ફ્રાઇડ ચિકન, બીફ, ચીઝ સોસ, કેચઅપ અને સ્કેલિયન સાથે લોડેડ ફ્રાઇઝ

પરિચય

આ એક જાણપૂર્વકની અતિશયતાવાળી વાનગી છે, જેને ચોકસાઈ એકસાથે બાંધે છે. કરકરી ફ્રાઇઝ, ફ્રાઇડ ચિકન, મસાલેદાર બીફ અને મસૃણ ચીઝ સોસ સાથે સ્કેલિયનની તીખી તાજગી અને કેચપની હળવી મીઠાશ મળે છે. પરિણામ સમૃદ્ધ, ગોઠવાયેલું અને ઊંડો સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક પોતાની અલગ ઓળખ જાળવી રાખે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: લોડેડ ફ્રાઇઝ
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન અમેરિકન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 520 g
તૈયારી સમય: 25 મિનિટ
રસોઈ સમય: 30 મિનિટ
કુલ સમય: 55 મિનિટ
કઠિનતા: અદ્યતન

ઉપકરણો

ભારે સોસપેન
ડીપ ફ્રાઇંગ પોટ
ફ્રાઇંગ થર્મોમીટર
બારીક જાળીદાર છણણી
મિક્સિંગ બાઉલ્સ
વિસ્ક
છિદ્રાવાળો ચમચો
કાગળ પાથરેલી ટ્રે
નાનું સોસપેન
શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

બટાકાની ફ્રાઇઝ
બટાકા, છાલ ઉતારીને ફ્રાઇઝ આકારમાં કાપેલા: 250 g
વનસ્પતિ તેલ: 600 g
મીઠું: 4 g

ફ્રાઇડ ચિકન
ચિકન, નાના એક-કટકાના ટુકડાઓમાં કાપેલું: 90 g
ઘઉંનો લોટ: 25 g
કોર્નસ્ટાર્ચ: 15 g
ઇંડું, ફેટેલું: 25 g
દૂધ: 20 g
મીઠું: 2 g
વનસ્પતિ તેલ, તળવા માટે: 180 g

બીફ
બીફ, બારીક સમારેલું: 60 g
મીઠું: 1 g

ચીઝ સોસ
ચીઝ સોસ: 55 g

અંતમાં ઉમેરવા માટે
કેચપ: 15 g
મેયોનેઝ: 10 g
સ્કેલિયન, બારીક સમારેલી: 8 g

રીત

1. ફ્રાઇઝ તૈયાર કરો. કાપેલા બટાકાને થોડું ધોઈ લો, પછી તેને સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. ડીપ ફ્રાઇંગ પોટમાં વનસ્પતિ તેલને 165°C સુધી ગરમ કરો. બટાકાને 6 થી 7 મિનિટ સુધી તળો, જ્યાં સુધી તે ફિક્કા, નમણા અને કિનારીઓ પર માત્ર સેટ થવા લાગ્યા હોય. તેમને કાગળ પાથરેલી ટ્રે પર કાઢો અને ગરમ હોય ત્યારે મીઠું છાંટો.

2. ચિકન તળો. એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, કોર્નસ્ટાર્ચ અને મીઠું ભેગું કરો. બીજા બાઉલમાં ઇંડું અને દૂધ ભેગું કરો. ચિકનને લોટના મિશ્રણમાં કોટ કરો, પછી તેને ઇંડાના મિશ્રણમાં ડૂબાવો, અને પછી બીજી વાર પાતળું કોટિંગ કરવા માટે ફરી લોટના મિશ્રણમાં મૂકો. તળવાનું તેલ 175°C સુધી ગરમ કરો. ચિકનને 4 થી 5 મિનિટ સુધી તળો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ, કરકરું અને સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય. તેલમાંથી ઉઠાવતાં કોટિંગ સુકું લાગવું જોઈએ. કાગળ પર નિતારી લો.

3. બીફ રાંધો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર નાની પેન મૂકો. તેમાં બીફ અને મીઠું ઉમેરો, અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, બ્રાઉન થતું જાય ત્યારે તેને બારીક ટુકડાઓમાં તોડતા રહો. બીફ સારી રીતે બ્રાઉન થયેલું, ભેજાળ અને પોતાની ચરબીથી હળવેથી ચમકેલું હોવું જોઈએ.

4. ફ્રાઇઝ પૂર્ણ કરો. ફ્રાઇઝને ફરી 185°C તેલમાં મૂકો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી તળો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ અને સ્પષ્ટ રીતે કરકરી ન થાય. તરત જ નિતારી લો અને જરૂર હોય તો હળવું મીઠું ઉમેરો.

5. ચીઝ સોસ ગરમ કરો. ચીઝ સોસને નાનાં સોસપેનમાં ધીમા તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે મૂકો, અને મસૃણ, વહેતું અને સંપૂર્ણ ગરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેને ઉકળવા ન દો.

6. ગોઠવો. ફ્રાઇઝને પહોળી સર્વિંગ ડિશમાં ગોઠવો. ફ્રાઇઝ પર બીફ સમાન રીતે ચમચાથી નાખો, પછી ઉપર ફ્રાઇડ ચિકન ગોઠવો. ગરમ ચીઝ સોસ ટુકડાઓ ઉપર અને વચ્ચે ચમચાથી નાખો, પછી કેચપ, મેયોનેઝ અને સ્કેલિયનથી પૂર્ણ કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તાત્કાલિક પીરસો, જ્યારે ફ્રાઇઝની કિનારીઓ હજુ કરકરી રહે અને ચીઝ સોસ હજુ વહેતી હોય. પ્લેટ સ્તરદાર અને ભરપૂર દેખાવવી જોઈએ, જેમાં સુવર્ણ ફ્રાઇઝ, બ્રાઉન થયેલું માંસ, ફિક્કી સોસ અને તાજી લીલી સ્કેલિયન વચ્ચે સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડબલ-ફ્રાઇંગ આવશ્યક છે; તે ટોપિંગ્સની નીચે ફ્રાઇઝને માળખું આપે છે. ચિકનનું કોટિંગ પાતળું અને સુકું રાખો જેથી તે ભારે બનવાને બદલે કરકરું તળાય. સોસ છેલ્લી ક્ષણે ઉમેરો જેથી વાનગી ભીની નહીં પરંતુ ગોઠવાયેલી રહે.