ਕ੍ਰੀਮੀ ਆਲੂ ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਰੋਸਟ ਪੋਰਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ‘ਤੇ ਟਿਕੀ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲਾ ਰੋਸਟ ਪੋਰਕ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲਾ ਗ੍ਰਾਟਿਨ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਤੇ ਹਲਕੀ ਕਸੇਲ੍ਹਾਹਟ ਲਈ ਬਰੋਕਲੀ। ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਚੁਸਤਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਗਰਮਜੋਸ਼ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਛੋਟੀ ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਡਿਸ਼, ਲਗਭਗ 12 cm x 8 cm
ਬਰੋਕਲੀ ਲਈ ਸੌਸਪੈਨ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਰੋਸਟ ਪੋਰਕ

ਪੋਰਕ ਲੋਇਨ, 170 g
ਨਮਕ, 3 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g
ਮੱਖਣ, 10 g
ਲਸਣ, 5 g, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਆਲੂ ਗ੍ਰਾਟਿਨ

ਆਲੂ, 120 g, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 2 mm ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 35 g
ਚੀਜ਼, 20 g, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਲਸਣ, 3 g, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਨਮਕ, 2 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g
ਮੱਖਣ, 5 g, ਡਿਸ਼ ਲਈ

ਬਰੋਕਲੀ

ਬਰੋਕਲੀ, 60 g, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਨਮਕ, 1 g

ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ

ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ, 25 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 10 g
ਪਾਰਸਲੇ, 2 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 190°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ 5 g ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗ੍ਰੀਸ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 35 g ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 3 g ਲਸਣ, 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਓਵਰਲੈਪਿੰਗ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰੋਂ ਚੀਜ਼ ਪਾਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੇਠਾਂ ਰਹੇ।

2. ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 35 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕ੍ਰੀਮ ਘੱਟ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਹੌਲੀ ਬੁਲਬੁਲਾ ਰਹੀ ਹੋਵੇ।

3. ਜਦੋਂ ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਬੇਕ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਪੋਰਕ ਲੋਇਨ ‘ਤੇ 3 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ। ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, 10 g ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਲਸਣ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਪੋਰਕ ਰੱਖੋ। ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੇਅਰ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਟਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 63°C ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਰਕ ਨੂੰ 8 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਮਾਸ ਰਸੀਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਗੁਲਾਬੀ ਛਾਂ ਨਾਲ।

4. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਮਕੀਲੀ ਹਰੀ ਅਤੇ ਬਸ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ 1 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਫੁੱਲੇ ਆਪਣੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

5. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ, 10 g ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਫੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸੌਸ ਤਿੱਖੀ, ਫਿੱਕੀ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਰੱਖੋ। ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਜਾਂ ਪੋਰਕ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਉੱਪਰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਪੋਰਕ ਗਰਮ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੋਰਕ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਇਹ ਨਰਮੀ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰੇ, ਸੁੱਕਾਪਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਗ੍ਰਾਟਿਨ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਹ ਨਾਲ ਪਕੇ। ਹੋਰਸਰੈਡਿਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ ਚਮਕੀਲੀ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਇੰਨੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਪੋਰਕ ਦਾ ਸੁਆਦ ਢੱਕ ਦੇਵੇ।