ਚਾਸ਼ੂ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਅਚਾਰੀ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਆਇਲ ਵਾਲਾ ਟੋਂਕੋਤਸੁ ਰਾਮੇਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਐਸਾ ਬੋਲ ਹੈ ਜੋ ਗਹਿਰਾਈ, ਸਾਫ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕੰਟਰੋਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਦੁੱਧੀਆ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦਾ ਬ੍ਰੌਥ, ਨਰਮ ਨੂਡਲਜ਼, ਅਤੇ ਬੜੀ ਸਟੀਕਤਾ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਚਾਸ਼ੂ। ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਅਦਰਕ ਇਸ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਚਿਲੀ ਆਇਲ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦਾ ਬੀਜ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖਾਪਣ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਖਮ ਬਣਾਵਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰਾ ਬੋਲ ਇੱਕ ਇਕਸਾਰ ਅਭਿਵੈਕਤੀ ਵਾਂਗ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਨੂਡਲ ਸੂਪ
Cuisine or origin: ਜਪਾਨੀ
Course type: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Yield: 1 ਬੋਲ
Serving size: 620 g
Prep time: 10 ਮਿੰਟ
Cook time: 5 ਮਿੰਟ
Total time: 15 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਵੱਡਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਰਾਮੇਨ ਪੌਟ
1 ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ ਬ੍ਰੌਥ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ
1 ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਸਪਾਈਡਰ
1 ਕਰਛੀ
1 ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 650 g ਸਮਰੱਥਾ
1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
1 ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬ੍ਰੌਥ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼

430 g ਟੋਂਕੋਤਸੂ ਬ੍ਰੌਥ

140 g ਰਾਮੇਨ ਨੂਡਲ

ਟਾਪਿੰਗਜ਼

60 g ਸੂਰ ਦਾ ਚਾਸ਼ੂ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਅਦਰਕ

6 g ਚਿਲੀ ਆਇਲ

4 g ਵੁੱਡ ਇਅਰ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

2 g ਤਿਲ ਦਾ ਬੀਜ

ਵਿਧੀ

1. ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਟੋਂਕੋਤਸੂ ਬ੍ਰੌਥ ਨੂੰ ਹੌਲੀ, ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਇਸ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਥੇ ਹੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਭਾਫ਼ ਛੱਡਣ ਵਾਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਾ ਉਬਾਲੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬ੍ਰੌਥ ਆਪਣੀ ਨਫ਼ੀਸ ਬਣਾਵਟ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ।

2. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਰਾਮੇਨ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1 ਮਿੰਟ 30 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਾਂ ਉਸ ਮੌਕੇ ਤੱਕ ਜਦ ਨੂਡਲ ਬਾਹਰੋਂ ਨਰਮ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਹਲਕਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ। ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ।

3. ਸੂਰ ਦੇ ਚਾਸ਼ੂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਬ੍ਰੌਥ ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਠੰਡਕ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਮਾਸ ਕੱਸੇ ਨਾ। ਸਲਾਈਸਾਂ ਚਮਕੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

4. ਵੁੱਡ ਇਅਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚਾਸ਼ੂ ਨੂੰ ਬੋਲ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।

5. ਗਰਮ ਟੋਂਕੋਤਸੂ ਬ੍ਰੌਥ ਨੂੰ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗਜ਼ ਉੱਤੇ ਕਰਛੀ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਪੂਰੇ 430 g ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਬ੍ਰੌਥ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੇਰ ਲਵੇ ਅਤੇ ਫਿੱਕੀ, ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਚਮਕ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਹੋਵੇ।

6. ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਅਦਰਕ, ਚਿਲੀ ਆਇਲ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦਾ ਬੀਜ ਪਾਓ, ਹਰ ਇਕ ਨੂੰ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਦਿਸੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਬ੍ਰੌਥ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਪਣੀ ਲਚਕ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਸ਼ੂ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰੋਂ ਦਿਸਦਾ ਰਹੇ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਉੱਪਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਆਇਲ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਤੈਰਦਾ ਹੋਵੇ। ਤਿਆਰ ਬੋਲ ਰਿਚ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਵੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਮਕ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਣ ਬ੍ਰੌਥ ਦੀ ਭਾਰਵੱਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਬ੍ਰੌਥ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਵੇ, ਪਰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਨਾ ਉਬਾਲੋ। ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨੂਡਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬ੍ਰੌਥ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਰਹੇ। ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਅਦਰਕ ਅੰਤ ਦੀ ਹਲਕੀ ਛੋਹ ਵਾਂਗ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਸੁਆਦ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ।