Kifua cha kuku na mchuzi wa krimu ya haradali, viazi vya kukaanga, viazi vya kuoka na saladi ya majani mchanganyiko

Dokezo

Hiki ni sahani ya kawaida iliyojengwa juu ya utofauti: viazi vya ukoko na laini, kuku wa kuoka mwenye ladha safi, na mchuzi wa krimu ya haradali unaounganisha sahani kwa uthabiti wa utulivu. Saladi imeachwa iwe nyepesi kwa makusudi ili utajiri wa ladha ubaki wa kiasi badala ya kuwa mzito. Kila kipengele lazima kipikwe kwa usahihi, kwa sababu mafanikio ya sahani hii yanategemea umbile kama vile ladha.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mlo mkuu

Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Kifaransa

Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 560 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 40

Muda wote: Saa 1

Ugumu: Wastani

Vifaa

Oveni

Sufuria nzito ya kukaangia

Sufuria ndogo

Pani ya kukaangia au sufuria ya kina

Treya ya kuokea

Bakuli la kuchanganyia

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Kichujio chembamba au kijiko cha kuchotea kwa ajili ya kuchuja

Viambato

Kuku na mchuzi

Kifua cha kuku, 180 g

Siagi, 20 g

Mafuta ya zeituni, 10 g

Kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba, 30 g

Kitunguu saumu, kilichokatwa vizuri, 5 g

Thyme, 2 g

Krimu, 70 g

Haradali, 20 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Chumvi, 4 g

Viazi

Kiazi, 220 g

Mafuta ya zeituni, 20 g

Siagi, 10 g

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Thyme, 1 g

Saladi

Lettuce mchanganyiko, 60 g

Siki, 8 g

Mafuta ya zeituni, 10 g

Sukari, 2 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 220°C. Kata kiazi katika sehemu mbili sawa: moja kwa ajili ya fries, moja kwa ajili ya kuoka. Tengeneza sehemu ya fries iwe vijiti vya ukubwa sawa na sehemu ya kuoka iwe vipande nadhifu vya umbo la kabari au vipande vikubwa. Kavusha sehemu zote mbili.

2. Changanya fries na 10 g mafuta ya zeituni, 1 g chumvi, na 0.5 g pilipili nyeusi. Changanya viazi vya kuoka na 10 g mafuta ya zeituni, 10 g siagi, 2 g chumvi, 0.5 g pilipili nyeusi, na 1 g thyme. Tandaza viazi vya kuoka kwenye treya kwa safu moja.

3. Oka viazi kwa dakika 30 hadi 35, ukivigeuza mara moja katikati ya muda, hadi kingo ziwe za dhahabu iliyokolea na sehemu za ndani ziwe laini. Viazi vya kuoka vinapaswa kuwa na ukoko nje na ulaini wa krimu ndani.

4. Wakati viazi vinaoka, tia kifua cha kuku 3 g chumvi na 1 g pilipili nyeusi. Pasha sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu pamoja na 10 g siagi na 10 g mafuta ya zeituni.

5. Kaanga kuku kwa dakika 4 upande wa kwanza, kisha dakika 3 upande wa pili, hadi apate rangi ya kahawia sawasawa. Ongeza kitunguu, kitunguu saumu, na thyme kwenye sufuria na upike kwa dakika 2, hadi vitoe harufu nzuri na vilainike kidogo.

6. Punguza moto uwe wa kati. Ongeza krimu na haradali, ukikoroga ili kupata mchuzi laini. Chemsha taratibu kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchuzi ushike kidogo nyuma ya kijiko. Kuku anapaswa kufikia kiwango cha kuiva kilicho imara lakini chenye juisi na abaki laini unapokatwa.

7. Hamisha kuku kwenye sahani ya moto na umwache apumzike kwa dakika 5. Mkate kwa usafi kinyume na mwelekeo wa nyuzi. Weka mchuzi ukiwa wa moto juu ya moto wa chini kabisa, ukiulegeza kwa kiasi kidogo cha maji tu ikiwa unakuwa mzito sana; mchuzi lazima ubaki unang'aa na wa nappe.

8. Pasha mafuta yaliyobaki kwenye pani ya kukaangia au sufuria ya kina hadi 180°C. Kaanga fries kwa mafungu kwa dakika 4 hadi 6, hadi ziwe za dhahabu na za ukoko. Zichuje vizuri na uzitie mara moja chumvi iliyobaki na pilipili nyeusi.

9. Changanya lettuce mchanganyiko na siki, sukari, 10 g mafuta ya zeituni, na 1 g chumvi. Koroga kwa upole ili majani yafunikwe tu na yabaki mabichi na yamesimama.

Upambaji wa sahani na utoaji

Weka kuku kidogo nje ya katikati na umfunike kwa mchuzi wa krimu ya haradali. Panga fries na viazi vya kuoka katika sehemu tofauti ili kila umbile liendelee kuonekana. Weka saladi pembeni, ikiwa imechanganywa kwa wepesi na bila msongamano, ili kupunguza utajiri wa ladha na kukamilisha sahani kwa ubichi.

Maelezo ya kitaalamu

Weka mchuzi uwe wa upole; kuchemka kwa nguvu kutapasua krimu na kupunguza ukali wa haradali. Kavusha viazi kabla ya kuvikaanga au kuvioka, vinginevyo vitalainika kabla ya kupata rangi. Kuacha kuku apumzike ni muhimu: huhifadhi juisi na huupa mchuzi uso safi wa kushikamana nao.