Halo-halong holiday-style na plato na may pritong isda, baby potato, meatball sa brown sauce, mashed potato, lingonberry, tinapay na may mantikilya, at chocolate cookie

Paunang tala

Ito ay isang binuong plato ng ginhawa at seremonya, na binubuo mula sa mga pamilyar na elementong Scandinavian na inayos nang may disiplina. Ang malutong na isda, isang malambot na bola-bolang karne, dalawang anyo ng patatas, at ang matalas na tamis ng lingonberry ay inihahain kasama ng tinapay na may mantikilya at isang panghuling himig ng tsokolate. Nakasalalay ang balanse sa pagkakaiba: mainit at malamig, malutong at malambot, malinamnam at matamis.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pinaghalong pangunahing ulam na naka-plate
Lutuin o pinagmulan: Suweko
Uri ng kurso: Pangunahing ulam
Ani: 1 naka-plate na serving
Laki ng serving: 645 g
Oras ng paghahanda: 25 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki ng kasirola
Maliit na kasirola
Kawali
Mangkok na panghalo
Pangdurog ng patatas
Sinalok na kutsara
Tray na may papel
Plato para sa paghahain

Mga sangkap

Piniritong isda

Fillet ng puting isda, 120 g

Asin, 2 g

Itim na paminta, 1 g

Harina ng trigo, 15 g

Itlog, 25 g, binati

Breadcrumb, 20 g

Langis ng rapeseed, 20 g

Patatas

Baby potato, 90 g

Asin, 2 g

Dill, 2 g

Mantikilya, 8 g

Bola-bolang karne at sarsa

Baka, 35 g

Baboy, 35 g

Sibuyas, 15 g, pininong kinudkod

Cream, 10 g

Asin, 2 g

Itim na paminta, 1 g

Brown sauce, 40 g

Dinurog na patatas

Patatas, 100 g, binalatan at pinutol nang pantay-pantay

Gatas, 20 g

Mantikilya, 10 g

Asin, 1 g

Mga kasabay

Lingonberry, 25 g

Tinapay, 25 g

Mantikilya, 8 g

Chocolate cookie, 20 g

Paraan

1. Ilagay ang patatas para sa mash sa isang maliit na kasirola, takpan ng malamig na tubig, at timplahan ang tubig ng asin para sa patatas. Pakuluin hanggang sa banayad at tuloy-tuloy na pag-simmer at lutuin nang 15 hanggang 18 minuto, hanggang sa ganap na lumambot ang mga piraso at madaling mapasok ng kutsilyo nang walang pagtutol.

2. Habang naluluto ang patatas, ihanda ang halo para sa bola-bolang karne. Pagsamahin ang baka, baboy, kinudkod na sibuyas, cream, asin, at itim na paminta sa isang mangkok. Haluin lamang hanggang maging magkakadikit at makinis; dapat magkabuo ang halo nang hindi nagiging siksik. Hubugin ito bilang isang maayos na bola-bolang karne, humigit-kumulang 70 g.

3. Pakuluin hanggang sa pag-simmer ang isang maliit na kasirola ng tubig para sa baby potato. Lutuin nang 10 hanggang 12 minuto, hanggang sa malambot ang gitna ng mga patatas ngunit nananatili pa rin ang hugis ng mga ito. Salain at panatilihing mainit. Ihalo kasama ang dill at mantikilya upang kuminang ang ibabaw.

4. Para sa isda, timplahan ang fillet ng asin at itim na paminta. Bahagyang balutin sa harina, saka isawsaw sa binating itlog, saka sa breadcrumb, marahang idiin upang dumikit nang pantay ang balot. Painitin ang langis ng rapeseed sa isang kawali sa katamtamang init. Iprito ang isda nang 3 hanggang 4 minuto bawat panig, depende sa kapal, hanggang maging matingkad na ginintuang kayumanggi at malutong. Dapat madaling maghimulmol ang laman at manatiling mamasa-masa.

5. Sa parehong kawali, lutuin ang bola-bolang karne sa katamtamang init, binabaligtad kung kinakailangan, sa loob ng 6 hanggang 8 minuto hanggang sa mag-brown sa labas at maluto nang tama sa loob. Idagdag ang brown sauce at painitin ito sa paligid ng bola-bolang karne sa loob ng 1 minuto upang bahagya itong mabalutan at magkaroon ng makintab na tapos.

6. Salain nang mabuti ang nalutong patatas para sa mash. Durugin hanggang makinis, saka ihalo ang gatas, mantikilya, at asin. Ang natapos na purée ay dapat malambot, pino, at mainit, na walang pagkabutil.

7. Pahiran ng mantikilya ang tinapay at painitin ito sandali sa tuyong kawali o oven hanggang lumambot at bumango, nang hindi nagba-brown.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang dinurog na patatas bilang makinis na base sa isang gilid ng plato. Ilagay ang piniritong isda sa tapat nito, kasama ang bola-bolang karne at brown sauce nito na nakapuwesto sa tabi ng mash. Ayusin nang maayos ang mga baby potato na may mantikilya, idagdag ang lingonberry sa isang katamtamang kutsara, at tapusin sa pamamagitan ng maayos na paglalagay ng tinapay at chocolate cookie sa gilid ng plato. Ihain kaagad habang nananatiling malutong ang isda at mainit ang mga patatas.

Mga propesyonal na tala

Dapat iprito ang isda sa sapat na dami ng langis upang mabilis na mabuo ang crust; kung masyadong malamig ang langis, sisipsip ng taba ang balot at mawawala ang linaw nito. Dapat banayad lamang ang paghawak sa halo ng bola-bolang karne, kung hindi ay titigas ang tekstura. Panatilihing makinis at mainit ang mash, ngunit huwag kailanman malabnaw; dapat nitong mapanatili ang hugis nito sa tabi ng iba pang mga elemento.