Fries zilizopakiwa na kuku wa kukaanga, nyama ya ng'ombe, mchuzi wa jibini, ketchup na kitunguu maji

Dibaji

Hiki ni chakula cha ziada ya makusudi, kinachoshikiliwa pamoja na umakini wa hali ya juu. Fries zenye ukoko, kuku wa kukaanga, nyama ya ng’ombe iliyotiwa msimu, na mchuzi laini wa jibini hukutana na ukali wa vitunguu vya majani na utamu wa upole wa ketchup. Matokeo yanapaswa kuwa mazito, yenye mpangilio, na yenye ladha ya chumvi iliyojaa, huku kila kipengele kikibaki na utambulisho wake.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Loaded fries
Jikoni au asili: American ya kisasa
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 520 g
Muda wa maandalizi: Dakika 25
Muda wa kupika: Dakika 30
Muda wa jumla: Dakika 55
Ugumu: Wa juu

Vifaa

Sufuria nzito
Sufuria ya kukaangia kwa mafuta mengi
Kipimajoto cha kukaangia
Chujio cha wavu mwembamba
Bakuli za kuchanganyia
Whisk
Kijiko chenye matundu
Treya iliyowekwa karatasi
Sufuria ndogo
Kisu cha mpishi
Ubao wa kukatia

Viungo

Fries za viazi
Viazi, vilivyomenywa na kukatwa kuwa fries: 250 g
Mafuta ya mboga: 600 g
Chumvi: 4 g

Kuku wa kukaanga
Kuku, aliyekatwa vipande vidogo vya mdomoni: 90 g
Unga wa ngano: 25 g
Cornstarch: 15 g
Yai, lililopigwa: 25 g
Maziwa: 20 g
Chumvi: 2 g
Mafuta ya mboga, kwa kukaangia: 180 g

Nyama ya ng’ombe
Nyama ya ng’ombe, iliyokatwakatwa vizuri: 60 g
Chumvi: 1 g

Mchuzi wa jibini
Mchuzi wa jibini: 55 g

Kwa kumalizia
Ketchup: 15 g
Mayonnaise: 10 g
Kitunguu cha majani, kilichokatwa vipande vyembamba: 8 g

Mbinu

1. Andaa fries. Osha viazi vilivyokatwa kwa muda mfupi, kisha vikauke kabisa. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaangia kwa mafuta mengi hadi 165°C. Kaanga viazi kwa dakika 6 hadi 7, hadi viwe vya rangi hafifu, vinavyopinda, na vinaanza tu kushika umbo pembeni. Vitoe na uviweke kwenye treya iliyowekwa karatasi, kisha vitie chumvi vikiwa bado vya moto.

2. Kaanga kuku. Katika bakuli moja, changanya unga wa ngano, cornstarch, na chumvi. Katika bakuli jingine, changanya yai na maziwa. Paka kuku kwenye mchanganyiko wa unga, uzamishe kwenye mchanganyiko wa yai, kisha uurudishe kwenye mchanganyiko wa unga kwa safu ya pili nyembamba. Pasha mafuta ya kukaangia hadi 175°C. Kaanga kuku kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza mara moja, hadi uwe wa dhahabu iliyokolea, wenye ukoko, na umeiva kabisa. Ganda linapaswa kusikika kavu linapoinuliwa kutoka kwenye mafuta. Chuja kwenye karatasi.

3. Pika nyama ya ng’ombe. Weka kikaango kidogo juu ya moto wa wastani kuelekea juu. Ongeza nyama ya ng’ombe na chumvi, kisha pika kwa dakika 3 hadi 4, ukiivunja vipande vidogo inapobadilika rangi na kuwa ya kahawia. Nyama inapaswa kuwa ya kahawia vizuri, yenye unyevunyevu, na yenye mng’ao mwepesi kutoka kwenye mafuta yake yenyewe.

4. Malizia fries. Rudisha fries kwenye mafuta yenye 185°C na uzikaange kwa dakika 2 hadi 3, hadi ziwe za dhahabu iliyokolea na zenye ukoko unaosikika. Zichuje mara moja na uzitie chumvi kidogo ikiwa inahitajika.

5. Pasha mchuzi wa jibini. Weka mchuzi wa jibini kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga hadi uwe laini, wa kumiminika, na wenye joto kabisa. Usiiache ichemke.

6. Kusanya. Panga fries kwenye sahani pana ya kutolea. Weka nyama ya ng’ombe kwa usawa juu ya fries, kisha panga kuku wa kukaanga juu yake. Mimina mchuzi wa jibini wa moto juu na katikati ya vipande, kisha malizia kwa ketchup, mayonnaise, na kitunguu cha majani.

Upambaji na utoaji

Toa mara moja wakati fries bado zina ukoko pembeni na mchuzi wa jibini bado unamiminika. Sahani inapaswa kuonekana ya tabaka na yenye wingi, ikiwa na tofauti inayoonekana kati ya fries za dhahabu, nyama ya kahawia, mchuzi wa rangi hafifu, na kijani kibichi cha kitunguu cha majani.

Maelezo ya kitaalamu

Kukaanga mara mbili ni muhimu; kunazipa fries umbo thabiti chini ya toppings. Weka ganda la kuku liwe jembamba na kavu ili likaangike kwa ukoko badala ya kuwa zito. Ongeza michuzi katika dakika ya mwisho ili chakula kibaki na mpangilio mzuri, si cha kulowana.