ਬੀਫ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮੀ ਪੇਨੇ ਪਾਸਤਾ

ਮੁਖ਼ਤਸਰ ਨੋਟ
ਇਹ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਿਚਨੈੱਸ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਹੈ: ਗਹਿਰਾਈ ਲਈ ਬੀਫ, ਬਾਡੀ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ, ਖਿੱਚ ਲਈ mozzarella, ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਹਲਕੇ ਖਾਰੇ ਅੰਤ ਲਈ parmesan। ਸੌਸ ਪੇਨੇ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਉਸ ਉੱਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇੰਨੀ ਘਟਾਈ ਹੋਈ ਕਿ ਚੰਬੜੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਡੇਅਰੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਇਹ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾ ਭਾਰੀ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾ ਕਠੋਰ ਲੱਗੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ
ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 380 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ
ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਵੱਡਾ sauté pan
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ
ਛਾਣਣੀ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ
Penne pasta: 120 g
ਬੀਫ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 90 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 35 g
ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 6 g
ਮੱਖਣ: 20 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ: 90 g
Mozzarella cheese, ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 45 g
Parmesan cheese, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 18 g
ਨਮਕ: 5 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਫਲੇਕਸ: 0.5 g
ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 4 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਪੇਨੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 11 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਸਖ਼ਤੀ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਇੱਕ ਵੱਡਾ sauté pan ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਝੱਗ ਬਣਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁੱਟਕੀ ਨਾਲ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਭੂਰਾ ਹੁੰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਦੇ ਰਹੋ। ਮਾਸ ਦਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਆ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਲਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਫਲੇਕਸ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ।

4. ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲਪੇਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. Mozzarella ਅਤੇ parmesan ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸੌਸ ਸਮੂਥ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਠੀਕ ਕਰੋ। ਸੌਸ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਨੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟਿਆ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਤੇ ਸੌਸ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਚੱਲਣ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ
ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਹਲਕੀ ਛਿੜਕ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚੀਜ਼ ਨਰਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਰਮੀ 'ਤੇ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ
ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਘਟਾਓ; ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਗਈ, ਤਾਂ ਚੀਜ਼ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਜਮ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬੀਫ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਬੈਠਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪੇਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ, ਨਾ ਕਿ ਧਾਗੇਦਾਰ ਜਾਂ ਤੇਲੀਆ।