Steki ya ng'ombe iliyokatwa na vipande vya viazi, kabichi ya kuchoma, liki ya kuchoma, mchuzi wa krimu na horseradish

Utangulizi

Hii ni sahani iliyopangwa kwa kuzingatia utofauti: ladha nzito ya nyama ya ng’ombe, utamu unaotolewa na kabichi na leek, uimara wa kipande cha viazi kilichookwa ipasavyo, na ukali baridi wa horseradish katika krimu. Kila kipengele kinashughulikiwa kwa urahisi, lakini kwa umakini wa kutosha kuhifadhi tabia yake yenyewe. Matokeo yanapaswa kuhisi thabiti, safi, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mlo mkuu

Aina ya vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Sahani kuu ya chumvi iliyopangwa

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 560 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 40

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia au grill pan

Treya ya oveni

Sufuria ndogo

Bakuli la kuchanganyia

Koleo za jikoni

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Kijiko

Viungo

Vipengele vikuu

Steki ya nyama ya ng’ombe, 220 g

Viazi, vilivyokatwa vipande vya mviringo mrefu, 180 g

Kabichi ya kijani, iliyokatwa vipande vikubwa vya mviringo, 90 g

Leek, iliyosafishwa ncha na kupasuliwa kwa urefu, 50 g

Mchuzi na umalizio

Mayonnaise, 35 g

Mchuzi wa krimu, 40 g

Horseradish, iliyokunwa laini au iliyotayarishwa tayari, 15 g

Mafuta ya zeituni, 20 g

Njia

1. Washa oveni hadi 220°C. Weka vipande vya viazi kwenye treya pamoja na 10 g ya mafuta ya zeituni na uvigeuze hadi vifunikwe sawasawa. Vipange kwa safu moja na uvioke kwa dakika 20 hadi 25, ukivigeuza mara moja katikati ya muda, hadi viwe vya dhahabu iliyokolea kwenye kingo na laini ndani.

2. Wakati viazi vinaokwa, changanya mayonnaise, mchuzi wa krimu, na horseradish katika bakuli dogo hadi viwe laini na vimeungana kabisa. Mchuzi unapaswa kuwa wa rangi hafifu, unang’aa, na wenye harufu kali. Uweke baridi.

3. Tia steki ya nyama ya ng’ombe chumvi kidogo ukitaka kutoka kwenye viungo vilivyotolewa tayari, kisha ipake 5 g ya mafuta ya zeituni. Pasha sufuria ya kukaangia au grill pan juu ya moto mkali hadi iwe moto sana. Kaanga steki kwa dakika 2 hadi 4 kila upande, kulingana na unene wake, hadi iwe imepata rangi nzuri ya kahawia nje na imefikia kiwango cha uivaji wa ndani unachotaka. Iache ipumzike kwa dakika 5 kabla ya kuikata; nyama inapaswa kubaki yenye majimaji na yenye mshikamano.

4. Katika sufuria hiyo hiyo, ongeza kabichi na leek pamoja na 5 g zilizobaki za mafuta ya zeituni. Vichome au vikaange juu ya moto wa kati kwenda mkali kwa dakika 4 hadi 6, ukivigeuza inapohitajika, hadi kabichi iwe na alama za kuchoma na iwe laini kidogo tu katikati, na leek iwe imelainika huku ikiwa na ukoko wa kuchoma unaoonekana wazi kwenye sehemu zilizokatwa.

5. Kata steki kwa kupinga mwelekeo wa nyuzi za nyama katika vipande vya ukubwa sawa. Vipande vinapaswa kuwa safi, vyenye kiini chenye unyevunyevu na sehemu ya nje iliyotiwa kahawia. Hifadhi majimaji kwenye ubao na uyamimine kwa kijiko juu ya nyama.

Upambaji na utoaji

Panga steki ikiwa imewekwa nje kidogo ya katikati. Weka vipande vya viazi katika mstari mfupi uliofungamana pembeni yake, kisha egemeza pamoja kabichi na leek zilizochomwa ili kutoa urefu na muundo. Mimina kwa kijiko mchuzi wa horseradish wa krimu katika dimbwi dogo la kiasi au mstari mwembamba, ukiuweka tofauti na mboga zilizochomwa. Sahani inapaswa kuonekana yenye uwiano, ya moto, na iliyopangwa kwa makusudi.

Maelezo ya kitaalamu

Steki lazima ipumzike kwa muda wa kutosha ili nyuzi zake zilegee; vinginevyo majimaji yatatoka wakati wa kukata. Weka mchuzi baridi ili ukali wake ubaki safi dhidi ya joto la nyama na mboga. Kabichi na leek zinapaswa kuonyesha alama za kuchoma bila kulegea kupita kiasi na kuwa laini sana.