Pasta ya penne ya krimu na nyama ya ng'ombe na jibini lililoyeyuka

UTANGULIZI
Hii ni pasta iliyounganishwa kwa utajiri wa utulivu: nyama ya ng’ombe kwa kina cha ladha, krimu kwa uzito wa mwili, mozzarella kwa kuvutika, na parmesan kwa mwisho safi wenye chumvi ya kiasi. Mchuzi unapaswa kufunika penne badala ya kuizamisha, ukiwa umepunguzwa vya kutosha kushikamana nayo na ukiwa na maziwa ya kutosha kubaki laini. Ikitengenezwa ipasavyo, huwa ya ukarimu bila uzito na sahihi bila ukali.

MAMBO MUHIMU YA MAPISHI
Aina ya chakula: Pasta
Mtindo au asili ya mapishi: Yaliyohamasishwa na Italia
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 380 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 20
Muda wa jumla: Dakika 35
Ugumu: Wastani wa juu

VIFAA
Sufuria ya kati
Pani kubwa ya kusotea
Kikwaruzo chembamba
Mwiko wa mbao
Chujio
Mizani ya jikoni

VIUNGO
Pasta ya penne: 120 g
Nyama ya ng’ombe, iliyokatwa vipande vidogo sana: 90 g
Kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana: 35 g
Kitunguu saumu, kilichosagwa vizuri sana: 6 g
Siagi: 20 g
Krimu nzito: 90 g
Jibini la mozzarella, lililokwaruzwa: 45 g
Jibini la parmesan, lililokwaruzwa laini: 18 g
Chumvi: 5 g
Pilipili nyeusi, iliyosagwa mbichi: 1 g
Vipande vya pilipili nyekundu: 0.5 g
Parsley, iliyokatwakatwa vizuri: 4 g

NJIA YA KUPIKA

1. Chemsha sufuria ya kati yenye maji yenye chumvi hadi yachemke kwa uthabiti. Ongeza penne na upike kwa dakika 10 hadi 11, hadi iwe laini tu lakini bado na ukakamavu mdogo katikati. Chuja vizuri na iweke pembeni kwa muda mfupi.

2. Weka pani kubwa ya kusotea juu ya moto wa wastani. Ongeza siagi na uiache itoe povu, kisha ongeza kitunguu pamoja na kiasi kidogo cha chumvi. Pika kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kitunguu kiwe cha uwazi na kitamu kidogo.

3. Ongeza nyama ya ng’ombe na upike kwa dakika 4 hadi 6, ukiivunja katika vipande vidogo inapobadilika rangi na kuwa ya kahawia. Nyama inapaswa kupoteza rangi yake mbichi na kupata kingo zilizokaramelishwa kidogo. Ongeza kitunguu saumu, pilipili nyeusi, na vipande vya pilipili nyekundu, kisha pika kwa sekunde 30 zaidi, hadi tu vinukie.

4. Mimina krimu nzito na uilete ichemke taratibu. Pika kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mfululizo, hadi krimu ipungue kidogo na iweze kufunika nyuma ya kijiko.

5. Ongeza mozzarella na parmesan kwa awamu mbili, ukikoroga hadi viyeyuke kabisa na mchuzi uwe laini, unang’ae, na wenye kuvutika. Onja na urekebishe kwa chumvi iliyobaki ikiwa inahitajika. Mchuzi unapaswa kuwa wa krimu, ulioungana vizuri, na wenye ladha iliyosawazika.

6. Ongeza penne iliyochujwa kwenye pani na uchanganye juu ya moto mdogo kwa dakika 1, hadi kila kipande kifunikwe sawasawa na pasta pamoja na mchuzi visogee kama kitu kimoja. Ondoa kwenye moto na changanya parsley ndani yake.

UPAMBAJI NA UTOAJI
Panga pasta kwa wingi kwenye bakuli bapa lililopashwa joto, ukisambaza nyama ya ng’ombe na mchuzi sawasawa katikati. Malizia kwa msokoto mwepesi wa pilipili nyeusi na majani machache ya parsley yaliyotawanywa kwa kiasi. Toa mara moja wakati jibini bado ni laini na mchuzi uko katika hali yake bora zaidi ya ulaini.

MAELEZO YA KITAALAMU
Punguza krimu kidogo tu; ikiwa itakuwa nzito sana, jibini litaganda badala ya kuyeyuka vizuri. Weka nyama ya ng’ombe katika vipande vidogo ili iungane ndani ya mchuzi badala ya kukaa kando. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa wa krimu na ulioungana vizuri, penne zikiwa bado zinajitofautisha na jibini likiwa limeyeyuka kabisa, si la nyuzi nyingi wala la mafuta kupita kiasi.