સ્વીડિશ-સ્ટાઇલ મીટબોલ પ્લેટ મેશ્ડ બટાકા, કાકડી અને લિંગોનબેરી જામ સાથે

HEADNOTE
આ તેની સૌથી સંયમિત રચનામાં ક્લાસિક Swedish થાળી છે: મસાલેદાર meatballs જેમાં નરમ crumb હોય, બટર અને દૂધથી સમૃદ્ધ બનાવેલો mashed potato, અને કાકડી તથા લિંગનબેરીની જરૂરી તીખાશ. તેની સફળતા અતિશયતા નહીં પરંતુ વિરોધાભાસમાં છે. દરેક ઘટક સંયમિત, સ્વચ્છ અને એવો ગોઠવાયેલો છે કે સ્વાદપટ સમૃદ્ધિથી તાજગી તરફ સતત આગળ વધે.

RECIPE ESSENTIALS
વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: Swedish
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: પ્રતિ સર્વિંગ 490 g
તૈયારી સમય: 25 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 50 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

EQUIPMENT
મધ્યમ મિક્સિંગ બાઉલ
નાનું સોસપેન
બટાકા મેશર
મોટી સ્કિલેટ, 28 cm
લાકડાનો ચમચો
વિશ્વામ માટે ટ્રે અથવા થાળી
નાની સર્વિંગ થાળીઓ

INGREDIENTS

Meatballs
બીફ, બારીક પીસેલું: 180 g
પોર્ક, બારીક પીસેલું: 120 g
બ્રેડક્રમ્બ્સ: 20 g
ઇંડું: 50 g
પીળી ડુંગળી, ખૂબ બારીક ખમણેલી: 40 g
મીઠું: 6 g
કાળી મરી: 1 g
Allspice: 1 g
વનસ્પતિ તેલ: 15 g

Mashed potato
બટાકા, છાલ ઉતારી સમાન ટુકડામાં કાપેલા: 300 g
દૂધ: 60 g
બટર: 25 g
મીઠું: 3 g

Cucumber
કાકડી, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી: 80 g
મીઠું: 1 g

To serve
લિંગનબેરી જામ: 30 g

METHOD

1. બટાકાને સોસપેનમાં મૂકો, હળવું મીઠું નાખેલા પાણીથી ઢાંકો અને સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. 15 થી 18 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ટુકડાઓમાં છરીની અણી સરળતાથી જાય અને મધ્ય ભાગ સંપૂર્ણ નરમ થઈ જાય.

2. બટાકા રાંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, બાઉલમાં બીફ, પોર્ક, બ્રેડક્રમ્બ્સ, ઇંડું, ખમણેલી ડુંગળી, મીઠું, કાળી મરી અને allspice ભેગા કરો. ફક્ત સમાન રીતે બંધાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો; મિશ્રણ નરમ અને એકસારું રહેવું જોઈએ, દબાઈને કઠણ નહીં બને.

3. મિશ્રણના 10 નાના meatballs બનાવો, દરેક લગભગ 30 g ના. તેમને ટ્રે પર મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી બહારની સપાટી થોડું મજબૂત થાય.

4. બટાકાને સારી રીતે નિતારી લો અને ફરી ગરમ સોસપેનમાં મૂકો. તેમાં દૂધ, બટર અને મીઠું ઉમેરો. સંપૂર્ણ મસૃણ અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો, અને કોઈ સુકા કણ બાકી ન રહે. બહુ ધીમી આંચ પર ગરમ રાખો, એક-બે વાર હલાવો જેથી તળિયે ચોંટે નહીં.

5. કાકડીને મીઠા સાથે હળવેથી મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો. સ્લાઇસ થોડા નરમ થવા જોઈએ પરંતુ કરકરા અને તાજા રહેવા જોઈએ. બહાર આવેલું કોઈપણ પ્રવાહી નિતારી નાખો.

6. મોટી સ્કિલેટમાં મધ્યમ આંચ પર વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. meatballs ને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, તેમને નિયમિત ફેરવતા રહો જેથી ચારેય બાજુ સમાન બ્રાઉન થાય. બહારથી ગાઢ સુવર્ણ રંગ આવે અને મધ્ય ભાગ 70°C સુધી પહોંચે, તેમજ રસ સ્વચ્છ નીકળે ત્યારે તે તૈયાર છે.

7. meatballs ને પેનમાંથી કાઢો અને 2 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો. આ ટેક્સ્ચરને સ્થિર કરે છે અને અંદરનો ભાગ રસદાર રાખે છે.

PLATING AND SERVING
દરેક થાળીમાં mashed potato નો ગોઠવેલો ઢગલો મૂકો. તેની બાજુમાં meatballs ગોઠવો, ઉપર નહીં, જેથી તેમની બ્રાઉન થયેલી સપાટી દેખાતી રહે. કાકડીને નાની, સ્વચ્છ લીટીમાં ઉમેરો અને અંતે માપેલી એક ચમચી લિંગનબેરી જામ મૂકો. થાળી સમૃદ્ધ, તીખી અને સંતુલિત લાગવી જોઈએ.

PROFESSIONAL NOTES
માંસના મિશ્રણને વધુ ન મિક્સ કરો; નરમાઈ હળવા હાથ પર આધાર રાખે છે. ખમણેલી ડુંગળી, કાપેલી ડુંગળી કરતાં meatballs ને વધુ સૂક્ષ્મ અને સમાન ટેક્સ્ચર આપે છે. કાકડીને ફક્ત થોડા સમય માટે મીઠું લગાડવું, ભારે રીતે ડ્રેસિંગ ન કરવું, જેથી તે માંસ અને મેશની સમૃદ્ધિ સામે પોતાની સ્વચ્છ કરકરાશ જાળવી રાખે.