ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਪੈਨ ਜੂਸ ਨਾਲ ਰੋਸਟ ਕੀਤੀਆਂ ਚਿਕਨ ਥਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ, ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਰੋਸਟ ਹੈ: ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਥਾਈਜ਼, ਨਰਮ ਹੋਏ ਸੁਗੰਧੀ ਤੱਤ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਤੇ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਣੀ ਤਿੱਖੀ, ਸਾਫ਼ ਪੈਨ ਸਾਸ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ—ਕਰਕਰੀ ਚਮੜੀ, ਨਰਮ ਮਾਸ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋ ਰੋਸਟ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸੁਭਾਉ ਆਪਣੇ ਵਿੱਚ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਪਿੰਡਾਣੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਹੁਤ ਸਟੀਕ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਪੋਲਟਰੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 390 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ, 30 cm x 20 cm
1 ਭਾਰੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 24 cm
1 ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
1 ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ microplane
1 ਚਿਮਟਿਆਂ ਦੀ ਜੋੜੀ
1 instant-read thermometer

ਸਮੱਗਰੀ

ਰੋਸਟ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਹੱਡੀ ਸਮੇਤ, ਚਮੜੀ ਸਮੇਤ ਚਿਕਨ ਥਾਈ: 500 g

ਗਾਜਰ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਡੰਡੀਆਂ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 120 g

ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 90 g

ਸੈਲਰੀ, 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 60 g

ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 10 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 20 g

ਨਮਕ: 8 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸੀ ਹੋਈ: 2 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ: 2 g

ਨਿੰਬੂ, ਛਿਲਕੇ ਦੀ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ: 2 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: 20 g

ਪੈਨ ਜੂਸ

ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ: 80 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: 10 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹੀ ਤੁਰੰਤ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਵੇਗਾ।

2. ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ 20 g ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਥਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇੱਕਸਾਰ ਲਪੇਟੋ, ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਫਾੜੇ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਲਗਾਓ।

3. ਗਰਮ ਟਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ। ਉੱਪਰ ਚਿਕਨ ਥਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਉੱਪਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡੋ। 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗਣ।

4. ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 190°C ਕਰ ਦਿਓ। ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ 10 g ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਮਸਾਲਾ ਨਾ ਧੁੱਲ ਜਾਵੇ। ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੈਨ ਜੂਸ ਨਾਲ ਉੱਪਰੋਂ ਚੁੱਪੜੋ। ਚਿਕਨ ਤਦ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਦਾ ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲੇ ਅਤੇ ਥਾਈ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਹੋਵੇ।

5. ਟਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਮਾਸ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪੈਨ ਜੂਸ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਸੁਆਦਲੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਠਹਿਰ ਜਾਣਗੇ।

6. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਟਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਉੱਪਰ ਚੁੱਕੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਲਪੇਟੀਆਂ ਜਾਣ। ਜੇ ਤਰਲ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਟਰੇ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਚੰਬੜੇ, ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਥਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਪੈਨ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬੇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪਾਓ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲਾ ਰੋਸਟ ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਟਰੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣਗੀਆਂ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਸ਼ਾਮਲਾਤ ਸੰਯਮਿਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦੇਵੇ, ਇਸ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।