टोमॅटो क्रीम सॉस आणि ब्लॅकन्ड चिकनसह पेने पास्ता

प्रस्तावना

हा पदार्थ विरोधाभासांवर उभा आहे: ब्लॅकन्ड चिकनची थेट उष्णता, टोमॅटोची गोडसर चव, आणि क्रीम व Parmesan यांची शांत समृद्धी. सॉस मऊसर राहिला पाहिजे, जड नाही, आणि पास्ताने तो अतिरेकाशिवाय नीट धरला पाहिजे. योग्य प्रकारे बनवल्यास, ही प्लेट पूर्ण, नीटस आणि अत्यंत समाधानकारक होते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चिकनसह पास्ता
खाद्यशैली किंवा उगम: समकालीन इटालियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स
प्रति सर्व्हिंग आकार: 260 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मोठे भांडे
मोठा sauté पॅन
मध्यम सॉसपॅन
चलनी
शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
लाकडी चमचा किंवा सिलिकॉन स्पॅटुला
चिमटा
किचन स्केल

साहित्य

चिकन

चिकन ब्रेस्ट, 260 g

ऑलिव्ह ऑइल, 12 g

पाप्रिका, 4 g

काळी मिरी, 2 g

मीठ, 4 g

पास्ता

पेन्ने पास्ता, 160 g

मीठ, 8 g

टोमॅटो क्रीम सॉस

ऑलिव्ह ऑइल, 18 g

बटर, 20 g

कांदा, बारीक चिरलेला, 80 g

लसूण, बारीक कुटलेला, 12 g

टोमॅटो, बारीक चिरलेला, 220 g

पाप्रिका, 2 g

काळी मिरी, 1 g

मीठ, 3 g

हेवी क्रीम, 140 g

Parmesan चीज, बारीक किसलेले, 40 g

कृती

1. मोठ्या भांड्यात पाणी पूर्ण उकळी येईपर्यंत गरम करा आणि त्यात पास्तासाठीचे मीठ घाला. पाण्याला स्पष्टपणे मीठाची चव लागली पाहिजे. पेन्ने घाला आणि 10 ते 12 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते फक्त मऊ होईल पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहील. नीट गाळून बाजूला ठेवा.

2. पास्ता शिजत असताना, चिकन तयार करा. चिकन ब्रेस्ट कोरडे पुसून घ्या, मग त्यावर ऑलिव्ह ऑइल, पाप्रिका, काळी मिरी आणि मीठ समान रीतीने लावा. पृष्ठभागावर मसाल्याचा एकसारखा रंग आणि हलकी चमक दिसली पाहिजे.

3. मोठा sauté पॅन मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा. चिकन घाला आणि पहिल्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, मग उलटून दुसऱ्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. बाहेरचा भाग गडद रंगाचा आणि सुगंधी झाला पाहिजे, आणि मध्यभाग पूर्णपणे शिजलेला पण रसाळ राहिला पाहिजे. बोर्डवर काढून 5 मिनिटे विश्रांती द्या, मग काप करा.

4. मध्यम सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल आणि बटर मध्यम आचेवर गरम करा. कांदा घाला आणि अधूनमधून ढवळत 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो तपकिरी न होता पारदर्शक आणि गोडसर होईल. लसूण घाला आणि फक्त सुगंध येईपर्यंत 30 सेकंद शिजवा.

5. टोमॅटो, पाप्रिका, काळी मिरी आणि मीठ घाला. वारंवार ढवळत 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत टोमॅटो मऊ होऊन त्याची कच्ची चव निघून जाईल. मिश्रण घट्ट आणि एकवटलेले झाले पाहिजे.

6. आच कमी करा आणि हेवी क्रीम घाला. ढवळत 2 ते 3 मिनिटे हलक्या आचेवर उकळी येऊ द्या, जोपर्यंत सॉस गुळगुळीत आणि हलका नारिंगी होईल. Parmesan घाला आणि पूर्णपणे वितळेपर्यंत ढवळा. सॉसने चमच्यावर स्वच्छ, एकसारखा थर धरला पाहिजे.

7. गाळलेला पेन्ने सॉसमध्ये घाला आणि मंद आचेवर 1 मिनिट हलवत मिसळा, जोपर्यंत प्रत्येक तुकड्यावर एकसारखी चमक येईल. सॉस घट्ट झाला तर तो फक्त सौम्यपणे ढवळत सैल करा; तो क्रीमी आणि एकसंध राहिला पाहिजे, पातळ नाही.

8. गरम केलेल्या बाउलमध्ये पास्ता मांडून त्यावर कापलेले चिकन नीट ठेवा. सॉस मऊसर असतानाच आणि चिकन गरम असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पेन्नेला वेटोळे घालून घट्ट ढीगासारखे मांडावे आणि चिकन पास्तावर स्वच्छ रेषेत ठेवावे. वर थोडासा सॉस घाला, जेणेकरून पदार्थ पूर्ण दिसेल, गाडलेला नाही. अंतिम प्लेटमध्ये संतुलन दिसले पाहिजे: चमकदार पास्ता, उठावदार सॉस, आणि ठसठशीत मसालेदार चिकन.

व्यावसायिक नोंदी

क्रीमला जोरदार उकळी येऊ देऊ नका, नाहीतर सॉसची नजाकत कमी होईल. क्रीम घालण्यापूर्वी टोमॅटो गोडसर आणि एकवटलेला होईपर्यंत शिजवला गेला पाहिजे. चिकनला विश्रांती देणे अत्यावश्यक आहे; खूप लवकर कापल्यास त्याचा रस वाया जाईल आणि पदार्थाची गुणवत्ता कमी होईल.