ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਆਲੂ ਵੇਜਜ਼, ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਲੀਕ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਬੀਫ ਦਾ ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦ, ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲੀਕ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਦੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਸਟ ਕੀਤਾ ਆਲੂ ਵੇਜ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਵਟ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ Horseradish ਦੀ ਠੰਡੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ। ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਾਦਗੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਉਸਦਾ ਆਪਣਾ ਸੁਭਾਉ ਕਾਇਮ ਰਹੇ। ਨਤੀਜਾ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਮਕੀਨ ਪਲੇਟ ਕੀਤੀ entrée

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 560 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ

ਓਵਨ ਟਰੇ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਚਿਮਟਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਚਮਚਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ, 220 g

ਆਲੂ, ਵੇਜਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 180 g

ਹਰੀ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਮੋਟੇ ਵੇਜਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 90 g

ਲੀਕ, ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ, 50 g

ਸਾਸ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ

ਮੇਯੋਨੇਜ਼, 35 g

ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ, 40 g

Horseradish, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 15 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 20 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਵੇਜਜ਼ ਨੂੰ ਟਰੇ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਦੇ 10 g ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਮਾਓ ਕਿ ਸਭ 'ਤੇ ਤੇਲ ਇੱਕਸਾਰ ਲੱਗ ਜਾਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

2. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਰੋਸਟ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਅਤੇ Horseradish ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਜੁੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਾਸ ਫਿੱਕੇ ਰੰਗ ਦੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤੀਖ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ।

3. ਜੇ ਚਾਹੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮਕ ਨਾਲ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਹੌਲਕਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਦੇ 5 g ਲਗਾਓ। ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਮਨਚਾਹੇ ਪਕਾਵ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ; ਮਾਸ ਰਸੀਲਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਹੋਏ 5 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨਾਲ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲੀਕ ਪਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗ੍ਰਿਲ ਜਾਂ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਆ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹੌਲਕੀ ਨਰਮੀ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਲੀਕ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਸਤ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਚਾਰ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

5. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਟੁਕੜੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਭੂਰੇ। ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਰਹਿ ਗਏ ਰਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲੋ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਪਾਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਵੇਜਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲੀਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਟਿਕਾ ਕੇ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਿਓ। ਕ੍ਰੀਮੀ Horseradish ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੂਲ ਜਾਂ ਪਤਲੀ ਲਕੀਰ ਵਾਂਗ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਚਾਰ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਪਲੇਟ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਆਰਾਮ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੇਸ਼ੇ ਢਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਣ; ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਰਸ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਣਗੇ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ। ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲੀਕ 'ਤੇ ਚਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਢਹਿ ਨਾ ਜਾਣ।