ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚੀਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਡਚੇਸ ਆਲੂ ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲਡ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਬੀਫ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਸੁਆਦ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਮਿੱਟੀਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਡਚੈੱਸ ਆਲੂ ਦੀ ਸੰਯਮਿਤ ਮਿੱਠਾਸ। ਬੇਕਨ ਇੱਥੇ ਢੱਕਣ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਐਕਸੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨਪਨ ਅਤੇ ਧੂੰਏਂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਯੋਜਿਤ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 260 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਪੋਟੇਟੋ ਰਾਈਸਰ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਮੈਸ਼ਰ

ਵੱਡੇ ਸਟਾਰ ਨੋਜ਼ਲ ਨਾਲ ਲੱਗੀ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

ਓਵਨ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ

320 g ਬੀਫ ਸਟੀਕ

120 g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ

40 g ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

12 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

4 g ਨਮਕ

2 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਡਚੈੱਸ ਆਲੂ

180 g ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

20 g ਮੱਖਣ

20 g ਕ੍ਰੀਮ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਬੇਕਨ-ਲਪੇਟਿਆ ਗਾਰਨਿਸ਼

40 g ਬੇਕਨ

40 g ਟਮਾਟਰ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨ

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 210°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ।

2. ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 14 ਤੋਂ 16 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਵੱਧ ਨਮੀ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

3. ਆਲੂ ਨੂੰ ਰਾਈਸਰ ਰਾਹੀਂ ਕੱਢੋ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਖਣ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਕ੍ਰੀਮ, ਫਿਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੰਨਾ ਸੁੱਕਾ ਕਿ ਪਾਈਪ ਕੀਤੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣੀ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੰਢ ਨਾ ਹੋਣ। ਇਸਨੂੰ ਵੱਡੇ ਸਟਾਰ ਨੋਜ਼ਲ ਵਾਲੀ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਭਰੋ।

4. ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫਿਕਸ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਦਬੇ ਨਾ। ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਰੈਂਡਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲੇ ਕਰਾਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

5. ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮੀਡੀਅਮ-ਰੇਅਰ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 52 ਤੋਂ 54°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

6. ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਹਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰੰਗ ਨਾ ਲੈਣ ਲੱਗਣ। ਚੀਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਚਿਪਕਣ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣੇ। ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਣੀ ਨਹੀਂ।

7. ਡਚੈੱਸ ਆਲੂ ਨੂੰ ਟਰੇ 'ਤੇ ਦੋ ਸਾਫ਼ ਰੋਜ਼ੇਟਾਂ ਜਾਂ ਲੰਬੀਆਂ ਘੁੰਮਾਵਦਾਰ ਸ਼ਕਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਪ ਕਰੋ। 210°C 'ਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਕਰਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।

8. ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ-ਚੀਜ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਕੋਲ ਰੱਖੋ। ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਮਸ਼ਰੂਮ-ਚੀਜ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ, ਨਾਲੇ ਰੱਖੋ। ਡਚੈੱਸ ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਵਿਰੋਧ ਲਈ ਬੇਕਨ-ਲਪੇਟਿਆ ਟਮਾਟਰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਸਜਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੀਨ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਸੰਯੋਜਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੱਗੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਡਚੈੱਸ ਆਲੂ ਪਾਈਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਮਾਸ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ ਕਾਇਮ ਰਹੇ, ਰਸ ਸਾਫ਼ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨਿਵਾਲਾ ਲਚਕੀਲਾ ਪਰ ਨਰਮ ਹੋਵੇ।