స్వీడిష్-స్టైల్ మీట్‌బాల్ ప్లేట్ మాష్డ్ పొటాటో, కీరదోసకాయ, లింగన్‌బెర్రీ జామ్‌తో

హెడ్‌నోట్
ఇది క్లాసిక్ Swedish ప్లేట్ యొక్క అత్యంత క్రమబద్ధమైన రూపం: మసాలా కలిపిన meatballs, మృదువైన crumb‌తో, బట్టర్ మరియు పాలతో సమృద్ధిగా చేసిన mashed potato, అలాగే దోసకాయ మరియు lingonberry యొక్క అవసరమైన కాసింత కాటుతనం. దీని విజయము అధికతలో కాదు, వ్యత్యాసంలో ఉంది. ప్రతి అంశం నియంత్రితంగా, శుభ్రంగా, మరియు రుచిని ఘనత నుంచి తేజస్సు వైపు కదిలించేలా అమర్చబడుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: Swedish
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: ప్రతి సర్వింగ్‌కు 490 g
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు
మధ్యస్థ మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న సాస్‌పాన్
పొటాటో మాషర్
పెద్ద స్కిల్లెట్, 28 cm
చెక్క చెంచా
విశ్రాంతి కోసం ట్రే లేదా ప్లేట్
చిన్న సర్వింగ్ ప్లేట్లు

పదార్థాలు

Meatballs
బీఫ్, మెత్తగా గ్రౌండ్ చేసినది: 180 g
పోర్క్, మెత్తగా గ్రౌండ్ చేసినది: 120 g
బ్రెడ్‌క్రంబ్స్: 20 g
గుడ్డు: 50 g
పసుపు ఉల్లిపాయ, చాలా మెత్తగా తురిమినది: 40 g
ఉప్పు: 6 g
నల్ల మిరియాలు: 1 g
Allspice: 1 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 15 g

Mashed potato
బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 300 g
పాలు: 60 g
బట్టర్: 25 g
ఉప్పు: 3 g

దోసకాయ
దోసకాయ, పలుచగా స్లైస్ చేసినది: 80 g
ఉప్పు: 1 g

సర్వ్ చేయడానికి
Lingonberry jam: 30 g

తయారీ విధానం

1. బంగాళాదుంపను సాస్‌పాన్‌లో వేసి, స్వల్పంగా ఉప్పు కలిపిన నీటితో పూర్తిగా కప్పి, స్థిరమైన మరిగింపుకు తీసుకురండి. 15 నుంచి 18 నిమిషాలు వండండి; కత్తి అంచు సులభంగా లోపలికి వెళ్లేంత వరకు, మధ్య భాగం పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉంచండి.

2. బంగాళాదుంప వండుతున్నప్పుడు, బీఫ్, పోర్క్, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, గుడ్డు, తురిమిన ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, మరియు allspice‌ను ఒక బౌల్‌లో కలపండి. సమంగా కలిసేంత వరకే కలపండి; మిశ్రమం మృదువుగా, ఒకటిగా ఉండాలి, గట్టిగా నొక్కినట్టుగా కాకూడదు.

3. ఈ మిశ్రమాన్ని 10 చిన్న meatballs‌గా మలచండి, ప్రతి ఒక్కటి సుమారు 30 g. వాటిని ఒక ట్రేపై పెట్టి, పైపొర కొద్దిగా గట్టిపడేందుకు 5 నిమిషాలు ఉంచండి.

4. బంగాళాదుంపను పూర్తిగా వడకట్టి, మళ్లీ వేడిగా ఉన్న సాస్‌పాన్‌లోకి వేయండి. పాలు, బట్టర్, మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఎలాంటి పొడి ముక్కలు మిగలకుండా, మృదువుగా మరియు సాఫీగా మాష్ చేయండి. చాలా తక్కువ మంటపై వేడిగా ఉంచి, కింద అంటుకోకుండా ఒకటి లేదా రెండు సార్లు కలపండి.

5. దోసకాయను ఉప్పుతో కలిపి 5 నిమిషాలు ఉంచండి. స్లైసులు కొద్దిగా మెత్తబడాలి, కానీ ఇంకా కరకరలాడే తేజస్సును నిలుపుకోవాలి. బయటకు వచ్చిన ద్రవాన్ని వంపేయండి.

6. పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో మధ్యస్థ మంటపై వెజిటెబుల్ ఆయిల్ వేడి చేయండి. Meatballs‌ను ఒకే పొరలో వేసి, 8 నుంచి 10 నిమిషాలు వండండి; అన్ని వైపులా సమంగా బ్రౌన్ అయ్యేలా తరచూ తిప్పండి. బయట భాగం గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, మధ్య భాగం 70°C చేరి, రసాలు పారదర్శకంగా వచ్చినప్పుడు అవి సిద్ధం.

7. Meatballs‌ను పాన్ నుంచి తీసి, 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. దీంతో టెక్స్చర్ స్థిరపడుతుంది మరియు లోపలి భాగం రసాలుగా ఉంటుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
ప్రతి ప్లేట్‌పై mashed potato‌ను చక్కగా ఒక ముద్దలా పెట్టండి. దాని పక్కన meatballs‌ను అమర్చండి, పైపైగా కాదు, తద్వారా వాటి బ్రౌన్ అయిన పైపొర కనిపిస్తూ ఉంటుంది. దోసకాయను చిన్నగా, శుభ్రంగా ఒక వరుసలో జోడించి, చివరగా కొలిచిన ఒక చెంచా lingonberry jam పెట్టండి. ప్లేట్ ఘనత, కాటుతనం, మరియు సమతుల్యతను వ్యక్తపరచాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
మాంసం మిశ్రమాన్ని అతిగా కలపవద్దు; మృదుత్వం తేలికైన చేతిపనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తరిగిన ఉల్లిపాయ కంటే తురిమిన ఉల్లిపాయ meatballs‌కు మరింత సున్నితమైన, సమమైన టెక్స్చర్ ఇస్తుంది. దోసకాయకు కేవలం కొద్దిసేపు మాత్రమే ఉప్పు వేయాలి; ఎక్కువగా డ్రెస్ చేయకూడదు, అప్పుడు అది మాంసం మరియు మాష్ యొక్క ఘనతకు వ్యతిరేకంగా తన శుభ్రమైన కరకరలాడే స్వభావాన్ని నిలుపుకుంటుంది.