బంగాళాదుంప, పసుపు బెల్ పెప్పర్, ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, గ్రీన్ బీన్స్‌తో రోస్ట్ చేసిన పోర్క్ రిబ్స్

పరిచయ గమనిక

ఇది నేరుగా, సమన్వయంతో చేసే ఒక రోస్ట్ వంటకం. ఇందులో పోర్క్ రిబ్స్ లోతైన రుచి మరియు సమృద్ధిని ఇస్తాయి, కాగా కూరగాయలు తీపి, తాజాదనం, మరియు నిర్మాణాన్ని తీసుకువస్తాయి. మసాలా మితంగా ఉంచబడుతుంది కాబట్టి ప్రతి పదార్థం యొక్క స్వభావం స్పష్టంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ చివరికి సిద్ధమయ్యే వంటకం పుష్టిగా మరియు సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. సరైన విధంగా రోస్ట్ చేస్తే, రిబ్స్ మృదువుగా ఉండాలి మరియు అంచుల వద్ద మెరుస్తూ ఉండాలి; కూరగాయలు స్వల్పంగా కారమెలైజ్ అయి, ఇంకా తమ ప్రత్యేకతను నిలుపుకోవాలి.

వంటకం ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రోస్ట్ చేసిన మాంసం మరియు కూరగాయలు
వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 310 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 55 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 1 గంట 15 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

భారీ రోస్టింగ్ ట్రే
పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న బౌల్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
టాంగ్స్
ఓవెన్
ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్

పదార్థాలు

పోర్క్ మరియు కూరగాయలు

పోర్క్ రిబ్స్, 300 g

బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి 25 g ముక్కలుగా కట్ చేసినది, 180 g

పసుపు బెల్ పెప్పర్, గింజలు తీసి 20 g ముక్కలుగా కట్ చేసినది, 60 g

ఎరుపు బెల్ పెప్పర్, గింజలు తీసి 20 g ముక్కలుగా కట్ చేసినది, 60 g

గ్రీన్ బీన్, చివర్లు తీసినది, 40 g

మసాలా

ఆలివ్ ఆయిల్, 24 g

వెల్లుల్లి, చాలా మెత్తగా తరిగినది, 12 g

పాప్రికా, 4 g

ఉప్పు, 8 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 2 g

చిలీ పెప్పర్, మెత్తగా నూరినది, 1 g

థైమ్ ఆకులు, 2 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C వరకు వేడి చేయండి. రోస్టింగ్ ట్రేను ఓవెన్‌లో 5 నిమిషాలు ఉంచండి, తద్వారా అది ముందుగానే వేడిగా మారుతుంది; ఇలా చేయడం వల్ల పదార్థాలు తగిలిన వెంటనే బ్రౌనింగ్ ప్రారంభమవుతుంది.

2. ఒక పెద్ద బౌల్‌లో పోర్క్ రిబ్స్‌ను 12 g ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి, పాప్రికా, 5 g ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి, చిలీ పెప్పర్, మరియు థైమ్‌తో కలపండి. మసాలా మాంసంపై సమంగా పట్టేలా 1 నిమిషం పాటు బాగా రుద్దండి; ఉపరితలం పూర్తిగా పూత పూయబడి సువాసన రావాలి.

3. బంగాళాదుంపను మిగిలిన 12 g ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 3 g ఉప్పుతో కలపండి. వేడిగా ఉన్న రోస్టింగ్ ట్రేపై బంగాళాదుంపను పరచి 15 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి, మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. అంచులు రంగు మారడం ప్రారంభించాలి మరియు పైభాగం పొడిగా, స్వల్ప బంగారు రంగులో కనిపించాలి.

4. మసాలా పట్టించిన పోర్క్ రిబ్స్‌ను ట్రేలో వేసి, బంగాళాదుంపల మధ్య అమర్చండి. 20 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి, మధ్యలో రిబ్స్‌ను ఒకసారి తిప్పండి. మాంసం అంచుల వద్ద గాఢమైన రంగు తెచ్చుకోవాలి మరియు ట్రేకు పూతలా పట్టేంత కొవ్వు విడుదల కావాలి.

5. పసుపు బెల్ పెప్పర్, ఎరుపు బెల్ పెప్పర్, మరియు గ్రీన్ బీన్‌ను ట్రేలో జోడించండి. విడుదలైన రసాల్లో స్వల్పంగా కలిపి, మళ్లీ ఓవెన్‌లో 15 నుండి 18 నిమిషాలు ఉంచండి. పెప్పర్లు మెత్తబడాలి మరియు స్వల్పంగా బుడగలు వచ్చినట్టు ఉండాలి, గ్రీన్ బీన్స్ మృదువుగా కానీ ఇంకా ప్రకాశవంతంగా ఉండాలి, పోర్క్ రిబ్స్ పూర్తిగా వండి మృదువుగా ఉండాలి.

6. రిబ్స్‌లో అత్యంత మందమైన భాగంలో ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్‌తో పరీక్షించండి; లోపలి ఉష్ణోగ్రత 75°C చేరాలి. అవసరమైతే, ఇంకా 3 నుండి 5 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి. ప్లేటింగ్‌కు ముందు ట్రేను 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, తద్వారా రసాలు స్థిరపడతాయి మరియు మసాలా బాగా కలిసిపోతుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్‌లో బంగాళాదుంపలను అడుగుభాగంగా అమర్చి, వాటి మీద మరియు పక్కన రిబ్స్‌ను పెట్టండి. పెప్పర్లు మరియు గ్రీన్ బీన్స్‌ను మాంసం చుట్టూ సమతుల్యంగా, ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా కనిపించేలా పంచండి, పోర్క్ ప్రధాన ఆకర్షణగా ఉండాలి. పాన్‌లోని రసాలను స్వల్పంగా రిబ్స్‌పై పోసి వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బంగాళాదుంపను సమాన పరిమాణంలో కట్ చేయండి, తద్వారా అది మాంసంతో సమాన వేగంలో రోస్ట్ అవుతుంది. ట్రేను ఎక్కువగా నింపవద్దు; కూరగాయలు ఆవిరి పట్టకుండా రోస్ట్ కావాలి. చివరి వంటకం రుచికరంగా, పెప్పర్ల వల్ల స్వల్ప తీపితో, మరియు పోర్క్ కొవ్వు మెరుపుతో ఉండాలి; అతిగా నూనెగా కాకూడదు.