ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਨਾਲ ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਪੋਰਕ ਰਿਬ ਸਲੈਬ

ਮੁਖ਼ਤਸਰ ਨੋਟ
ਇਹ ਡਿਸ਼ ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼ ਦੇ ਡੂੰਘੇ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਭਾਵ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਸਾਸ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਦੀ ਹੌਲੀ ਤਿੱਖੇਪਣ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਤਿਲ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ, ਨੱਟੀ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ। ਨਤੀਜਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਛੁੱਟੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ
ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਬਾਰਬਿਕਿਊ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 210 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 45 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 5 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ
ਭਾਰੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ
ਵਾਇਰ ਰੈਕ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਪੇਸਟਰੀ ਬਰਸ਼
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ
ਪੋਰਕ ਰਿਬ, 420 g
ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਸਾਸ, 120 g
ਸੋਇਆ ਸਾਸ, 18 g
ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, 24 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 8 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸੀ ਹੋਈ, 2 g
ਤਿਲ, 12 g
ਚਾਈਵ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 160°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਰੱਖੋ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਸਾਸ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਪੋਰਕ ਰਿਬ ਨੂੰ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਗਰਮ ਗਲੇਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਲਕਾ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ 1 ਘੰਟਾ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਿਘਲਣ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 220°C ਕਰ ਦਿਓ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਰਿਬਜ਼ ਉੱਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਡੂੰਘੀ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਚਿਪਚਿਪੇ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਸੜਕੇ ਨਾ ਹੋਣ। ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 90°C ਤੋਂ 92°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਹਟਿਆ ਹੋਇਆ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਰਿਬਜ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

6. ਤਿਲ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਨੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

7. ਚਾਈਵ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਰਿਬ ਸਲੈਬ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਗਲੇਜ਼ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉੱਤੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਛਿੜਕ ਕੇ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
ਰਿਬ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟਰ ਉੱਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ, ਚਮਕਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰਹੇ। ਉੱਪਰ ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤਿਮ ਦਿੱਖ ਭਰੀ-ਭਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦ ਗਲੇਜ਼ ਸੈੱਟ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੋਵੇ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟ
ਨਰਮੀ ਲਈ ਹੌਲੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਅੰਤ ਦੀ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਚਮਕ ਲਈ ਹੈ, ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ। ਰਿਬਜ਼ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੈਂਡਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਸੜਨ ਨਾ ਦਿਓ। ਤਿਆਰ ਮਾਸ ਰਸੀਲਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ-ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਤੋਂ ਕਰਕਰਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਿਨਾਰਾ ਮਿਲੇ।