Inihaw na pork ribs na may patatas, dilaw at pulang bell pepper, at sitaw

Paunang tala

Ito ay isang direktang, binuong inihaw kung saan ang pork ribs ang nagbibigay ng lalim at yaman, habang ang mga gulay ay nagdadala ng tamis, kasariwaan, at istruktura. Pinipigil ang timpla upang manatiling malinaw ang katangian ng bawat sangkap, ngunit ang natapos na putahe ay buo ang lasa at ganap. Kapag tama ang pag-ihaw, dapat malambot ang ribs at makintab sa mga gilid, habang ang mga gulay ay bahagyang caramelized at nananatiling malinaw ang anyo.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inihaw na karne at gulay
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Ani: 2 serving
Laki ng serving: 310 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 55 minuto
Kabuuang oras: 1 oras 15 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na roasting tray
Malaking mangkok sa paghahalo
Maliit na mangkok
Chef’s knife
Sangkalan
Sipit
Oven
Instant-read thermometer

Mga sangkap

Pork at mga gulay

Pork ribs, 300 g

Patatas, binalatan at hiniwa sa tig-25 g na piraso, 180 g

Dilaw na bell pepper, inalisan ng buto at hiniwa sa tig-20 g na piraso, 60 g

Pulang bell pepper, inalisan ng buto at hiniwa sa tig-20 g na piraso, 60 g

Sitaw, tinanggalan ng dulo, 40 g

Pampalasa

Olive oil, 24 g

Bawang, pinong tinadtad, 12 g

Paprika, 4 g

Asin, 8 g

Itim na paminta, 2 g

Sili, pinong dinurog, 1 g

Dahon ng thyme, 2 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Ilagay ang roasting tray sa oven sa loob ng 5 minuto upang maging mainit na ito; nakatutulong ito para agad mag-brown kapag nadikit ang mga sangkap.

2. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pork ribs, 12 g olive oil, bawang, paprika, 5 g asin, itim na paminta, sili, at thyme. Imasahe ang pampalasa nang pantay sa karne sa loob ng 1 minuto hanggang ang ibabaw ay ganap na mabalutan at mabango.

3. Haluin ang patatas kasama ang natitirang 12 g olive oil at 3 g asin. Ikalat ang patatas sa mainit na roasting tray at i-roast sa loob ng 15 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan. Dapat magsimulang magkulay ang mga gilid at magmukhang tuyo at bahagyang ginintuang ang mga ibabaw.

4. Idagdag ang tinimplahang pork ribs sa tray, isingit ang mga ito sa pagitan ng mga patatas. I-roast sa loob ng 20 minuto, baligtarin ang ribs nang isang beses. Dapat magkaroon ng malalim na kulay ang mga gilid ng karne at maglabas ng sapat na taba upang bahagyang mabalutan ang tray.

5. Idagdag ang dilaw na bell pepper, pulang bell pepper, at sitaw sa tray. Haluing bahagya sa mga katas na lumabas, saka ibalik sa oven sa loob ng 15 hanggang 18 minuto. Dapat lumambot ang mga bell pepper na may bahagyang paltos, malambot ang sitaw ngunit matingkad pa rin, at ganap nang luto at malambot ang pork ribs.

6. Suriin ang ribs gamit ang instant-read thermometer sa pinakamakapal na bahagi; dapat umabot sa 75°C ang internal temperature. Kung kinakailangan, i-roast pa nang 3 hanggang 5 minuto. Pahingahin ang tray sa loob ng 5 minuto bago ihain upang humupa ang mga katas at magsanib ang timpla.

Pag-aayos sa plato at paghahain

Ayusin ang mga patatas bilang base ng plato, saka ilagay ang ribs sa ibabaw at tabi ng mga ito. Ipamahagi ang mga bell pepper at sitaw sa paligid ng karne upang maging balanse at sinadya ang ayos ng plato, na ang pork ang sentrong pokus. Isandok nang bahagya ang anumang katas mula sa kawali sa ibabaw ng ribs at ihain agad.

Mga propesyonal na tala

Hiwain nang pantay ang patatas upang maluto ito sa parehong bilis ng karne. Huwag siksikin ang tray; dapat ma-roast ang mga gulay at hindi ma-singaw. Ang huling putahe ay dapat malasang malinamnam, may banayad na tamis mula sa mga bell pepper, at makintab dahil sa natunaw na taba ng pork, hindi mamantika.