ਆਲੂ, ਪੀਲੀ ਤੇ ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰੀ ਫਲੀ ਨਾਲ ਰੋਸਟ ਕੀਤੀਆਂ ਪੋਰਕ ਰਿਬਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ, ਇਕੱਠੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਰੋਸਟ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿੱਠਾਸ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਸਾਲਾ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਇਕ ਘਟਕ ਦਾ ਸੁਭਾਵ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ, ਫਿਰ ਵੀ ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਣ ਤੇ, ਰਿਬਜ਼ ਨਰਮ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਲੀਆਂ, ਜਦਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੌਲੀਆਂ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਹੋਈਆਂ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਪਛਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰਹਿਣ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੁੰਨਿਆ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗਾਂ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 310 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 15 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ
ਵੱਡਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਚਿਮਟਾ
ਓਵਨ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪੋਰਕ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼, 300 g

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 25 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 180 g

ਪੀਲੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 60 g

ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬੀਜ ਕੱਢ ਕੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 60 g

ਹਰੀ ਫਲੀ, ਸਿਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, 40 g

ਮਸਾਲਾ

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 24 g

ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 12 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 4 g

ਨਮਕ, 8 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g

ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1 g

ਥਾਈਮ ਦੇ ਪੱਤੇ, 2 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਨਾਲ ਛੁਹਦੇ ਹੀ ਤੁਰੰਤ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

2. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਨੂੰ 12 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਲਸਣ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 5 g ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਚਿਲੀ ਪੈਪਰ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਿਪਟੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਆਲੂ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਦੇ 12 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ 3 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਆਲੂ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ। ਕਿਨਾਰੇ ਰੰਗ ਫੜਨ ਲੱਗਣ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਦਿਖਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

4. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਨੂੰ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਲੂਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਟਿਕਾਓ। 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਰਿਬਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ। ਮਾਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਗਹਿਰਾ ਰੰਗ ਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਚਰਬੀ ਨਿਕਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਬਣੇ।

5. ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪੀਲੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰੀ ਫਲੀ ਪਾਓ। ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਰਸਾਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਛਾਲੇਦਾਰ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣ, ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਨਰਮ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਚਮਕੀਲੀਆਂ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ।

6. ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਰਿਬਜ਼ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ; ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 75°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਹੋਰ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਭੁੰਨੋ। ਪਲੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟਰੇ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪਲੇਟ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਆਲੂ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਰਿਬਜ਼ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੰਡੋ ਕਿ ਪਲੇਟ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਸਜਾਈ ਹੋਈ ਲੱਗੇ, ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਕੇਂਦਰੀ ਆਕਰਸ਼ਣ ਬਣੇ। ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਰਿਬਜ਼ ਉੱਤੇ ਚਮਚੀ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਮਾਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਦਰ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ। ਟਰੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ; ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਣਾ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਮਿੱਠਾਸ ਵਾਲੀ, ਅਤੇ ਨਿਕਲੀ ਹੋਈ ਪੋਰਕ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਣੀ ਨਹੀਂ।