બીફ રાગૂ સાથેનું ફુસિલી પાસ્તા

હેડનોટ

આ એક સીધી, સંયોજિત પાસ્તા વાનગી છે જેમાં રાગૂ ગાઢ અને સંકેન્દ્રિત રહે છે, રિકોટા નરમાઈ લાવે છે, અને Parmesan અંતિમ સ્વાદને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવે છે. Breadcrumbs અહીં સજાવટ માટે નહીં પરંતુ ચોક્કસ ટેક્સ્ચરલ વિરોધાભાસ માટે વપરાય છે, જે સોસ સામે થાળીને સૂકી, સ્વાદિષ્ટ ધાર આપે છે. પરિણામ સંતુલિત, મૃદુ અને સ્પષ્ટ રીતે સીઝન્ડ હોવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા

રસોઈ અથવા મૂળ: Italian-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 360 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

24 cm sauté pan

મધ્યમ saucepan

બારીક grater

લાકડાનો ચમચો

colander

નાનું બાઉલ

સામગ્રી

પાસ્તા અને સોસ

Fusilli pasta 90 g

કીમું કરેલું બીફ 120 g

ટમેટું 90 g, બારીક સમારેલું

ડુંગળી 30 g, બારીક કાપેલી

લસણ 6 g, બારીક સમારેલું

Olive oil 18 g

કાળી મરી 2 g

મીઠું 0 g

અંતિમ સમાપ્તિ

Ricotta cheese 40 g

Parmesan cheese 18 g, બારીક ખમણેલું

Breadcrumb 12 g

Parsley 4 g, બારીક સમારેલું

રીત

1. મધ્યમ saucepanમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી તેજ તાપ પર લાવો. Fusilli ઉમેરો અને 9 થી 11 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી પાસ્તા નરમ થાય પરંતુ મધ્ય ભાગ થોડો મજબૂત રહે. સારી રીતે નિતારી લો અને થોડા સમય માટે અલગ રાખો.

2. આ દરમિયાન, 24 cm sauté panમાં મધ્યમ તાપ પર Olive oil ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને 4 મિનિટ સુધી રાંધો, નિયમિત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક અને હળવી મીઠાશવાળી ન બને.

3. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ સુધી રાંધો, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી. તેને રંગ ન આવવા દો.

4. કીમું કરેલું બીફ ઉમેરો અને 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો, ચમચાથી તેને બારીક તોડતા રહો, જ્યાં સુધી ગુલાબી રંગ ન રહે અને માંસની કિનારીઓ હળવી બ્રાઉન થવા ન લાગે.

5. ટમેટું અને કાળી મરી ઉમેરો. મધ્યમ-ધીમા તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સોસ ગાઢ, ચળકતી ન બને અને પેનમાં ભેગી થવાને બદલે માંસને ચોંટે.

6. રાંધેલી Fusilli રાગૂમાં ઉમેરો અને ધીમા તાપ પર 1 મિનિટ સુધી ટોસ કરો, જ્યાં સુધી દરેક વળાંક પર સોસ ચડી ન જાય અને સોસ સમાન રીતે ફેલાઈ ન જાય.

7. નાનાં બાઉલમાં Ricotta, Parmesan, Breadcrumb અને Parsley ભેગાં કરો. ઢીલી, ટેક્સ્ચરવાળી મિશ્રણ બને એટલું જ હલાવો.

8. પાસ્તાને તાપ પરથી ઉતારો અને રિકોટાનું મિશ્રણ બે હપ્તામાં ઉમેરતાં હળવેથી મિક્સ કરો, જેથી ચીઝ સોસમાં નરમાઈથી ભળી જાય પરંતુ સંપૂર્ણપણે ગાયબ ન થઈ જાય. તૈયાર પાસ્તા ક્રીમી હોવો જોઈએ પરંતુ ઢીલો નહીં, તેમાં Parsleyના દેખાતા કણો અને અંતે મરીનો સ્પષ્ટ સ્વાદ હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

Fusilliને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં વાળી ને મૂકો, ઢગલો ગોઠવાયેલો અને સ્પષ્ટ રાખો. ઉપર બાકી રહેલું રાગૂ ચમચાથી નાખો, પછી અંતે Parmesanની હળવી છાંટ અને કાળી મરીના થોડા ફેરા કરો. થાળી સમૃદ્ધ, ગોઠવાયેલ અને સ્વચ્છ સમાપ્તિવાળી લાગવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ગાઢ અને સારી રીતે ઘટાવેલું રાગૂ વાપરો; વધારાની ભેજ રિકોટાના પ્રભાવને મંદ કરશે અને પાસ્તાનો સ્વાદ ફીકો બનાવશે. ચીઝનું મિશ્રણ તાપ પરથી ઉતાર્યા પછી ઉમેરો જેથી તે સોસને બાંધે, દોરા જેવી કઠોર રચના ન બનાવે. Breadcrumb સૂકું અને હળવાં દાણાદાર રહેવું જોઈએ, સોસમાં શોષાઈ જવું નહીં.