ஸ்வீடிஷ் ஸ்டைல் மீட்பால் பிளேட்

முன்னுரை
இது Swedish உணவின் பாரம்பரிய தட்டு அதன் மிகக் கட்டுப்பாடான வடிவில்: நன்கு சுவையூட்டப்பட்ட meatballs, மென்மையான உள்ளமைப்புடன், வெண்ணெய் மற்றும் பாலால் செழுமைப்படுத்தப்பட்ட mashed potato, மேலும் அவசியமான கூர்மையான சுவைக்காக வெள்ளரிக்காய் மற்றும் lingonberry. இதன் வெற்றி அதிகப்படுத்தலில் அல்ல, மாறுபாட்டில்தான் உள்ளது. ஒவ்வொரு கூறும் அளவாக, சுத்தமாக, மற்றும் செழுமையிலிருந்து பசுமையான சுவைக்குத் நாவை நகர்த்தும் வகையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

செய்முறை அடிப்படை தகவல்கள்
உணவு வகை: முக்கிய உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Swedish
பரிமாறும் நேரம்: மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு
அளவு: 2 பரிமாறுகள்
ஒவ்வொரு பரிமாறும் அளவு: ஒரு பரிமாறுக்கு 490 g
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

பயன்படும் சாதனங்கள்
நடுத்தர கலவை கிண்ணம்
சிறிய saucepan
உருளைக்கிழங்கு மசிப்பான்
பெரிய skillet, 28 cm
மரக் கரண்டி
ஓய்வெடுக்க வைக்கும் தட்டு அல்லது பிளேட்
சிறிய பரிமாறும் தட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

Meatballs
மாட்டிறைச்சி, நன்றாக அரைத்தது: 180 g
பன்றியிறைச்சி, நன்றாக அரைத்தது: 120 g
பிரெட்கிரம்ப்ஸ்: 20 g
முட்டை: 50 g
மஞ்சள் வெங்காயம், மிகவும் நன்றாக துருவியது: 40 g
உப்பு: 6 g
கருப்பு மிளகு: 1 g
Allspice: 1 g
தாவர எண்ணெய்: 15 g

Mashed potato
உருளைக்கிழங்கு, தோல் நீக்கி சமமான துண்டுகளாக வெட்டியது: 300 g
பால்: 60 g
வெண்ணெய்: 25 g
உப்பு: 3 g

வெள்ளரிக்காய்
வெள்ளரிக்காய், மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கியது: 80 g
உப்பு: 1 g

பரிமாறுவதற்கு
Lingonberry ஜாம்: 30 g

செய்முறை

1. உருளைக்கிழங்கை ஒரு saucepan-இல் வைத்து, லேசாக உப்பு சேர்த்த நீரால் மூடி, நிலையான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; கத்தியின் முனை துண்டுகளுக்குள் சுத்தமாகச் செல்ல வேண்டும், மேலும் நடுப்பகுதி முழுவதும் நன்றாக மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

2. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ஒரு கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி, பன்றியிறைச்சி, பிரெட்கிரம்ப்ஸ், முட்டை, துருவிய வெங்காயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் allspice ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். அனைத்தும் சமமாக ஒன்றாகப் பிணையும் வரை மட்டுமே கலக்கவும்; கலவை மென்மையாகவும் ஒன்றுபட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும், இறுக்கமாக அழுத்தப்பட்டதாக அல்ல.

3. இந்த கலவையை சுமார் 30 g எடையுள்ள 10 சிறிய meatballs ஆக உருட்டவும். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேற்பரப்பு சற்றே உறுதியாக 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும்.

4. உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வடித்து, மீண்டும் சூடான saucepan-இல் போடவும். பால், வெண்ணெய், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். உலர்ந்த துகள்கள் எதுவும் இல்லாமல், மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் மசிக்கவும். மிகவும் குறைந்த சூட்டில் சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும்; அடிபிடிக்காமல் இருக்க ஒருமுறை அல்லது இருமுறை கிளறவும்.

5. வெள்ளரிக்காயை உப்புடன் கலந்து 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும். துண்டுகள் சற்றே மென்மையாவதுடன், இன்னும் முறுக்கு தன்மையும் பசுமையான சுவையும் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும். வெளியேறும் நீரை வடித்துவிடவும்.

6. பெரிய skillet-இல் நடுத்தர சூட்டில் தாவர எண்ணெயை காயவைக்கவும். Meatballs-ஐ ஒரே அடுக்காக சேர்த்து, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக பழுப்புநிறம் வர அவற்றை அடிக்கடி திருப்பவும். வெளிப்புறம் ஆழமான பொன்னிறமாகி, நடுப்பகுதி 70°C அடைந்து, சாறு தெளிவாக வெளியேறும்போது அவை தயாராகும்.

7. Meatballs-ஐ பானிலிருந்து எடுத்து 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இது அதன் உள்ளமைப்பை நிலைநிறுத்தி, உள்ளே சாறுமிக்க தன்மையை காக்கும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
ஒவ்வொரு தட்டிலும் mashed potato-வை ஒழுங்கான ஒரு மேடாக வைக்கவும். அதன் அருகில் meatballs-ஐ அடுக்கவும்; அதன் மேல் அல்ல, அப்படிச் செய்தால் அவற்றின் பழுப்புநிற மேற்பரப்பு தெளிவாகத் தெரியும். வெள்ளரிக்காயை சிறிய, சீரான வரியாக சேர்த்து, அளவான ஒரு கரண்டி Lingonberry ஜாமுடன் முடிக்கவும். தட்டு செழுமை, கூர்மை, மற்றும் சமநிலை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
இறைச்சிக் கலவையை அதிகமாக பிசைய வேண்டாம்; மென்மை என்பது லேசான கையாளுதலின் மீது சார்ந்தது. நறுக்கிய வெங்காயத்தை விட துருவிய வெங்காயம் meatballs-க்கு இன்னும் நுணுக்கமான, சமமான உள்ளமைப்பை தருகிறது. வெள்ளரிக்காயை குறுகிய நேரம் மட்டுமே உப்பில் வைக்க வேண்டும்; அதிகமாக dressing சேர்க்கக் கூடாது. அப்படிச் செய்தால், இறைச்சி மற்றும் mash-இன் செழுமைக்கு எதிராக அதன் சுத்தமான முறுக்கு தன்மை தக்கவைக்கும்.