ટમેટા ક્રીમ સોસ અને બ્લેકન્ડ ચિકન સાથે પેને પાસ્તા

હેડનોટ

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: બ્લેકન્ડ ચિકનની સીધી ગરમી, ટમેટાની મીઠાશ, અને ક્રીમ તથા Parmesan ની શાંત સમૃદ્ધિ. સોસ લચીલો રહેવું જોઈએ, ભારે નહીં, અને પાસ્તાએ તેને અતિશયતા કરતાં નિયંત્રણ સાથે ધારણ કરવો જોઈએ. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, થાળી સંપૂર્ણ, પરિષ્કૃત અને ઊંડો સંતોષ આપનારી બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ચિકન સાથે પાસ્તા
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક Italian-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 260 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનાઈ: મધ્યમ

સાધનો

મોટું વાસણ
મોટી sauté pan
મધ્યમ saucepan
છાણણી
Chef’s knife
કટિંગ બોર્ડ
લાકડાનો ચમચો અથવા silicone spatula
ચીમટો
રસોડાનું ત્રાજવું

સામગ્રી

ચિકન

Chicken breast, 260 g

Olive oil, 12 g

Paprika, 4 g

Black pepper, 2 g

મીઠું, 4 g

પાસ્તા

Penne pasta, 160 g

મીઠું, 8 g

ટમેટા ક્રીમ સોસ

Olive oil, 18 g

Butter, 20 g

ડુંગળી, બારીક સમારેલી, 80 g

લસણ, બારીક કાપેલું, 12 g

ટમેટા, બારીક સમારેલા, 220 g

Paprika, 2 g

Black pepper, 1 g

મીઠું, 3 g

Heavy cream, 140 g

Parmesan cheese, બારીક ખમણેલું, 40 g

રીત

1. મોટા વાસણમાં પાણી ઉકળતા બિંદુ સુધી લાવો અને તેમાં પાસ્તા માટેનું મીઠું ઉમેરો. પાણીનો સ્વાદ સ્પષ્ટ રીતે મસાલેદાર લાગવો જોઈએ. Penne ઉમેરો અને 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય પરંતુ મધ્યમાં હળવી કસાવટ રહે. સારી રીતે નિતારીને અલગ રાખો.

2. પાસ્તા રંધાઈ રહ્યું હોય ત્યારે ચિકન તૈયાર કરો. Chicken breast ને પોચું કરીને સુકાવો, પછી તેને Olive oil, Paprika, Black pepper અને મીઠા સાથે સમાન રીતે કોટ કરો. તેની સપાટી સમાન રંગની અને હળવી ચમકદાર હોવી જોઈએ.

3. મોટી sauté pan ને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર મૂકો. ચિકન ઉમેરો અને પહેલી બાજુએ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, પછી પલટાવી બીજી બાજુએ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો. બહારનો ભાગ ગાઢ રંગનો અને સુગંધિત હોવો જોઈએ, અને મધ્ય ભાગ સંપૂર્ણ રીતે રંધાયેલો હોવા છતાં રસદાર રહે. બોર્ડ પર કાઢી 5 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી સ્લાઇસ કરો.

4. મધ્યમ saucepan માં Olive oil અને Butter ને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 5 થી 6 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી તે બ્રાઉન થયા વગર પારદર્શક અને મીઠી બને. લસણ ઉમેરો અને માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી, લગભગ 30 સેકન્ડ રાંધો.

5. ટમેટા, Paprika, Black pepper અને મીઠું ઉમેરો. વારંવાર હલાવતા 6 થી 8 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ટમેટું નરમ થાય અને તેની કાચી ધાર ગુમાવે. મિશ્રણ ગાઢ અને સંકેન્દ્રિત બનવું જોઈએ.

6. આંચ ઓછી કરો અને Heavy cream ઉમેરો. હલાવતા હળવેથી 2 થી 3 મિનિટ સિમર કરો, જ્યાં સુધી સોસ સ્મૂથ અને હળવો નારંગી રંગનો બને. Parmesan ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. સોસ ચમચા પર સ્વચ્છ, સમાન પડ તરીકે ચોંટે તેવી હોવી જોઈએ.

7. નિતારેલું Penne સોસમાં ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 1 મિનિટ ટોસ કરો, જ્યાં સુધી દરેક ટુકડો સમાન રીતે ચમકદાર ન થાય. જો સોસ વધુ ગાઢ થઈ જાય, તો તેને માત્ર સતત હળવા હલાવવાથી જ ઢીલો કરો; તે ક્રીમી અને એકરૂપ રહેવું જોઈએ, પાતળું નહીં.

8. ગરમ કરેલા બાઉલમાં પાસ્તા ગોઠવો અને ઉપર સ્લાઇસ કરેલું ચિકન સચોટ રીતે મૂકો. સોસ લચીલો હોય અને ચિકન ગરમ રહે ત્યારે તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

Penne ને વાળી ને કોમ્પેક્ટ ઢગલા જેવું ગોઠવો અને ચિકનને પાસ્તા ઉપર સ્વચ્છ લીટીમાં મૂકો. ઉપર થોડું સોસ ચમચાથી નાખો જેથી વાનગી દટાયેલી નહીં પરંતુ પૂર્ણ દેખાય. અંતિમ થાળીમાં સંતુલન દેખાવું જોઈએ: ચમકદાર પાસ્તા, તેજસ્વી સોસ અને તીખું મસાલેદાર ચિકન.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ક્રીમને જોરથી ઉકળવા ન દો, નહીં તો સોસ તેની નજાકત ગુમાવશે. ક્રીમ ઉમેરતા પહેલાં ટમેટાને મીઠું અને સંકેન્દ્રિત થાય ત્યાં સુધી રાંધવું જરૂરી છે. ચિકનને આરામ આપવો આવશ્યક છે; વહેલું સ્લાઇસ કરવાથી તેનો રસ વેડફાઈ જશે અને વાનગી નબળી પડશે.