ਬੀਫ ਰਾਗੂ, ਰਿਕੋਟਾ, ਪਾਰਮੇਜ਼ਾਨ, ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਫੁਜ਼ਿਲੀ ਪਾਸਤਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ, ਸੁਚੱਜੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਪਾਸਤਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਾਗੂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਰਿਕੋਟਾ ਨਰਮੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਰਮੇਜ਼ਾਨ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬਜ਼ ਇੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਬਣਾਵਟੀ ਵਿਰੋਧ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੌਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ, ਨਮਕੀਨ ਕਿਨਾਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

24 cm ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਛਾਣਣੀ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸੌਸ

ਫੁਜ਼ਿਲੀ ਪਾਸਤਾ 90 g

ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ 120 g

ਟਮਾਟਰ 90 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਪਿਆਜ਼ 30 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਲਸਣ 6 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਓਲਿਵ ਆਇਲ 18 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ 2 g

ਨਮਕ 0 g

ਅੰਤਲੀ ਪਰਤ

ਰਿਕੋਟਾ ਚੀਜ਼ 40 g

ਪਰਮੇਜ਼ਾਨ ਚੀਜ਼ 18 g, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ 12 g

ਪਾਰਸਲੇ 4 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਫੁਜ਼ਿਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 9 ਤੋਂ 11 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਬਸ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕਾ ਸਖ਼ਤਪਣ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

2. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, 24 cm ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਰੰਗ ਨਾ ਆਉਣ ਦਿਓ।

4. ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋੜਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਨਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ-ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਗਾੜ੍ਹੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਾਸ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਲੱਗੇ।

6. ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਫੁਜ਼ਿਲੀ ਨੂੰ ਰਾਗੂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਖਾਚ ਢੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਇਕਸਾਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।

7. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰਿਕੋਟਾ, ਪਰਮੇਜ਼ਾਨ, ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਇੱਕ ਢਿੱਲਾ, ਬਣਾਵਟੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣ ਜਾਵੇ।

8. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰਿਕੋਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾਇਬ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਤਿਆਰ ਪਾਸਤਾ ਕ੍ਰੀਮੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਦਿੱਖਦੇ ਚਿੱਟੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫੁਜ਼ਿਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਢੇਰ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਉੱਪਰ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਰਾਗੂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਰਮੇਜ਼ਾਨ ਦੀ ਹਲਕੀ ਛਿੜਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ਾ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ। ਪਲੇਟ ਦਿਖਣ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ, ਸੰਰਚਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਅੰਤ ਵਾਲੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗਾੜ੍ਹਾ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਾਇਆ ਹੋਇਆ ਰਾਗੂ ਵਰਤੋ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਰਿਕੋਟਾ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਚੀਜ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸੌਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹੇ, ਨਾ ਕਿ ਧਾਗਿਆਂ ਵਾਂਗ ਤਣ ਜਾਵੇ। ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਉਣੇ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੇ।