Mbavu za nguruwe za kuoka na viazi, pilipili hoho ya njano, pilipili hoho nyekundu na maharagwe mabichi

Dokezo la utangulizi

Huu ni mchuzi wa kuoka wa moja kwa moja, uliopangwa vizuri, ambamo mbavu za nguruwe hutoa kina na utajiri wa ladha, huku mboga zikileta utamu, ubichi, na muundo. Viungo vimetumika kwa kiasi ili tabia ya kila kipengele ibaki wazi, lakini sahani iliyokamilika huwa na mwili kamili na imekamilika vizuri. Zikiokwa ipasavyo, mbavu zinapaswa kuwa laini na zenye kung’aa pembeni, huku mboga zikiwa zimekaramelishwa kwa upole na bado zikitambulika kila moja.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Nyama na mboga zilizooka
Mtindo wa upishi au asili: Uliotiwa msukumo wa Ulaya
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2
Ukubwa wa sehemu: 310 g
Muda wa maandalizi: Dakika 20
Muda wa kupika: Dakika 55
Muda wa jumla: Saa 1 dakika 15
Ugumu: Wastani

Vifaa

Treya nzito ya kuokea
Bakuli kubwa la kuchanganyia
Bakuli dogo
Kisu cha mpishi
Ubao wa kukatia
Koleo za jikoni
Oveni
Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Viambato

Nguruwe na mboga

Mbavu za nguruwe, 300 g

Kiazi, kimenyolewa na kukatwa vipande vya 25 g, 180 g

Pilipili hoho ya njano, imeondolewa mbegu na kukatwa vipande vya 20 g, 60 g

Pilipili hoho nyekundu, imeondolewa mbegu na kukatwa vipande vya 20 g, 60 g

Maharagwe ya kijani, yameondolewa ncha, 40 g

Viungo

Mafuta ya zeituni, 24 g

Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana, 12 g

Paprika, 4 g

Chumvi, 8 g

Pilipili nyeusi, 2 g

Pilipili kali, iliyopondwapondwa vizuri, 1 g

Majani ya thyme, 2 g

Njia

1. Pasha oveni hadi 220°C. Weka treya ya kuokea ndani ya oveni kwa dakika 5 ili ianze ikiwa moto; hii husaidia kupata rangi ya kahawia mara moja inapogusana na chakula.

2. Katika bakuli kubwa, changanya mbavu za nguruwe na 12 g za mafuta ya zeituni, kitunguu saumu, paprika, 5 g za chumvi, pilipili nyeusi, pilipili kali, na thyme. Sugua viungo sawasawa juu ya nyama kwa dakika 1 hadi uso wote ufunikwe kabisa na utoe harufu nzuri.

3. Changanya kiazi na 12 g zilizobaki za mafuta ya zeituni na 3 g za chumvi. Tandaza kiazi kwenye treya ya kuokea iliyo moto na uoke kwa dakika 15, ukikigeuza mara moja katikati ya muda. Kingo zinapaswa kuanza kupata rangi na nyuso zionekane kavu na za dhahabu hafifu.

4. Ongeza mbavu za nguruwe zilizotiwa viungo kwenye treya, ukiziweka kati ya viazi. Oka kwa dakika 20, ukigeuza mbavu mara moja. Nyama inapaswa kupata rangi ya kina pembeni na kutoa mafuta ya kutosha kufunika treya kwa mng’ao.

5. Ongeza pilipili hoho ya njano, pilipili hoho nyekundu, na maharagwe ya kijani kwenye treya. Changanya kwa upole kwenye majimaji yaliyotoka, kisha rudisha ovenini kwa dakika 15 hadi 18. Pilipili hoho zinapaswa kuwa laini zikiwa na malengelenge hafifu, maharagwe ya kijani yawe laini lakini bado yenye rangi angavu, na mbavu za nguruwe ziwe zimeiva kabisa na laini.

6. Kagua mbavu kwa kipimajoto cha kusoma papo hapo katika sehemu iliyo nene zaidi; joto la ndani linapaswa kufikia 75°C. Ikiwa ni lazima, oka kwa dakika 3 hadi 5 zaidi. Acha treya ipumzike kwa dakika 5 kabla ya kupangilia sahani ili majimaji yatulie na viungo vichangamane vizuri.

Upangaji na utoaji

Panga viazi kama msingi wa sahani, kisha weka mbavu juu yake na pembeni yake. Sambaza pilipili hoho na maharagwe ya kijani kuzunguka nyama ili sahani ionekane yenye uwiano na iliyopangwa kwa makusudi, huku nguruwe ikiwa kitovu cha uzito wa muonekano. Mimina kwa kijiko majimaji yoyote ya kwenye treya juu ya mbavu kwa kiasi na utoe mara moja.

Maelezo ya kitaalamu

Kata kiazi kwa usawa ili kioke kwa kasi sawa na nyama. Usijaze treya kupita kiasi; mboga lazima zioke badala ya kuiva kwa mvuke. Sahani ya mwisho inapaswa kuwa na ladha ya chumvi na utamu wa upole kutoka kwa pilipili hoho, na iwe na mng’ao wa mafuta yaliyotoka kwenye nguruwe, si ya mafuta kupita kiasi.