Steki ya nyama ya ng'ombe ya kuchoma na jibini lililoyeyuka, uyoga, viazi vya duchess na mapambo ya bekoni

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: ladha ya moja kwa moja ya nyama ya ng’ombe ya kuchoma, utajiri wa jibini lililoyeyuka, ladha ya udongo ya uyoga, na utamu uliodhibitiwa wa viazi vya duchess. Bacon hutumika kama lafudhi sahihi, si kificho, ikitoa chumvi na moshi kwenye sahani. Matokeo yanapaswa kuhisi yamepangika, yenye uzito, na sahihi, huku kila kipengele kikibaki na utambulisho wake.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kozi kuu

Vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Chakula cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 260 g

Muda wa maandalizi: Dakika 25

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia au sufuria ya grill

Sufuria ndogo

Kibonyezo cha viazi au kipondaji laini

Mfuko wa kupambia wenye ncha kubwa ya nyota

Treya ya kuokea

Oveni

Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Spatula

Sufuria ndogo ya kusauté

Viungo

Nyama ya ng’ombe na uyoga

320 g steki ya nyama ya ng’ombe

120 g uyoga, uliokatwa vipande

40 g jibini, lililokunwa laini

12 g mafuta ya mboga

4 g chumvi

2 g pilipili nyeusi

Viazi vya duchess

180 g viazi, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya ukubwa unaolingana

20 g siagi

20 g krimu

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Pambo lililofungwa kwa bacon

40 g bacon

40 g nyanya, iliyokatwa vipande nadhifu vya kabari

10 g microgreen

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 210°C. Tandaza treya ya kuokea kwa karatasi ya kuokea ikiwa inahitajika. Chemsha sufuria ya maji yenye chumvi kwa ajili ya viazi.

2. Weka viazi kwenye maji yanayochemka na upike kwa dakika 14 hadi 16, hadi viwe laini kabisa na kingo zake zianze kuvunjika vinapobanwa. Chuja vizuri, kisha virudishe kwenye sufuria yenye joto kwa dakika 1 ili kuondoa unyevu wa ziada.

3. Pitisha viazi kwenye kibonyezo au viponde laini sana. Changanya siagi, kisha krimu, halafu tia chumvi na pilipili nyeusi. Mchanganyiko lazima uwe laini, mkavu vya kutosha kushikilia umbo la kupambwa kwa mfuko, na usiwe na mabonge. Hamishia kwenye mfuko wa kupambia wenye ncha kubwa ya nyota.

4. Funga bacon kuzunguka vipande vya nyanya vya kabari ili kila kipande kishikwe kwa upole lakini kisibanwe. Viweke kwenye treya na uoke kwa dakika 10 hadi 12, hadi mafuta yake yatoke na kingo ziwe na ukrimu mdogo. Viweke vya joto.

5. Tia chumvi na pilipili nyeusi kwenye steki ya nyama ya ng’ombe sawasawa. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria nzito ya kukaangia au sufuria ya grill juu ya moto mkali hadi uso uangaze. Kaanga steki kwa dakika 2 hadi 4 kila upande, kutegemea unene wake, hadi iwe ya kahawia iliyokolea. Kwa kiwango cha medium-rare, joto la ndani linapaswa kufikia 52 hadi 54°C. Hamishia kwenye sahani yenye joto na uiache ipumzike kwa dakika 5.

6. Kwenye sufuria hiyo hiyo, ongeza uyoga na upike juu ya moto mkali kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga pale tu inapohitajika, hadi utoe unyevu wake na kisha uanze kupata rangi. Ongeza jibini na uliruhusu liyeyuke ndani ya uyoga, likitengeneza mchanganyiko unaong’aa na unaoshikamana. Muundo wake unapaswa kuwa laini, si wa mafuta kupita kiasi.

7. Pamba viazi vya duchess kwenye treya kwa umbo la roseti mbili nadhifu au mikunjo mirefu. Oka kwa dakika 8 hadi 10 katika 210°C, hadi kingo ziwe za dhahabu hafifu na uso ushikane kwa ukoko mwembamba.

8. Pasha steki tena kwa muda mfupi ikiwa inahitajika, kisha iweke kwenye sahani kando ya mchanganyiko wa uyoga na jibini. Hakikisha nyama inabaki na majimaji na uyoga unabaki unang’aa.

Upambaji na utoaji

Weka steki ikiwa imehamishwa kidogo kutoka katikati. Weka kwa kijiko mchanganyiko wa uyoga na jibini pembeni, si juu ya nyama. Weka viazi vya duchess kwa urefu na umbo safi lililoeleweka, kisha panga pambo la nyanya lililofungwa kwa bacon ili kutoa rangi na utofauti. Malizia kwa microgreen iliyowekwa kwa upole mwishoni, ili sahani ionekane imepangika na ya makusudi.

Maelezo ya kitaalamu

Usiupike uyoga kupita kiasi; unapaswa kubaki tofauti chini ya jibini lililoyeyuka. Viazi vya duchess lazima viwe vikavu kabla ya kupambwa kwa mfuko, la sivyo vitapoteza umbo lake kwenye oveni. Kuiacha steki ipumzike ni muhimu: nyama inapaswa kukatwa kwa usafi na kubaki na unyevunyevu, ikiwa na majimaji yaliyo wazi na mng’ato laini lakini wenye ustahimilivu.