चाशू, हिरवा कांदा, लोणच्यातील आले आणि चिली ऑइलसह टोंकोत्सू रामेन

प्रस्तावना

ही वाटी खोली, स्वच्छता आणि नियंत्रण यांवर उभी आहे: दुधाळ पोर्क ब्रॉथ, लवचिक नूडल्स, आणि अचूकपणे मांडलेला चाशू. लोणच्यातील आले समृद्धपणाला उचल देते, तर चिली ऑइल आणि तीळ शेवटी तिखटपणा, सुगंध आणि सौम्य पोत देतात. प्रत्येक घटक वेगळा राहिला पाहिजे, तरीही वाटी एकसंध पूर्ण अभिव्यक्तीसारखी खाल्ली गेली पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

Dish category: नूडल सूप
Cuisine or origin: जपानी
Course type: मुख्य पदार्थ
Yield: 1 वाटी
Serving size: 620 g
Prep time: 10 मिनिटे
Cook time: 5 मिनिटे
Total time: 15 मिनिटे
Difficulty: मध्यम

उपकरणे

1 मोठे सॉसपॅन किंवा रामेन पॉट
1 लहान सॉसपॅन ब्रॉथ आणि नूडल्स पुन्हा गरम करण्यासाठी
1 बारीक गाळणी किंवा स्पायडर
1 डाव
1 सर्व्हिंग बाऊल, किमान 650 g क्षमता
1 चॉपिंग बोर्ड
1 धारदार सुरी

साहित्य

ब्रॉथ आणि नूडल्स

430 g टोंकोत्सू ब्रॉथ

140 g रामेन नूडल

टॉपिंग्स

60 g पोर्क चाशू, कापलेले

10 g हिरवा कांदा, बारीक कापलेला

8 g लोणच्यातील आले

6 g चिली ऑइल

4 g वुड इअर मशरूम, तयार केलेले

2 g तीळ

कृती

1. मध्यम आचेवर लहान सॉसपॅनमध्ये टोंकोत्सू ब्रॉथ स्थिर मंद उकळी येईपर्यंत गरम करा. 3 ते 4 मिनिटे तसेच ठेवा, जोपर्यंत ते पूर्णपणे गरम, सुगंधी आणि हलके वाफाळत नाही; जोरदार उकळी येऊ देऊ नका, नाहीतर ब्रॉथचा नाजूक पोत कमी होईल.

2. वेगळ्या भांड्यात, रामेन नूडल्स वेगाने उकळणाऱ्या पाण्यात 1 मिनिट 30 सेकंद ते 2 मिनिटे शिजवा, किंवा नूडल्स फक्त मऊ पण मध्यभागी किंचित घट्ट राहतील इतपत शिजवा. चिकटू नयेत म्हणून एक-दोनदा हलवा, मग पूर्णपणे निथळा.

3. गरम ब्रॉथमधून पोर्क चाशू 30 ते 45 सेकंद गरम करा, फक्त त्याचा गारवा जाईल इतपत, मांस घट्ट होणार नाही याची काळजी घ्या. काप चमकदार आणि लवचिक राहिले पाहिजेत.

4. सर्व्हिंग बाऊलमध्ये वुड इअर मशरूम ठेवा. निथळलेले नूडल्स मध्यभागी घाला, मग बाऊलच्या एका बाजूला चाशू नीट मांडून ठेवा.

5. नूडल्स आणि टॉपिंग्सवर गरम टोंकोत्सू ब्रॉथ डावाने घाला, पूर्ण 430 g वापरा. ब्रॉथने नूडल्स पूर्णपणे वेढले गेले पाहिजेत आणि फिकट, अपारदर्शक चमक दिसली पाहिजे.

6. शेवटी हिरवा कांदा, लोणच्यातील आले, चिली ऑइल आणि तीळ घाला, प्रत्येक गोष्ट जाणीवपूर्वक ठेवा जेणेकरून पृष्ठभाग संतुलित आणि स्पष्ट दिसेल. ब्रॉथ गरम असतानाच आणि नूडल्सची लवचिकता टिकून असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

खोल बाऊलमध्ये सर्व्ह करा, ज्यात चाशूचा काही भाग दिसेल, हिरवा कांदा वरच्या भागात केंद्रित असेल, आणि चिली ऑइल पृष्ठभागावर पसरलेले असेल. तयार वाटी समृद्ध पण संयत वाटली पाहिजे, ज्यात ताजेपणा आणि तिखटपणा ब्रॉथच्या जडपणाला छेद देतात.

व्यावसायिक नोंदी

ब्रॉथ इतका गरम ठेवा की सुगंध व्यवस्थित येईल, पण टेबलावर कधीही जोरात उकळता कामा नये. एकत्र मांडण्यापूर्वी नूडल्स चांगले निथळले गेले पाहिजेत, जेणेकरून ब्रॉथची चव दाट राहील. लोणच्यातील आले हे शेवटचा उठाव देणारे घटक राहिले पाहिजे, प्रमुख चव नाही.