ਟਮਾਟਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਅਤੇ ਬਲੈਕਨਡ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਪੇਨੇ ਪਾਸਤਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਬਣੀ ਹੈ: ਬਲੈਕਨਡ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਤਾਪ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਤੇ Parmesan ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ। ਸੌਸ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਇਸਨੂੰ ਅਧਿਕਤਾ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਥਾਮੇ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ, ਤਦ ਪਲੇਟ ਪੂਰੀ, ਸੁਥਰੀ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਸੱਲੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 260 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ
ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਛਾਣਣੀ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਚਿਮਟਾ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 260 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 12 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g

ਨਮਕ, 4 g

ਪਾਸਤਾ

ਪੇਨੇ ਪਾਸਤਾ, 160 g

ਨਮਕ, 8 g

ਟਮਾਟਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 18 g

ਮੱਖਣ, 20 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 80 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 12 g

ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, 220 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਨਮਕ, 3 g

ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 140 g

Parmesan ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 40 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਪਾਣੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੇਨੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕਸਾਵਟ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ, ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਾਓ। ਸਤਹ ਇਕਸਾਰ ਰੰਗੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3. ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਲਟ ਕੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਵੀ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਡੂੰਘੇ ਰੰਗ ਦਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ ਪਰ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ। ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੱਟੋ।

4. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ।

5. ਟਮਾਟਰ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਕੱਚਾਪਣ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਆਚ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ। ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹਲਕਾ ਉਬਾਲੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। Parmesan ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਸੌਸ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਨੇ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਇਕਸਾਰ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਸੌਸ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ; ਇਹ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ।

8. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸੌਸ ਨਰਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੇਨੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੌਸ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਸ਼ ਮੁਕੰਮਲ ਲੱਗੇ, ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਸਤਾ, ਜੀਵੰਤ ਸੌਸ, ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਨਾ ਆਉਣ ਦਿਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸੌਸ ਆਪਣੀ ਨਫ਼ਾਸਤ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ। ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਰਸ ਨਿਕਲ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ।