Sahani ya mipira ya nyama ya Kiswidi na viazi vilivyopondwa, tango na jamu ya lingonberry

UTANGULIZI
Hii ni sahani ya kawaida ya Kiswidi katika umbo lake la nidhamu zaidi: köttbullar zenye viungo na umbile laini, viazi vya kupondwa vilivyoboreshwa kwa siagi na maziwa, pamoja na ukali unaohitajika wa tango na lingonberry. Mafanikio yake yako katika utofauti, si wingi wa vitu. Kila kipengele kimezuiliwa, ni safi, na kimewekwa ili kufanya ladha ihame kutoka utajiri kwenda uangavu.

MAMBO MUHIMU YA MAPISHI
Aina ya sahani: Sahani kuu
Vyakula au asili: Kiswidi
Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni
Idadi: Sehemu 2
Ukubwa wa sehemu: 490 g kwa kila sehemu
Muda wa maandalizi: Dakika 25
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wa jumla: Dakika 50
Ugumu: Wastani

VIFAA
Bakuli la wastani la kuchanganyia
Sufuria ndogo
Kipondio cha viazi
Sufuria pana kubwa ya kukaangia, 28 cm
Kijiko cha mbao
Treya au sahani ya kupumzishia
Sahani ndogo za kutolea

VIUNGO

Köttbullar
Nyama ya ng’ombe, iliyosagwa laini: 180 g
Nyama ya nguruwe, iliyosagwa laini: 120 g
Makombo ya mkate: 20 g
Yai: 50 g
Kitunguu cha njano, kilichokunwa laini sana: 40 g
Chumvi: 6 g
Pilipili nyeusi: 1 g
Allspice: 1 g
Mafuta ya mboga: 15 g

Viazi vya kupondwa
Viazi, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya ukubwa sawa: 300 g
Maziwa: 60 g
Siagi: 25 g
Chumvi: 3 g

Tango
Tango, lililokatwa vipande vyembamba: 80 g
Chumvi: 1 g

Kwa kutolea
Jamu ya lingonberry: 30 g

NJIA

1. Weka viazi kwenye sufuria, vifunike kwa maji yenye chumvi kidogo, kisha ulete hadi vichemke kwa utulivu. Vipike kwa dakika 15 hadi 18, mpaka vipande vikubali kwa urahisi ncha ya kisu na sehemu za katikati ziwe laini kabisa.

2. Wakati viazi vinapika, changanya nyama ya ng’ombe, nyama ya nguruwe, makombo ya mkate, yai, kitunguu kilichokunwa, chumvi, pilipili nyeusi, na allspice kwenye bakuli. Changanya tu mpaka vishikamane sawasawa; mchanganyiko unapaswa kubaki laini na wenye mshikamano, si kubanwa sana.

3. Tengeneza mchanganyiko kuwa köttbullar ndogo 10, kila moja ikiwa takriban 30 g. Ziweke kwenye treya na uziache zipumzike kwa dakika 5 ili uso wake ukaze kidogo.

4. Chuja viazi vizuri kabisa na uvirejeshe kwenye sufuria yenye joto. Ongeza maziwa, siagi, na chumvi. Viponde mpaka viwe laini na vya kunyumbulika, bila mabaki makavu. Viweke vya moto juu ya moto mdogo sana, ukikoroga mara moja au mbili ili visishike chini.

5. Changanya tango na chumvi na uliache lisimame kwa dakika 5. Vipande vinapaswa kulainika kidogo huku vikibaki na ukrakara na uangavu. Mimina kioevu chochote kilichotoka.

6. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria pana kubwa ya kukaangia juu ya moto wa wastani. Ongeza köttbullar kwa safu moja na uzipike kwa dakika 8 hadi 10, ukizigeuza mara kwa mara ili zipate rangi sawasawa pande zote. Ziko tayari wakati sehemu ya nje imekuwa ya dhahabu iliyokolea na sehemu ya katikati imefikia 70°C, huku majimaji yakitoka yakiwa wazi.

7. Toa köttbullar kutoka kwenye kikaango na uziache zipumzike kwa dakika 2. Hii hutuliza umbile na kuweka ndani ikiwa na majimaji.

UPANGAJI WA SAHANI NA UTUMISHI
Weka fungu nadhifu la viazi vya kupondwa kwenye kila sahani. Panga köttbullar pembeni yake, si juu yake, ili nyuso zake zilizopata rangi zibaki kuonekana. Ongeza tango katika mstari mdogo na nadhifu, kisha malizia kwa kijiko kilichopimwa cha jamu ya lingonberry. Sahani inapaswa kuonekana kuwa tajiri, kali, na yenye uwiano.

MAELEZO YA KITAALAMU
Usichanganye mchanganyiko wa nyama kupita kiasi; ulaini hutegemea mkono mwepesi. Kitunguu kilichokunwa huipa köttbullar umbile laini zaidi na sawia kuliko kitunguu kilichokatwa. Tango lazima liwekwe chumvi kwa muda mfupi tu, kamwe lisichanganywe na mchuzi mzito, ili lidumishe ukrakara wake safi dhidi ya utajiri wa nyama na viazi vya kupondwa.