मिक्स्ड हॉलिडे-स्टाइल प्लेट

हेडनोट

ही आरामदायीपणा आणि औपचारिकतेची एक संयोजित प्लेट आहे, जी परिचित स्कँडिनेव्हियन घटकांपासून शिस्तबद्ध मांडणीत तयार केली जाते. खुसखुशीत मासे, मऊसर मीटबॉल, बटाट्याच्या दोन प्रकारच्या तयारी, आणि लिंगनबेरीची आंबट-गोड चव यांना बटर लावलेल्या ब्रेडची साथ आणि शेवटी चॉकलेटची नोंद दिली जाते. यातील समतोल विरोधाभासांवर अवलंबून असतो: गरम आणि थंड, खुसखुशीत आणि मऊ, चविष्ट आणि गोड.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: मिश्र प्लेटेड मुख्य पदार्थ
पाककृती किंवा उगम: स्वीडिश
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 प्लेटेड सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 645 g
तयारी वेळ: 25 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे
एकूण वेळ: 55 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन
लहान सॉसपॅन
फ्रायिंग पॅन
मिक्सिंग बाउल
बटाटा मॅशर
छिद्रयुक्त चमचा
कागद अंथरलेला ट्रे
सर्व्ह करण्यासाठी प्लेट

साहित्य

तळलेले मासे

पांढऱ्या माशाचे फिले, 120 g

मीठ, 2 g

काळी मिरी, 1 g

गव्हाचे पीठ, 15 g

अंडे, 25 g, फेटलेले

ब्रेडक्रम्ब, 20 g

Rapeseed oil, 20 g

बटाटे

बेबी बटाटा, 90 g

मीठ, 2 g

डिल, 2 g

बटर, 8 g

मीटबॉल आणि सॉस

गोमांस, 35 g

डुकराचे मांस, 35 g

कांदा, 15 g, बारीक किसलेला

क्रीम, 10 g

मीठ, 2 g

काळी मिरी, 1 g

ब्राउन सॉस, 40 g

मॅश्ड बटाटा

बटाटा, 100 g, सोलून समान तुकडे केलेले

दूध, 20 g

बटर, 10 g

मीठ, 1 g

सोबतीचे पदार्थ

लिंगनबेरी, 25 g

ब्रेड, 25 g

बटर, 8 g

चॉकलेट कुकी, 20 g

कृती

1. मॅशसाठीचा बटाटा एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने झाका, आणि बटाट्यांसाठीचे मीठ पाण्यात घाला. मंद पण स्थिर उकळी येऊ द्या आणि 15 ते 18 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तुकडे पूर्णपणे मऊ होत नाहीत आणि सुरी कोणत्याही प्रतिकाराशिवाय आरपार जाते.

2. बटाटा शिजत असताना, मीटबॉलचे मिश्रण तयार करा. एका बाउलमध्ये गोमांस, डुकराचे मांस, किसलेला कांदा, क्रीम, मीठ आणि काळी मिरी एकत्र करा. फक्त एकजीव आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा; मिश्रण घट्ट न होता एकत्र धरले गेले पाहिजे. याचा एक नीटस मीटबॉल बनवा, सुमारे 70 g.

3. बेबी बटाट्यासाठी एका लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी मंद उकळीवर आणा. 10 ते 12 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बटाटे मध्यभागी मऊ होतात पण आकार टिकवून ठेवतात. पाणी काढून टाका आणि गरम ठेवा. डिल आणि बटरसोबत हलकेच मिसळा, जेणेकरून पृष्ठभाग चमकेल.

4. माशासाठी, फिलेला मीठ आणि काळी मिरी लावा. आधी हलकेच पिठात घोळवा, मग फेटलेल्या अंड्यात बुडवा, आणि नंतर ब्रेडक्रम्ब लावा, हलके दाबून आवरण समान रीतीने चिकटेल याची खात्री करा. फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर Rapeseed oil गरम करा. जाडीप्रमाणे प्रत्येक बाजूने 3 ते 4 मिनिटे मासे तळा, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी आणि खुसखुशीत होत नाहीत. आतील भाग सहज तुकडे पडेल असा आणि ओलसर राहिला पाहिजे.

5. त्याच पॅनमध्ये, मीटबॉल मध्यम आचेवर 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, गरजेनुसार फिरवत, जोपर्यंत बाहेरून ब्राउन होत नाही आणि आतून फक्त शिजून होत नाही. ब्राउन सॉस घाला आणि 1 मिनिट मीटबॉलभोवती गरम करा, जेणेकरून तो हलका कोट होईल आणि चमकदार फिनिश येईल.

6. मॅशसाठी शिजलेला बटाटा पूर्णपणे निथळा. गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा, मग त्यात दूध, बटर आणि मीठ मिसळा. तयार प्युरी लवचिक, बारीकसारीक आणि गरम असावी, त्यात कणखरपणा नसावा.

7. ब्रेडला बटर लावा आणि कोरड्या पॅनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये थोडक्यात गरम करा, फक्त तो मऊ आणि सुगंधी होईपर्यंत, ब्राउन न होता.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्लेटच्या एका बाजूला मॅश्ड बटाटा गुळगुळीत बेस म्हणून ठेवा. त्याच्या समोर तळलेले मासे ठेवा, आणि मॅशच्या शेजारी मीटबॉल व त्याचा ब्राउन सॉस मांडा. बटर लावलेले बेबी बटाटे नीट रचून ठेवा, लिंगनबेरीचा मर्यादित चमचाभर भाग जोडा, आणि प्लेटच्या कडेवर ब्रेड व चॉकलेट कुकी स्वच्छपणे ठेवून समाप्त करा. मासे खुसखुशीत राहतील आणि बटाटे गरम असतील तोपर्यंत लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

माशांना कवच पटकन सेट होण्यासाठी पुरेशा तेलात तळले पाहिजे; तेल खूप थंड असल्यास, आवरण चरबी शोषून घेईल आणि त्याची नेमकी रचना बिघडेल. मीटबॉलचे मिश्रण हलक्या हाताने हाताळले पाहिजे, नाहीतर पोत घट्ट होईल. मॅश गुळगुळीत आणि गरम ठेवा, पण कधीही सैल नको; तो इतर घटकांच्या शेजारी आपला आकार टिकवून ठेवला पाहिजे.