టమాటో క్రీమ్ సాస్ మరియు బ్లాకెండ్ చికెన్‌తో పెన్నే పాస్తా

ముందుమాట

ఈ వంటకం విరుద్ధాల సమతుల్యంపై నిర్మించబడింది: బ్లాకెండ్ చికెన్ యొక్క నేరుగా తాకే వేడి, టమాటో యొక్క తీపి, మరియు క్రీమ్, Parmesan యొక్క మృదువైన ఘనత. సాస్ భారంగా కాకుండా మృదువుగా ఉండాలి, మరియు పాస్తా దానిని అతిగా కాకుండా నియంత్రితంగా మోయాలి. సరిగ్గా తయారైతే, ఈ ప్లేట్ సంపూర్ణంగా, మెరుగైన రూపంతో, మరియు లోతైన తృప్తిని ఇస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: చికెన్‌తో పాస్తా
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

పెద్ద పాత్ర
పెద్ద సాటే పాన్
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
కొలండర్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
చెక్క చెంచా లేదా సిలికోన్ స్పాటులా
టాంగ్స్
కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

చికెన్

చికెన్ బ్రెస్ట్, 260 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 12 g

పాప్రికా, 4 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 2 g

ఉప్పు, 4 g

పాస్తా

పెన్నే పాస్తా, 160 g

ఉప్పు, 8 g

టమాటో క్రీమ్ సాస్

ఆలివ్ ఆయిల్, 18 g

వెన్న, 20 g

ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది, 80 g

వెల్లుల్లి, సన్నగా తరిగినది, 12 g

టమాటో, సన్నగా తరిగినది, 220 g

పాప్రికా, 2 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

ఉప్పు, 3 g

హెవీ క్రీమ్, 140 g

Parmesan చీజ్, సన్నగా తురిమినది, 40 g

విధానం

1. పెద్ద పాత్రలో నీటిని బాగా మరిగించి, పాస్తా కోసం ఇచ్చిన ఉప్పు వేయండి. ఆ నీటికి స్పష్టంగా ఉప్పు రుచి ఉండాలి. పెన్నే వేసి 10 నుండి 12 నిమిషాలు ఉడికించండి, మధ్యలో స్వల్ప గట్టితనం మిగిలేంత వరకు. బాగా వడకట్టి పక్కన పెట్టండి.

2. పాస్తా ఉడుకుతున్నంతలో, చికెన్ సిద్ధం చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను తుడిచి పొడిగా చేసి, ఆలివ్ ఆయిల్, పాప్రికా, నల్ల మిరియాల పొడి, ఉప్పుతో సమంగా పూయండి. పైపొర అంతటా సమంగా రంగు పట్టి, స్వల్ప మెరుపుతో ఉండాలి.

3. పెద్ద సాటే పాన్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై పెట్టండి. చికెన్ వేసి మొదటి వైపు 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి, తరువాత తిప్పి రెండో వైపు కూడా 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి. బయట భాగం గాఢమైన రంగుతో, సువాసనతో ఉండాలి, మరియు లోపలి భాగం పూర్తిగా వండుకుపోయినా రసాలుగా ఉండాలి. బోర్డ్‌పైకి తీసి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, తరువాత ముక్కలుగా కోయండి.

4. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్, వెన్నను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి, అది గోధుమరంగు కాకుండా పారదర్శకంగా, తీపిగా మారే వరకు. వెల్లుల్లి వేసి 30 సెకన్లు, వాసన వచ్చేంత వరకు మాత్రమే వండండి.

5. టమాటో, పాప్రికా, నల్ల మిరియాల పొడి, ఉప్పు వేయండి. తరచూ కలుపుతూ 6 నుండి 8 నిమిషాలు వండండి, టమాటో మెత్తబడిపోయి దాని ముడి రుచి పోయే వరకు. ఈ మిశ్రమం చిక్కగా, సాంద్రంగా మారాలి.

6. మంటను తగ్గించి హెవీ క్రీమ్ వేయండి. మెల్లగా మరిగిస్తూ 2 నుండి 3 నిమిషాలు కలుపండి, సాస్ మృదువుగా, లేత నారింజ రంగులోకి మారే వరకు. Parmesan వేసి పూర్తిగా కరిగే వరకు కలపండి. సాస్ చెంచాపై శుభ్రమైన, సమమైన పొరలా పట్టాలి.

7. వడకట్టిన పెన్నేను సాస్‌లో వేసి, తక్కువ మంటపై 1 నిమిషం మెల్లగా కలుపుతూ ప్రతి ముక్కపై సమంగా మెరుపు వచ్చే వరకు టాస్ చేయండి. సాస్ గట్టిపడితే, కేవలం మెల్లగా కలుపుతూ మాత్రమే దాన్ని సడలించండి; అది పలుచగా కాకుండా క్రీమీగా, ఏకరూపంగా ఉండాలి.

8. వేడి చేసిన బౌల్స్‌లో పాస్తాను అమర్చి, పైభాగంలో కోసిన చికెన్ ముక్కలను చక్కగా పేర్చండి. సాస్ ఇంకా మృదువుగా ఉండగా, చికెన్ వేడిగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

పెన్నేను చక్కగా తిప్పి గట్టిగా కూడిన ముద్దలా అమర్చి, చికెన్‌ను పాస్తా మీద శుభ్రమైన గీతలా పేర్చండి. వంటకం పూర్తిగా కనిపించేంత మాత్రానికే పైపైగా కొద్దిగా సాస్ వేయండి, దానిలో మునిగిపోయినట్టు కాకుండా. చివరి ప్లేట్‌లో సమతుల్యం కనిపించాలి: మెరుస్తున్న పాస్తా, స్పష్టమైన సాస్, మరియు ఘాటుగా సీజన్ చేసిన చికెన్.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

క్రీమ్‌ను బలంగా మరిగించవద్దు, లేకపోతే సాస్ తన సున్నితత్వాన్ని కోల్పోతుంది. క్రీమ్ వేసే ముందు టమాటో తీపిగా, సాంద్రంగా మారే వరకు బాగా వండాలి. చికెన్‌కు విశ్రాంతి ఇవ్వడం అత్యవసరం; చాలా త్వరగా కోస్తే దాని రసాలు బయటకు పోయి, వంటకం నాణ్యత తగ్గుతుంది.