ਫੈਟ ਕੈਪ ਵਾਲਾ ਗਲੇਜ਼ਡ ਰੋਸਟ ਹੈਮ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਹੈਮ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਿਖਰੀ ਮਿੱਠਾਸ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਢੰਗ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਲਈ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਭੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਉੱਪਰਲੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਹੀ ਰਸਦਾਰ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਿੱਜਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਸ਼ਹਿਦ, ਸਰੋਂ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਗਲੇਜ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾ ਹੈਮ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਨਮਕੀਨਤਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕੀਤੇ। ਨਤੀਜਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਤੇ ਨਫ਼ਾਸਤ ਵਿਚ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੁੰਨਿਆ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 4 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 205 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 75 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 95 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਰੋਸਟਿੰਗ ਟ੍ਰੇ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਪੇਸਟਰੀ ਬ੍ਰਸ਼
ਤੇਜ਼ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਛੁਰੀ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਫੋਇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਹੈਮ, ਹੱਡੀ ਸਮੇਤ ਜਾਂ ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ ਵਾਲਾ, ਉੱਪਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ, 820 g
ਨਮਕ, 8 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g
ਲੌਂਗ, ਪਿਸੀ ਹੋਈ, 1 g
ਸਰੋਂ, 35 g
ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, 45 g
ਸ਼ਹਿਦ, 30 g
ਤੇਲ, 10 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 180°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰੋਸਟਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਰੱਖੋ।

2. ਹੈਮ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ। ਉੱਪਰਲੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਾਸਹੈਚ ਕੱਟ ਲਗਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਚਰਬੀ ਤੱਕ ਕੱਟੋ, ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਸੀ ਲੌਂਗ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ।

3. ਹੈਮ ਨੂੰ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਤੇਲ ਮਲੋ। 35 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਪਿਘਲਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਲੱਗੇ।

4. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਰੋਂ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਓ। ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਲੇਜ਼ ਪਤਲਾ ਵਗਣਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਬਲਦਾ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

5. ਹੈਮ ਉੱਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਗਲੇਜ਼ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਮੁੜ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹੋਰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਡੂੰਘੀ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 63°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ।

6. ਹੈਮ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢਿੱਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਗਲੇਜ਼ ਹੌਲਾ ਜਮ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

7. ਇਕਸਾਰ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਸਲਾਮਤ ਰੱਖੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਲਾਈਸਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਜਿਹੇ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਉੱਤੇ ਚੜ੍ਹਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਪਲੇਟਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਗਲੇਜ਼ ਉੱਪਰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕੇ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਹੈਮ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰੋਸੋ ਕਿ ਇਸਦਾ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਹੋਇਆ ਕਿਨਾਰਾ ਦਿਸੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਆੜੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ 'ਤੇ ਹੌਲਾ ਕੱਟ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਇਕਸਾਰ ਪਿਘਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਹੋਰ ਨਿਖਰਿਆ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਵਗਣਯੋਗ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਬ੍ਰਸ਼ ਹੋ ਸਕੇ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਹੈਮ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਲੇਜ਼ ਜਮਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਮਕਦਾਰ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਵੇ, ਬੇਕਾਬੂ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ।