ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਚੁਰਾਸਕੋ ਸਕਿਊਅਰਜ਼

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ ਹੈ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਫ, ਪੋਰਕ ਸਾਸੇਜ ਅਤੇ coalho ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਬਣਾਵਟ ਨਾ ਦੇਵੇ। ਤਿੱਖੀ ਵਿਨੈਗ੍ਰੇਟ ਸਾਲਸਾ ਇਸ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਸਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ farofa ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾਪਣ, ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਖੁੱਲ੍ਹਾ-ਦਿਲ, ਮੂਲਭੂਤ ਅਤੇ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਪਲੇਟਰ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 320 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

2 ਧਾਤੂ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਕਿਊਅਰ
ਭਾਰੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੋਇਲੇ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰਿੱਲ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਸ਼ੈਫ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਚਿਮਟੇ
ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸਕਿਊਅਰਜ਼ ਲਈ

240 g ਬੀਫ, 30 g ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

120 g ਪੋਰਕ ਸਾਸੇਜ, 30 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

120 g coalho ਚੀਜ਼, 30 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

6 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

4 g ਨਮਕ

2 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਨੈਗ੍ਰੇਟ ਸਾਲਸਾ ਲਈ

80 g ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

50 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

40 g ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

20 g ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

4 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਫਾਰੋਫਾ ਲਈ

70 g cassava flour

14 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

2 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਨੈਗ੍ਰੇਟ ਸਾਲਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੌਲੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋ ਜਾਣ। ਤਿਆਰ ਸਾਲਸਾ ਚਟਖਾਰਿਆਂ ਵਾਲੀ, ਹੌਲੀ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

2. ਫਾਰੋਫਾ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸਾਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਪਾਓ। cassava flour ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਆਟਾ ਇਕਸਾਰ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਸੁੱਕੀ, ਰੇਤਲੀ ਅਤੇ ਢਿੱਲੀ ਰਹੇ, ਗੁੱਛੇ ਨਾ ਬਣਨ। ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

3. ਸਕਿਊਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ। ਬੀਫ ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਸਾਸੇਜ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਬੀਫ, ਸਾਸੇਜ ਅਤੇ coalho ਚੀਜ਼ ‘ਤੇ ਹੌਲੀ ਪਰਤ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਦੀ ਲਗਾਓ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਕਿਊਅਰਜ਼ ‘ਤੇ ਪਰੋਓ, ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲ-ਬਦਲ ਕੇ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜਿੱਥੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਚੀਜ਼ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹੇ।

4. ਸਕਿਊਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰੋ। ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਕਿਊਅਰਜ਼ ਨੂੰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਹਰ 2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬੀਫ ਬਾਹਰੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਅਰ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ, ਸਾਸੇਜ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਿਕਲ ਆਵੇ, ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਬਾਹਰੋਂ ਭੂਰੀ ਹੋਵੇ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹੇ, ਪਿਘਲ ਕੇ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਦਿਓ। ਸਕਿਊਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਮਾਸ ਦੇ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਸਕਿਊਅਰ ‘ਤੇ ਸਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਗਰਮ ਪਲੇਟਾਂ ‘ਤੇ ਸਕਿਊਅਰਜ਼ ਸਜਾਓ। ਵਿਨੈਗ੍ਰੇਟ ਸਾਲਸਾ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ, ਨਾਲੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸਾਫ-ਸੁਥਰਾ ਫਾਰੋਫਾ ਦਾ ਢੇਰ ਰੱਖ ਕੇ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧ ਸਾਫ਼ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਚਾਰ, ਖਟਾਸ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਦਾ ਸਪਸ਼ਟ ਸੰਤੁਲਨ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗ੍ਰਿੱਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਰੱਖੋ; churrasco ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿੱਧਾ ਰੰਗ ਆਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਫਾਰੋਫਾ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਗਰਮ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਲੱਗੇਗਾ। ਸਾਲਸਾ ਕਰਕਰੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਮਾਸ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਸਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਦੇ ਸਕੇ।