چکن کی کوٹنگ باریک اور خشک رکھیں تاکہ وہ بھاری ہونے کے بجائے خستہ تلے۔ سوسز آخر میں ڈالیں تاکہ ڈش ترتیب میں رہے، گیلی اور لجلجی نہ ہو۔