మస్టర్డ్ క్రీమ్ సాస్‌తో చికెన్ బ్రెస్ట్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, రోస్టెడ్ ఆలుగడ్డలు మరియు మిక్స్‌డ్ గ్రీన్ సలాడ్

పరిచయ గమనిక

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన ఒక క్లాసిక్ ప్లేట్: బయట కరకరలాడే, లోపల మృదువైన బంగాళాదుంప, శుభ్రమైన రోస్ట్ చికెన్, మరియు నిశ్శబ్దమైన నిగ్రహంతో మొత్తం వంటకాన్ని కలిపే మస్టర్డ్ క్రీమ్ సాస్. సలాడ్‌ను ఉద్దేశపూర్వకంగా తేలికగా ఉంచుతారు, తద్వారా రుచిలోని ఘనత్వం భారంగా కాకుండా సమతుల్యంగా ఉంటుంది. ఈ ప్లేట్ విజయానికి రుచితో పాటు టెక్స్చర్ కూడా సమానంగా ముఖ్యమైనది కాబట్టి, ప్రతి భాగాన్ని ఖచ్చితత్వంతో వండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: French-inspired

కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 560 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు

వంట సమయం: 40 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 1 గంట

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

ఉపకరణాలు

ఓవెన్

బరువైన సాటే పాన్

చిన్న సాస్‌పాన్

ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా లోతైన స్కిల్లెట్

బేకింగ్ ట్రే

మిక్సింగ్ బౌల్

పదునైన కత్తి

కట్టింగ్ బోర్డ్

వడకట్టడానికి సన్నని జల్లెడ లేదా చెంచా

పదార్థాలు

చికెన్ మరియు సాస్

చికెన్ బ్రెస్ట్, 180 g

వెన్న, 20 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g

ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది, 30 g

వెల్లుల్లి, సన్నగా తరిగినది, 5 g

థైమ్, 2 g

క్రీమ్, 70 g

మస్టర్డ్, 20 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

ఉప్పు, 4 g

బంగాళాదుంపలు

బంగాళాదుంప, 220 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 20 g

వెన్న, 10 g

ఉప్పు, 3 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

థైమ్, 1 g

సలాడ్

మిక్స్‌డ్ లెట్యూస్, 60 g

వెనిగర్, 8 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g

చక్కెర, 2 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C వరకు వేడి చేయండి. బంగాళాదుంపను రెండు సమాన భాగాలుగా కోయండి: ఒకటి ఫ్రైస్ కోసం, మరొకటి రోస్టింగ్ కోసం. ఫ్రైస్ భాగాన్ని సమానమైన స్టిక్స్‌లా కోయండి, రోస్టింగ్ భాగాన్ని చక్కటి వెడ్జ్‌లు లేదా ముక్కలుగా కోయండి. రెండు భాగాలనూ తుడిచి పొడిగా చేయండి.

2. ఫ్రైస్‌ను 10 g ఆలివ్ ఆయిల్, 1 g ఉప్పు, మరియు 0.5 g నల్ల మిరియాల పొడితో కలపండి. రోస్టింగ్ బంగాళాదుంపలను 10 g ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g వెన్న, 2 g ఉప్పు, 0.5 g నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు 1 g థైమ్‌తో కలపండి. రోస్టింగ్ బంగాళాదుంపలను ట్రేపై ఒకే పొరగా పరచండి.

3. బంగాళాదుంపలను 30 నుండి 35 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి, మధ్యలో ఒకసారి తిప్పుతూ, అంచులు గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, మధ్య భాగం మృదువుగా అయ్యే వరకు. రోస్ట్ చేసిన బంగాళాదుంపలు బయట కరకరలాడుతూ, లోపల క్రీమీగా ఉండాలి.

