મસ્ટર્ડ ક્રીમ સોસ સાથે ચિકન બ્રેસ્ટ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઇઝ, રોસ્ટેડ બટાકા અને મિક્સ્ડ ગ્રીન સલાડ

નોંધ

આ એક ક્લાસિક પ્લેટ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: કરકરા અને નરમ બટાકા, સ્વચ્છ રીતે રોસ્ટ કરેલું ચિકન, અને mustard cream sauce જે શાંતિપૂર્ણ દૃઢતા સાથે આખી વાનગીને જોડે છે. સલાડને ઇરાદાપૂર્વક હળવું રાખવામાં આવ્યું છે જેથી સમૃદ્ધિ ભારે લાગવાને બદલે સંતુલિત રહે. દરેક ઘટકને ચોકસાઈથી રાંધવું જરૂરી છે, કારણ કે આ પ્લેટની સફળતા સ્વાદ જેટલી જ ટેક્સ્ચર પર આધારિત છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: French-inspired

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 560 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 40 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ઓવન

ભારે sauté pan

નાનું saucepan

frying pan અથવા deep skillet

બેકિંગ ટ્રે

મિક્સિંગ બાઉલ

ધારદાર છરી

કટિંગ બોર્ડ

પાણી કાઢવા માટે બારીક છણણી અથવા ચમચી

સામગ્રી

ચિકન અને સોસ

ચિકન બ્રેસ્ટ, 180 g

બટર, 20 g

ઓલિવ તેલ, 10 g

ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી, 30 g

લસણ, બારીક સમારેલું, 5 g

થાઇમ, 2 g

ક્રીમ, 70 g

મસ્ટર્ડ, 20 g

કાળી મરી, 1 g

મીઠું, 4 g

બટાકા

બટાકા, 220 g

ઓલિવ તેલ, 20 g

બટર, 10 g

મીઠું, 3 g

કાળી મરી, 1 g

થાઇમ, 1 g

સલાડ

મિક્સ્ડ લેટ્યુસ, 60 g

વિનેગર, 8 g

ઓલિવ તેલ, 10 g

ખાંડ, 2 g

મીઠું, 1 g

કાળી મરી, 1 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બટાકાને બે સમાન ભાગોમાં કાપો: એક fries માટે, એક roasting માટે. fries માટેના ભાગને સમાન batons આકારમાં કાપો અને roasting માટેના ભાગને ગોઠવાયેલા wedges અથવા chunksમાં કાપો. બંને ભાગોને પોચા કરીને સુકા કરો.

2. fries ને 10 g ઓલિવ તેલ, 1 g મીઠું અને 0.5 g કાળી મરી સાથે મિક્સ કરો. roasting માટેના બટાકાને 10 g ઓલિવ તેલ, 10 g બટર, 2 g મીઠું, 0.5 g કાળી મરી અને 1 g થાઇમ સાથે મિક્સ કરો. roasting માટેના બટાકાને ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં ફેલાવો.

3. બટાકાને 30 થી 35 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ ગાઢ સુવર્ણ ન થાય અને અંદરથી નરમ ન બને. રોસ્ટ કરેલા બટાકા બહારથી કરકરા અને અંદરથી ક્રીમી હોવા જોઈએ.

4. બટાકા રોસ્ટ થઈ રહ્યા હોય ત્યારે, ચિકન બ્રેસ્ટ પર 3 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી લગાવો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ભારે sauté pan માં 10 g બટર અને 10 g ઓલિવ તેલ ગરમ કરો.

5. ચિકનને પહેલી બાજુ 4 મિનિટ અને પછી બીજી બાજુ 3 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જ્યાં સુધી તે સમાન રીતે બ્રાઉન ન થાય. પેનમાં ડુંગળી, લસણ અને થાઇમ ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી રાંધો, ફક્ત સુગંધ આવે અને થોડું નરમ થાય ત્યાં સુધી.

6. તાપને મધ્યમ કરો. ક્રીમ અને મસ્ટર્ડ ઉમેરો અને હલાવીને મસૃણ સોસ બનાવો. 4 થી 5 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકળવા દો, વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સોસ ચમચીના પાછળના ભાગ પર હળવેથી ચોંટે નહીં. ચિકન મજબૂત છતાં રસદાર રીતે રાંધાયેલું હોવું જોઈએ અને કાપતાં નરમ રહેવું જોઈએ.

7. ચિકનને ગરમ પ્લેટમાં મૂકો અને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. રેશાની આડી દિશામાં સ્વચ્છ રીતે કાપો. સોસને સૌથી ધીમા તાપ પર ગરમ રાખો; જો તે બહુ જાડું થઈ જાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરીને ઢીલું કરો; સોસ ચમકદાર અને nappe જ રહેવું જોઈએ.

8. frying pan અથવા deep skillet માં બાકીનું તેલ 180°C સુધી ગરમ કરો. fries ને ટુકડાઓમાં 4 થી 6 મિનિટ સુધી તળો, જ્યાં સુધી તે સુવર્ણ અને કરકરા ન થાય. સારી રીતે પાણી કાઢો અને તરત જ બાકીનું મીઠું અને કાળી મરી છાંટો.

9. મિક્સ્ડ લેટ્યુસને વિનેગર, ખાંડ, 10 g ઓલિવ તેલ અને 1 g મીઠું સાથે dress કરો. હળવેથી મિક્સ કરો જેથી પાંદડા ફક્ત હળવેથી કોટ થાય અને તાજા તથા ઊભા રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચિકનને થોડું મધ્યથી બાજુએ મૂકો અને તેના પર mustard cream sauce રેડો. fries અને roasted potatoes ને અલગ વિભાગોમાં ગોઠવો જેથી દરેક ટેક્સ્ચર સ્પષ્ટ દેખાય. સલાડને બાજુમાં મૂકો, હળવેથી dress કરેલું અને અવ્યવસ્થિત ન હોય એવું, જેથી તે સમૃદ્ધિને સંતુલિત કરે અને પ્લેટને તાજગીથી પૂર્ણ કરે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સોસને નરમ રાખો; જોરદાર ઉકળાટ ક્રીમને ફાડી નાખશે અને મસ્ટર્ડનો સ્વાદ મંદ કરી દેશે. બટાકાને તળતા અથવા રોસ્ટ કરતા પહેલાં સુકા કરો, નહીં તો રંગ આવતાં પહેલાં જ તે નરમ પડી જશે. ચિકનને આરામ આપવો અત્યંત જરૂરી છે: તે રસદારપણું જાળવે છે અને સોસને ચોંટવા માટે સ્વચ્છ સપાટી આપે છે.