મરી-ડુંગળી સોસ સાથે તળેલા ચિકન વિંગના ટુકડા

હેડનોટ

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: વિંગ્સને તંગ, સુવર્ણ કરકરી પડ સુધી તળવામાં આવે છે, પછી તેને ગાઢ મરચાં-ડુંગળી સોસમાં કોટ કરવામાં આવે છે, જે મીઠાશ, ઊંડાણ અને નરમ તીખાશ આપે છે. સંતુલન ચોક્કસ જ રહેવું જોઈએ; સોસ ચિકનને કોટ કરે, ડૂબાડી ન દે. તમારે સ્વાદની સ્પષ્ટતા, સ્વચ્છ ચરબી અને અંતે તાજગીભર્યો સમાપન જોઈએ છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સોસ સાથેનું તળેલું ચિકન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 118 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 18 મિનિટ

કુલ સમય: 28 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ભારે તળવાની પેન, 24 cm

નાનું સોસપેન

પાતળી સ્પેચ્યુલા અથવા ચીમટા

છરી અને કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

કાગળ પાથરેલી ટ્રે

સામગ્રી

ચિકન

ચિકન વિંગ, 80 g

મીઠું, 1 g

કાળી મરી, 0.5 g

પાપ્રિકા, 0.5 g

વેજિટેબલ તેલ, 12 g

મરચાં-ડુંગળી સોસ

ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી, 10 g

બેલ પેપર, બારીક સ્લાઇસ કરેલું, 10 g

લસણ, બારીક કાપેલું, 2 g

ટમેટા પેસ્ટ, 2 g

વેજિટેબલ તેલ, 2 g

મીઠું, 0.5 g

કાળી મરી, 0.2 g

પાપ્રિકા, 0.3 g

રીત

1. ચિકન વિંગને પોચું કરીને સુકવી લો. તેને મીઠું, કાળી મરી અને પાપ્રિકા સાથે સમાન રીતે સીઝન કરો. 5 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી સીઝનિંગ ચોંટે અને સપાટી પરની છેલ્લી ભેજ પણ ઓછી થાય.

2. તળવાની પેનમાં વેજિટેબલ તેલને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર 175°C સુધી ગરમ કરો. ચિકન વિંગ ઉમેરો અને જરૂર મુજબ ફેરવતા 8 થી 10 મિનિટ તળો, જ્યાં સુધી ચામડી ગાઢ સુવર્ણ, કરકરી ન બને અને જોડાણ પાસેનું માંસ દૃઢ ન લાગે.

3. વિંગને કાગળ પાથરેલી ટ્રે પર મૂકો અને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. પડ કરકરી જ રહેવી જોઈએ અને સપાટી પરથી તેલ સ્વચ્છ રીતે નીકળી જવું જોઈએ.

4. તળવાના તેલમાંથી 2 g સિવાય બાકી બધું સોસપેનમાં રેડી દો. તેમાં ડુંગળી અને બેલ પેપર ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 4 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ અને હળવી ચમકદાર ન બને.

5. લસણ ઉમેરો અને માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ રાંધો. પછી ટમેટા પેસ્ટ અને પાપ્રિકા ભેળવો, અને 1 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી પેસ્ટ થોડું ગાઢ રંગનું ન થાય અને તેની કાચી ધાર ન જાય.

6. મીઠું અને કાળી મરીથી સીઝન કરો. સોસ ગાઢ, સંકેન્દ્રિત અને પાતળી ચમકદાર પડ તરીકે ચોંટે તેવી હોવી જોઈએ, વહેતી નહીં.

7. ચિકન વિંગને ફરી પેનમાં મૂકો અને 20 થી 30 સેકન્ડ માટે સોસમાં ફેરવો, એટલું જ કે સપાટી કોટ થાય પરંતુ કરકરી પડ નરમ ન પડે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ પ્લેટ પર વિંગને થોડું મધ્યથી હટાવી મૂકો અને તેના ઉપર તથા આસપાસ મરચાં-ડુંગળી સોસને સંયમિત રેખામાં ચમચાથી નાખો. ચિકન દેખાવમાં કરકરું જ રહેવું જોઈએ, સોસ તળિયે ગોઠવાયેલો રહે અને એકઠો ભરાઈ ન જાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

તળતા પહેલાં ચિકન સુકું રાખો; સપાટી પરની ભેજ સ્વચ્છ કરકરી પડની દુશ્મન છે. સોસને માત્ર ચમક અને ગાઢતા સુધી જ ઘટાડવો, ક્યારેય સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી નહીં. જો વિંગ પર સોસ બહુ વહેલો ચઢાવવામાં આવે, તો સર્વ કરતાં પહેલાં ચામડી તેની ધાર ગુમાવી દેશે.