4. బంగాళాదుంపలు రోస్ట్ అవుతున్నప్పుడు, చికెన్ బ్రెస్ట్‌కు 3 g ఉప్పు మరియు 1 g నల్ల మిరియాల పొడి రాయండి. మధ్యస్థ-అధిక మంటపై బరువైన సాటే పాన్‌లో 10 g వెన్న మరియు 10 g ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేయండి.

5. చికెన్‌ను మొదటి వైపు 4 నిమిషాలు, తర్వాత రెండో వైపు 3 నిమిషాలు సియర్ చేయండి, సమానంగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు. పాన్‌లో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, మరియు థైమ్ వేసి 2 నిమిషాలు వండండి, సువాసన వచ్చి స్వల్పంగా మెత్తబడే వరకు.

6. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించండి. క్రీమ్ మరియు మస్టర్డ్ వేసి, మృదువైన సాస్‌గా కలిసేలా కలపండి. 4 నుండి 5 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి, తరచూ కలుపుతూ, సాస్ చెంచా వెనుక భాగాన్ని పలుచగా పూతలా కప్పే వరకు. చికెన్ గట్టిగా కానీ రసాలుగా ఉడికి, ముక్కలు కోసినప్పుడు మృదువుగా ఉండాలి.

7. చికెన్‌ను వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌లోకి మార్చి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఫైబర్‌కు అడ్డంగా శుభ్రంగా ముక్కలు కోయండి. సాస్‌ను అతి తక్కువ మంటపై వేడిగా ఉంచండి; అది చాలా చిక్కబడితే మాత్రమే కొద్దిగా నీరు చల్లి పలుచన చేయండి; సాస్ మెరుస్తూ nappe స్థితిలో ఉండాలి.

8. మిగిలిన ఆయిల్‌ను ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా లోతైన స్కిల్లెట్‌లో 180°C వరకు వేడి చేయండి. ఫ్రైస్‌ను విడతలవారీగా 4 నుండి 6 నిమిషాలు వేయించండి, బంగారు రంగు వచ్చి కరకరలాడే వరకు. బాగా వడకట్టి, వెంటనే మిగిలిన ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో సీజన్ చేయండి.

9. మిక్స్‌డ్ లెట్యూస్‌ను వెనిగర్, చక్కెర, 10 g ఆలివ్ ఆయిల్, మరియు 1 g ఉప్పుతో డ్రెస్సింగ్ చేయండి. ఆకులు కేవలం పూత పడ్డంత మాత్రమే, తాజాగా మరియు నిలువుగా ఉండేలా తేలికగా కలపండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చికెన్‌ను ప్లేట్ మధ్య నుంచి కొద్దిగా పక్కకు ఉంచి, దాని మీద మస్టర్డ్ క్రీమ్ సాస్‌ను పోయండి. ఫ్రైస్ మరియు రోస్ట్ చేసిన బంగాళాదుంపలను వేర్వేరు భాగాల్లో అమర్చండి, తద్వారా ప్రతి టెక్స్చర్ స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. సలాడ్‌ను పక్కన, తేలికగా డ్రెస్సింగ్ చేసి, అతి అలంకారం లేకుండా ఉంచండి, తద్వారా అది ఘనత్వాన్ని సమతుల్యం చేసి ప్లేట్‌ను తాజాదనంతో పూర్తి చేస్తుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

సాస్‌ను మృదువుగా ఉంచండి; బలంగా మరిగిస్తే క్రీమ్ విడిపోతుంది మరియు మస్టర్డ్ రుచి మందగిస్తుంది. బంగాళాదుంపలను వేయించే లేదా రోస్ట్ చేసే ముందు పొడిగా చేయండి, లేకపోతే అవి రంగు వచ్చేలోపే మెత్తబడతాయి. చికెన్‌కు విశ్రాంతి ఇవ్వడం అత్యవసరం: అది రసాన్ని కాపాడుతుంది మరియు సాస్ అతుక్కునేందుకు శుభ్రమైన ఉపరితలాన్ని ఇస్తుంది.