ਕ੍ਰੀਮੀ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ-ਫੇਟਾ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਸੀਅਰ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਅਰ ਕੀਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਸਦਾਰੀ, ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਦੀ ਠੰਡੀ ਕ੍ਰੀਮੀਅਤ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਤੇ ਫੇਟਾ ਦੀ ਖਾਰੀ ਚਮਕ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਹੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪਲੇਟ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜੇ ਹੋਏ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਵਾਂਗ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਸੰਤੁਲਨ ਸੰਯਮ, ਸਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ, ਅਤੇ ਹਰ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਪਕਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀ ਬਿਸਤ੍ਰੋ-ਸ਼ੈਲੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 370 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ, 24 cm
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ
ਛੋਟਾ ਬਾਊਲ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਚਿਮਟਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ, 180 g

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 8 g

ਕ੍ਰੀਮੀ ਆਲੂ ਸਲਾਦ

ਆਲੂ, 90 g, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ

ਅੰਡਾ, 25 g

ਮੇਯੋਨੇਜ਼, 20 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਟਮਾਟਰ-ਫੇਟਾ ਸਲਾਦ

ਟਮਾਟਰ, 60 g

ਫੇਟਾ ਚੀਜ਼, 25 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 3 g

ਲਸਣ, 2 g, ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ

ਨਮਕ, 0.5 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਫਿਰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।

2. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਪੱਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਆਚ ਘਟਾ ਕੇ ਹਲਕੀ ਸਿਮਰ 'ਤੇ 9 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਛਿੱਲੋ, ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕੱਟੋ।

3. ਗਰਮ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ 1.5 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ, ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਲਪੇਟਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਕ੍ਰੀਮੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਆਲੂ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

4. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਫਾਂਕਾਂ ਜਾਂ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਫੇਟਾ, ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੀ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਫੇਟਾ ਦਿੱਖਣਯੋਗ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰਹੇ।

5. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਓ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ। ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਸਟੀਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਡੂੰਘਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਨਚਾਹੇ ਪਕਾਵ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਮੀਡੀਅਮ-ਰੇਅਰ ਲਈ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਤਾਪਮਾਨ 52 ਤੋਂ 54°C ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਬੋਰਡ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

6. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰੋਂ ਭੂਰੀ ਕਰਸਟ ਨਾਲ ਅਤੇ ਮੀਡੀਅਮ-ਰੇਅਰ ਲਈ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਗਰਮ ਗੁਲਾਬੀ ਕੇਂਦਰ ਨਾਲ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਟਮਾਟਰ-ਫੇਟਾ ਸਲਾਦ ਸਜਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਦੇਵੇ। ਨਾਲੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਟੀਕ ਰੱਖੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਝੁਕਾ ਕੇ ਤਾਂ ਜੋ ਸੇਅਰ ਕੀਤੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵੱਖਰੇ-ਵੱਖਰੇ ਹੀ ਰਹਿਣ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਓ; ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਠੀਕ ਸੇਅਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਹੇ। ਟਮਾਟਰ-ਫੇਟਾ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਸਾਲਾ ਦਿਓ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਿਖਰੇ, ਬੀਫ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।