ચાશુ સાથેનું ટોનકોટ્સુ રામેન

હેડનોટ

આ બાઉલ ઊંડાણ, સ્પષ્ટતા અને નિયંત્રણ પર આધારિત છે: દૂધિયું પોર્ક બ્રોથ, નરમ નૂડલ્સ અને ચોકસાઈથી ગોઠવાયેલું ચાશુ. પિકલ્ડ જિંજર તેની સમૃદ્ધિને હળવી કરે છે, જ્યારે ચિલી ઓઇલ અને સેસમ સીડ અંતમાં તીખાશ, સુગંધ અને સૂક્ષ્મ ટેક્સ્ચર આપે છે. દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય એવો રહે, છતાં આખું બાઉલ એક સંપૂર્ણ અભિવ્યક્તિ તરીકે ખાવામાં આવવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

Dish category: નૂડલ સૂપ
Cuisine or origin: જાપાનીઝ
Course type: મુખ્ય વાનગી
Yield: 1 બાઉલ
Serving size: 620 g
Prep time: 10 મિનિટ
Cook time: 5 મિનિટ
Total time: 15 મિનિટ
Difficulty: મધ્યમ

સાધનો

1 મોટું સોસપેન અથવા રામેન પોટ
1 નાનું સોસપેન બ્રોથ અને નૂડલ્સ ફરી ગરમ કરવા માટે
1 બારીક છન્ની અથવા સ્પાઇડર
1 કરછો
1 સર્વિંગ બાઉલ, ઓછામાં ઓછી 650 g ક્ષમતા
1 કટિંગ બોર્ડ
1 ધારદાર છરી

સામગ્રી

બ્રોથ અને નૂડલ્સ

430 g ટોન્કોટ્સુ બ્રોથ

140 g રામેન નૂડલ

ટોપિંગ્સ

60 g પોર્ક ચાશુ, સ્લાઇસ કરેલું

10 g લીલો કાંદો, પાતળો સ્લાઇસ કરેલો

8 g પિકલ્ડ જિંજર

6 g ચિલી ઓઇલ

4 g વૂડ ઇયર મશરૂમ, તૈયાર કરેલું

2 g સેસમ સીડ

રીત

1. મધ્યમ તાપ પર નાના સોસપેનમાં ટોન્કોટ્સુ બ્રોથને સ્થિર સિમર સુધી લાવો. તેને 3 થી 4 મિનિટ સુધી ત્યાં જ રાખો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ ગરમ, સુગંધિત અને હળવો વરાળ છોડતું ન થાય; તેને જોરથી ઉકળવા ન દો, નહીં તો બ્રોથ તેની સુક્ષ્મ ટેક્સ્ચર ગુમાવશે.

2. અલગ પોટમાં, રામેન નૂડલને તેજ ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ 30 સેકન્ડથી 2 મિનિટ સુધી, અથવા નૂડલ માત્ર નરમ થાય પણ અંદરથી થોડું મજબૂત રહે ત્યાં સુધી રાંધો. ચોંટે નહીં તે માટે એક-બે વાર હલાવો, પછી સારી રીતે પાણી નિતારી લો.

3. ગરમ બ્રોથમાં પોર્ક ચાશુને 30 થી 45 સેકન્ડ માટે ગરમ કરો, એટલું જ કે તેની ઠંડક દૂર થાય અને માંસ કઠણ ન બને. સ્લાઇસ ચમકદાર અને નરમ જ રહેવા જોઈએ.

4. સર્વિંગ બાઉલમાં વૂડ ઇયર મશરૂમ મૂકો. મધ્યમાં નિતારેલા નૂડલ્સ ઉમેરો, પછી બાઉલની એક બાજુ પર ચાશુને ગોઠવીને મૂકો.

5. ગરમ ટોન્કોટ્સુ બ્રોથને નૂડલ્સ અને ટોપિંગ્સ પર કરછાથી રેડો, સંપૂર્ણ 430 g વાપરીને. બ્રોથ નૂડલ્સને સંપૂર્ણ રીતે ઘેરી લે અને ફિક્કી, અસ્પષ્ટ ચમક સાથે બાઉલમાં ભેગું થાય એવું હોવું જોઈએ.

6. અંતમાં લીલો કાંદો, પિકલ્ડ જિંજર, ચિલી ઓઇલ અને સેસમ સીડ ઉમેરો, દરેકને વિચારપૂર્વક મૂકો જેથી સપાટી સંતુલિત અને સ્પષ્ટ દેખાય. બ્રોથ ગરમ હોય અને નૂડલ્સ તેમની લચીલાશ જાળવે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ઊંડા બાઉલમાં સર્વ કરો, જેમાં ચાશુ થોડું દેખાતું રહે, લીલો કાંદો ઉપરના ભાગમાં કેન્દ્રિત હોય અને ચિલી ઓઇલ સપાટી પર તરતું હોય. તૈયાર બાઉલ સમૃદ્ધ લાગવું જોઈએ પરંતુ ગોઠવાયેલું, જેમાં તેજસ્વિતા અને તીખાશ બ્રોથની ભારેપણાને કાપે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બ્રોથ એટલો ગરમ રાખો કે સુગંધ સારી રીતે આવે, પરંતુ ટેબલ પર ક્યારેય જોરથી ઉકળતું ન હોવું જોઈએ. એસેમ્બલી પહેલાં નૂડલ્સને સારી રીતે નિતારવા જરૂરી છે જેથી બ્રોથ ગાઢ અને કેન્દ્રિત રહે. પિકલ્ડ જિંજર અંતિમ ઍક્સન્ટ તરીકે જ રહેવું જોઈએ, મુખ્ય સ્વાદ તરીકે નહીં.