Vipande vya mabawa ya kuku vya kukaanga na mchuzi wa pilipili hoho na kitunguu

Dibaji

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: mabawa yanakaangwa hadi kupata ganda la dhahabu lililokaza na kukranchi, kisha yanapakwa mchuzi mzito wa pilipili na kitunguu unaoleta utamu, kina, na ukali wa taratibu. Uwiano lazima ubaki sahihi; mchuzi unapaswa kufunika kuku, si kuuzamisha. Unachotaka ni uwazi wa ladha, mafuta safi, na mwisho unaobaki wenye kung'aa.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kuku wa kukaanga wenye mchuzi

Aina ya vyakula au asili: Kisasa

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi ya vipimo: 1

Ukubwa wa kipimo: 118 g

Muda wa maandalizi: dakika 10

Muda wa kupika: dakika 18

Muda wa jumla: dakika 28

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia, 24 cm

Sufuria ndogo

Spatula nyembamba au koleo

Kisu na ubao wa kukatia

Mizani ya jikoni

Treya iliyowekwa karatasi

Viungo

Kuku

Bawa la kuku, 80 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Paprika, 0.5 g

Mafuta ya mboga, 12 g

Mchuzi wa pilipili na kitunguu

Kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba, 10 g

Pilipili hoho, iliyokatwa vipande vyembamba, 10 g

Kitunguu saumu, kilichokatwa laini sana, 2 g

Tomato paste, 2 g

Mafuta ya mboga, 2 g

Chumvi, 0.5 g

Pilipili nyeusi, 0.2 g

Paprika, 0.3 g

Mbinu

1. Kaushia bawa la kuku kwa kulipapasa. Liweke viungo sawasawa kwa chumvi, pilipili nyeusi, na paprika. Liache lisimame kwa dakika 5 ili viungo vishikamane na uso upoteze unyevunyevu wake wa mwisho.

2. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani kwenda juu hadi 175°C. Weka bawa la kuku na ulikaange kwa dakika 8 hadi 10, ukiligeuza inapohitajika, hadi ngozi iwe ya dhahabu iliyokolea, ya kukranchi, na nyama ihisi kuwa imara kwenye kiungo.

3. Hamisha bawa kwenye treya iliyowekwa karatasi na ulipumzishe kwa dakika 2. Ganda linapaswa kubaki la kukranchi na uso unapaswa kuchuja mafuta vizuri.

4. Mimina mafuta yote ya kukaangia isipokuwa 2 g kwenye sufuria ndogo. Ongeza kitunguu na pilipili hoho, kisha upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 4, ukikoroga mfululizo, hadi vilainike na kung'aa kidogo.

5. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi tu kianze kutoa harufu. Koroga uingize tomato paste na paprika, kisha upike kwa dakika 1 hadi tomato paste iwe nyeusi kidogo na ipoteze ladha yake mbichi.

6. Tia chumvi na pilipili nyeusi. Mchuzi unapaswa kuwa mzito, mkolezi, na uweze kushikamana kwa tabaka jembamba badala ya kumwagika.

7. Rudisha bawa la kuku kwenye sufuria na uligeuze kwenye mchuzi kwa sekunde 20 hadi 30, muda wa kutosha tu kufunika uso bila kulainisha ganda.

Upambaji na utoaji

Weka bawa kidogo nje ya katikati kwenye sahani ya moto na umimine mchuzi wa pilipili na kitunguu juu yake na kuuzunguka kwa mstari wa kiasi. Kuku anapaswa kubaki akionekana kuwa wa kukranchi, huku mchuzi ukikusanyika nadhifu chini na si kutuama.

Maelezo ya kitaalamu

Mweke kuku mkavu kabla ya kukaanga; unyevunyevu wa uso ni adui wa ganda safi. Mchuzi unapaswa kupunguzwa hadi kufikia kung'aa na ukolezi tu, kamwe si hadi ukavu. Ikiwa bawa litawekwa mchuzi mapema sana, ngozi itapoteza ukali wake kabla ya kutolewa.