स्वीडिश-स्टाइल मीटबॉल प्लेट

प्रास्ताविक
ही क्लासिक स्वीडिश प्लेट तिच्या सर्वात शिस्तबद्ध रूपात आहे: मसालेदार मीटबॉल्स ज्यांचा पोत मऊ आणि नाजूक आहे, बटर आणि दुधाने समृद्ध केलेला मॅश केलेला बटाटा, आणि काकडी व लिंगनबेरीची आवश्यक आंबट-तिखट धार. यशाचे रहस्य अतिरेकात नाही, तर विरोधाभासात आहे. प्रत्येक घटक संयत, स्वच्छ आणि असा मांडलेला असतो की चव समृद्धतेकडून ताजेपणाकडे सहज सरकत राहते.

रेसिपीची आवश्यक माहिती
डिश प्रकार: मुख्य जेवण
पाककला किंवा उगम: स्वीडिश
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स
प्रति सर्व्हिंग आकार: 490 g
तयारी वेळ: 25 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 50 मिनिटे
कठीणपणा: मध्यम

उपकरणे
मध्यम मिक्सिंग बाऊल
लहान सॉसपॅन
बटाटा मॅशर
मोठी स्किलेट, 28 cm
लाकडी चमचा
विश्रांतीसाठी ट्रे किंवा प्लेट
लहान सर्व्हिंग प्लेट्स

साहित्य

मीटबॉल्स
बीफ, बारीक कीमा: 180 g
पोर्क, बारीक कीमा: 120 g
ब्रेडक्रम्ब्स: 20 g
अंडे: 50 g
पिवळा कांदा, अतिशय बारीक किसलेला: 40 g
मीठ: 6 g
काळी मिरी: 1 g
ऑलस्पाइस: 1 g
वनस्पती तेल: 15 g

मॅश केलेला बटाटा
बटाटा, सोलून समान तुकड्यांत कापलेला: 300 g
दूध: 60 g
बटर: 25 g
मीठ: 3 g

काकडी
काकडी, पातळ चकत्या केलेली: 80 g
मीठ: 1 g

सर्व्ह करण्यासाठी
लिंगनबेरी जॅम: 30 g

कृती

1. बटाटे सॉसपॅनमध्ये ठेवा, हलके मीठ घातलेल्या पाण्याने झाका आणि स्थिर उकळी येऊ द्या. 15 ते 18 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तुकड्यांमध्ये सुरीचे टोक सहज जाते आणि मध्यभाग पूर्णपणे मऊ होतो.

2. बटाटे शिजत असताना, एका बाऊलमध्ये बीफ, पोर्क, ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे, किसलेला कांदा, मीठ, काळी मिरी आणि ऑलस्पाइस एकत्र करा. फक्त सारखे बांधले जाईपर्यंत मिसळा; मिश्रण मऊ आणि एकसंध राहिले पाहिजे, दाबून घट्ट केलेले नसावे.

3. मिश्रणाचे 10 लहान मीटबॉल्स बनवा, प्रत्येकी सुमारे 30 g. ते ट्रेवर ठेवा आणि 5 मिनिटे तसेच राहू द्या, जेणेकरून बाहेरील पृष्ठभाग थोडा घट्ट होईल.

4. बटाटे पूर्णपणे निथळून पुन्हा गरम सॉसपॅनमध्ये घाला. त्यात दूध, बटर आणि मीठ घाला. कोरडे तुकडे शिल्लक राहणार नाहीत इतपत गुळगुळीत आणि मऊ होईपर्यंत मॅश करा. अतिशय मंद आचेवर गरम ठेवा, एक-दोनदा ढवळा जेणेकरून ते तळाला लागू नये.

5. काकडीला मीठ लावून हलके मिसळा आणि 5 मिनिटे तसेच ठेवा. चकत्या थोड्या मऊ व्हाव्यात, पण कुरकुरीत आणि ताज्या राहाव्यात. सुटलेले पाणी काढून टाका.

6. मोठ्या स्किलेटमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. मीटबॉल्स एकाच थरात घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, सर्व बाजूंनी समान तांबूस रंग येण्यासाठी त्यांना नियमितपणे फिरवत राहा. बाहेरून गडद सोनेरी रंग आला आणि मध्यभागाचे तापमान 70°C झाले, तसेच रस स्वच्छ बाहेर आला की ते तयार आहेत.

7. मीटबॉल्स पॅनमधून काढा आणि 2 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे पोत स्थिर होतो आणि आतील भाग रसाळ राहतो.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
प्रत्येक प्लेटमध्ये मॅश केलेल्या बटाट्याचा नीटस ढीग ठेवा. त्याच्या शेजारी मीटबॉल्स मांडा, वर नाही, जेणेकरून त्यांचा तांबूस पृष्ठभाग दिसत राहील. काकडी एका छोट्या, नीट रेषेत ठेवा आणि मोजून एक चमचा लिंगनबेरी जॅम घालून पूर्ण करा. प्लेट समृद्ध, धारदार आणि संतुलित अशी भासली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी
मांसाचे मिश्रण जास्त मळू नका; मऊपणा हलक्या हातावर अवलंबून असतो. किसलेला कांदा चिरलेल्या कांद्यापेक्षा मीटबॉल्सना अधिक बारीक आणि समसमान पोत देतो. काकडीला फक्त थोड्या वेळासाठी मीठ लावले पाहिजे, जड ड्रेसिंग कधीही नाही, जेणेकरून मांस आणि मॅशच्या समृद्धतेसमोर तिची स्वच्छ कुरकुरी टिकून राहील.