ਸਵੀਡਿਸ਼-ਸਟਾਈਲ ਮੀਟਬਾਲ ਪਲੇਟ ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ, ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ ਜੈਮ ਨਾਲ

ਮੁਖ਼ਤਸਰ ਨੋਟ
ਇਹ Swedish ਪਲੇਟ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਪ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਯਮਿਤ ਅੰਦਾਜ਼ ਵਿੱਚ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗਠਿਤ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਸੰਵਾਰਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਆਲੂ, ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਤੇ ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ ਦੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤਿੱਖੀ ਤਾਜ਼ਗੀ। ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਵਾਧੂਪਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਰੋਧੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸੰਯਮਿਤ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮੂੰਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵੱਲ ਵਗਦਾ ਰਹੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ
ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: Swedish
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ 490 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ
ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ, 28 cm
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ
ਆਰਾਮ ਲਈ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ
ਛੋਟੀਆਂ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟਾਂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੀਟਬਾਲਜ਼
ਬੀਫ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 180 g
ਪੋਰਕ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 120 g
ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ: 20 g
ਅੰਡਾ: 50 g
ਪੀਲਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ: 40 g
ਨਮਕ: 6 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g
ਆਲਸਪਾਈਸ: 1 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 15 g

ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਆਲੂ
ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 300 g
ਦੁੱਧ: 60 g
ਮੱਖਣ: 25 g
ਨਮਕ: 3 g

ਖੀਰਾ
ਖੀਰਾ, ਪਤਲਾ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 80 g
ਨਮਕ: 1 g

ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ
ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ ਜੈਮ: 30 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ-ਠਾਕ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ।

2. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਪੱਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਬੀਫ, ਪੋਰਕ, ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਸ, ਅੰਡਾ, ਕਸਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਆਲਸਪਾਈਸ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਬੱਝ ਜਾਵੇ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕੱਠਾ ਰਹੇ, ਦਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 10 ਛੋਟੇ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿਓ, ਹਰ ਇੱਕ ਲਗਭਗ 30 g ਦਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਗਰਮ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਸੁੱਕੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ। ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਤਲੇ ਨਾਲ ਨਾ ਲੱਗੇ।

5. ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਸਲਾਈਸ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਨਰਮ ਹੋਣ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕਰਕਰੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਰਹਿਣ। ਨਿਕਲਿਆ ਹੋਇਆ ਕੋਈ ਵੀ ਤਰਲ ਪਾਣੀ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿਓ।

6. ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੇ ਹੋਣ। ਇਹ ਤਦ ਤਿਆਰ ਹਨ ਜਦੋਂ ਬਾਹਰੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 70°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲੇ।

7. ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਬਣਤਰ ਠੀਕ ਬੈਠਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ
ਹਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਦਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਢੇਰ ਰੱਖੋ। ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾਓ, ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭੂਰੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਸਧੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ ਜੈਮ ਦਾ ਨਾਪਤੋਲ ਕੀਤਾ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਪਾਓ। ਪਲੇਟ ਦਾ ਅਸਰ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ, ਤਿੱਖਾਪਣ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਂਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ
ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਗੂੰਦੋ; ਨਰਮੀ ਹਲਕੇ ਹੱਥ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਕਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਮਕ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਆਪਣੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਕਰਾਹਟ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।