Mchuzi wa kuku na viazi, karoti, kitunguu, zeituni za kijani, njegere na wali mweupe

Dibaji

Hiki ni kitoweo kilichopimwa kwa umakini na chenye ladha ya kina ya chumvi, ambamo kuku, mboga, na jamii ya kunde huandaliwa ili kila kimoja kijitokeze wazi na tofauti kabla ya kuunganishwa katika mchuzi mwepesi wa nyanya. Wali hupikwa kando na kuchanganywa mwishoni, hivyo sahani hubaki na mpangilio mzuri badala ya kuwa nzito. Mizeituni ya kijani huipa ladha ya mwisho ukali wa kupendeza na kukipa kitoweo uthabiti wake wa utulivu.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kitoweo

Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Mediterania

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 430 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 45

Muda wa jumla: Saa 1

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria 1 ya wastani, 20 cm

Sufuria 1 ndogo yenye kifuniko

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 cha mpishi

Kijiko 1 cha mbao

Kifaa 1 cha kusagia kwa laini au microplane

Viungo

Kwa ajili ya wali

Wali mweupe, 50 g

Maji, 100 g

Chumvi, 1 g

Kwa ajili ya kitoweo

Kuku, 120 g, kata vipande vya 2 cm

Mafuta ya mboga, 12 g

Kitunguu, 40 g, kata vipande vidogo sana

Kitunguu saumu, 4 g, katakata laini sana

Nyanya, 60 g, iliyokunwa

Kiazi, 55 g, menya na ukate vipande vya mchemraba vya 1.5 cm

Karoti, 35 g, kata vipande vya mchemraba vya 1 cm

Njegere, 30 g, zilizopikwa na kuchujwa

Mzeituni wa kijani, 18 g, toa kokwa na ukate nusu

Maji, 110 g

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Mbinu

1. Osha wali chini ya maji baridi yanayotiririka hadi maji yawe karibu kuwa masafi. Changanya wali, maji, na chumvi katika sufuria ndogo, chemsha, kisha funika na punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa. Pika kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kuwa zimetengana, laini, na kavu juu yake.

2. Wakati wali unapika, tia kuku 1 g ya chumvi na pilipili nyeusi.

3. Weka sufuria ya wastani juu ya moto wa kati na ongeza mafuta ya mboga. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 4, ukikoroga mara kwa mara, hadi kiwe chepesi na kilainike kidogo bila kubadilika rangi. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi kianze kutoa harufu nzuri.

4. Ongeza kuku na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza vipande ili vipoteze mwonekano wake mbichi wa nje na vipate rangi hafifu isiyo wazi. Ongeza nyanya iliyokunwa na upike kwa dakika 2, ukikoroga hadi ipoteze ukali wake wa ubichi na sufuria ianze kutoa harufu iliyokolea na ya kitamu.

5. Ongeza kiazi, karoti, njegere, mizeituni ya kijani, maji, na chumvi iliyobaki. Chemsha kwa moto wa wastani unaotulia, kisha punguza moto uwe mdogo. Funika kiasi na upike kwa dakika 18 hadi 20, ukikoroga mara moja au mbili, hadi kiazi kiwe laini katikati na karoti ikubali kukatwa kwa kisu kwa urahisi. Mchuzi unapaswa kuwa umejifunga kidogo, si wa majimaji mengi kama supu.

6. Tenganisha wali kwa uma. Changanya kwa upole ndani ya kitoweo na upike kwa dakika 1 zaidi, ili tu kila kitu kifikie joto moja. Rekebisha viungo ikiwa tu ni lazima; kitoweo kilichokamilika kinapaswa kuwa na ladha iliyosawazika, ya kitamu, na safi, huku mzeituni ukiinua ladha ya mwisho.

Upambaji na utoaji

Mimina kitoweo kwenye bakuli bapa la moto, ukiruhusu wali, kuku, na mboga kutulia sawasawa ndani ya mchuzi. Malizia kwa mizeituni michache ionekane juu na utoe mara moja wakati umbile bado linajitokeza wazi na kitoweo kikiwa laini na chenye mnyumbuliko.

Maelezo ya kitaalamu

Pika nyanya kwa muda mfupi tu kwenye moto kabla ya kuongeza majimaji; hii huhifadhi kina cha ladha bila asidi kutawala sahani.

Wali lazima upumzike ukiwa umefunikwa baada ya kupikwa ili ukamilike sawasawa na ushike umbo lake unapochanganywa kwenye kitoweo.

Umbile la mwisho linapaswa kuwa la unyevunyevu na lililoshikana, huku kila sehemu bado ikitambulika.