ਫ੍ਰਾਇਡ ਚਿਕਨ, ਬੀਫ, ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਵਾਲੀਆਂ ਲੋਡਡ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁਖਬੋਧ

ਇਹ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਧਿਕਤਾ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਇਕੱਠਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਕਰਕਰੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਲਾਇਮ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਨੂੰ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ketchup ਦੀ ਹੌਲੀ ਮਿੱਠਾਸ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਸੁਧੜਿਆ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ savory ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਛਾਣ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: Loaded fries
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Contemporary American
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 520 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਉੱਚ ਪੱਧਰ

ਉਪਕਰਣ

ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੌਟ
ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਵਿਸਕ
ਝਿਰੀਦਾਰ ਚਮਚਾ
ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟ੍ਰੇ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਾਮਗਰੀ

ਆਲੂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼
ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਾਂਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 250 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 600 g
ਨਮਕ: 4 g

ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ
ਚਿਕਨ, ਛੋਟੇ ਨਿਵਾਲੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 90 g
ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 25 g
ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ: 15 g
ਅੰਡਾ, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ: 25 g
ਦੂਧ: 20 g
ਨਮਕ: 2 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, ਤਲਣ ਲਈ: 180 g

ਬੀਫ
ਬੀਫ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 60 g
ਨਮਕ: 1 g

ਚੀਜ਼ ਸੌਸ
ਚੀਜ਼ ਸੌਸ: 55 g

ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਲਈ
Ketchup: 15 g
Mayonnaise: 10 g
ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੌਟ ਵਿੱਚ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ 165°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ 6 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਫਿੱਕੇ, ਲਚਕੀਲੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗ ਜਾਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਨਮਕ ਲਗਾਓ।

2. ਚਿਕਨ ਤਲੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦੂਜੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਦੂਧ ਮਿਲਾਓ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਵੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਲਈ ਮੁੜ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ, ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤੇਲ ਤੋਂ ਕੱਢਣ ਵੇਲੇ ਪਰਤ ਸੁੱਕੀ ਆਵਾਜ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਕਾਲ ਕੇ ਤੇਲ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।

3. ਬੀਫ ਪਕਾਓ। ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਬੀਫ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਭੂਰਾ ਹੁੰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸਨੂੰ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਦੇ ਰਹੋ। ਬੀਫ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ, ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਹੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਨਾਲ ਲਿਪਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੋ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ 185°C ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਣਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਲਗਾਓ।

5. ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਮਲਾਇਮ, ਵਗਣਯੋਗ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਉਬਲਣ ਨਾ ਦਿਓ।

6. ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਉੱਤੇ ਬੀਫ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਰੱਖੋ। ਗਰਮ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ketchup, mayonnaise ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕਰਕਰੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਅਜੇ ਵੀ ਵਗਣਯੋਗ ਹੋਵੇ। ਪਲੇਟ ਪਰਤਦਾਰ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਭੂਰਾ ਮਾਸ, ਹਲਕਾ ਰੰਗੀਨ ਸੌਸ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਸਪਸ਼ਟ ਵਿਰੋਧ ਦਿਖਾਉਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਦੋ ਵਾਰ ਤਲਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਇਹ toppings ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਦੀ ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਰਕਰੀ ਤਲੇ। ਸੌਸਾਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਵਿਅੰਜਨ ਗਿੱਲਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਧੜਿਆ ਰਹੇ।