వేడుకల స్టైల్ మిక్స్‌డ్ ప్లేట్

ముందుమాట

ఇది ఆత్మీయత మరియు ఆచారబద్ధత కలిసిన ఒక సమన్వయ ప్లేట్, పరిచితమైన స్కాండినేవియన్ అంశాలను క్రమశిక్షణతో అమర్చిన వంటకం. క్రిస్పీ చేప, మృదువైన మీట్‌బాల్, బంగాళాదుంపల రెండు రూపాలు, మరియు లింగన్‌బెర్రీ యొక్క తీపి-పులుపు రుచి, వెన్న రాసిన బ్రెడ్ మరియు చివరలో చాక్లెట్ స్పర్శతో సమతుల్యంగా ఉంటాయి. ఈ సమతుల్యత వ్యత్యాసాలపై ఆధారపడుతుంది: వేడి మరియు చల్లటి, కరకరలాడే మరియు మృదువైన, ఉప్పగా మరియు తీపిగా.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: మిశ్రమ ప్లేటెడ్ ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: స్వీడిష్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 ప్లేటెడ్ సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 645 g
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 55 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
చిన్న సాస్‌పాన్
ఫ్రైయింగ్ పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
పొటాటో మాషర్
స్లాటెడ్ స్పూన్
పేపర్ పరచిన ట్రే
సర్వింగ్ కోసం ప్లేట్

పదార్థాలు

వేయించిన చేప

వైట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్, 120 g

ఉప్పు, 2 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

గోధుమ పిండి, 15 g

గుడ్డు, 25 g, బాగా గిలకొట్టినది

బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, 20 g

రేప్‌సీడ్ నూనె, 20 g

బంగాళాదుంపలు

బేబీ పొటాటో, 90 g

ఉప్పు, 2 g

డిల్, 2 g

వెన్న, 8 g

మీట్‌బాల్ మరియు సాస్

బీఫ్, 35 g

పోర్క్, 35 g

ఉల్లిపాయ, 15 g, సన్నగా తురిమినది

క్రీమ్, 10 g

ఉప్పు, 2 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

బ్రౌన్ సాస్, 40 g

మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంప

బంగాళాదుంప, 100 g, తొక్క తీసి సమంగా ముక్కలు చేసినది

పాలు, 20 g

వెన్న, 10 g

ఉప్పు, 1 g

తోడు వడ్డింపులు

లింగన్‌బెర్రీ, 25 g

బ్రెడ్, 25 g

వెన్న, 8 g

చాక్లెట్ కుకీ, 20 g

విధానం

1. మాష్ కోసం ఉన్న బంగాళాదుంపను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో వేసి, చల్లటి నీటితో పూర్తిగా ముంచండి, మరియు బంగాళాదుంపల కోసం ఇచ్చిన ఉప్పును ఆ నీటిలో కలపండి. మోస్తరు మరిగే స్థితికి తీసుకువచ్చి 15 నుండి 18 నిమిషాలు ఉడికించండి, ముక్కలు పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మరియు కత్తి ఎలాంటి ప్రతిఘటన లేకుండా దాటే వరకు.

2. బంగాళాదుంప ఉడుకుతున్నంతలో, మీట్‌బాల్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఒక బౌల్‌లో బీఫ్, పోర్క్, తురిమిన ఉల్లిపాయ, క్రీమ్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి కలపండి. మిశ్రమం ఒకటిగా కలిసి మృదువుగా అయ్యేంతవరకే కలపండి; అది గట్టిగా కాకుండా బాగా పట్టుగా ఉండాలి. దాదాపు 70 g బరువుతో ఒక చక్కటి మీట్‌బాల్‌గా ఆకారం ఇవ్వండి.

3. బేబీ పొటాటో కోసం చిన్న సాస్‌పాన్‌లో నీటిని మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. 10 నుండి 12 నిమిషాలు ఉడికించండి, బంగాళాదుంపలు మధ్యలో మెత్తగా అయ్యి కూడా తమ ఆకారాన్ని నిలుపుకునే వరకు. నీరు వంపేసి వేడిగా ఉంచండి. డిల్ మరియు వెన్నతో కలిపి, పైపొర మెరుస్తూ ఉండేలా చేయండి.

4. చేప కోసం, ఫిల్లెట్‌కు ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడి రాయండి. ముందుగా తేలికగా పిండిలో అద్దండి, తరువాత గిలకొట్టిన గుడ్డులో ముంచి, ఆపై బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో అద్దండి, పైపొర సమంగా అంటుకునేలా మెల్లగా ఒత్తండి. ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో రేప్‌సీడ్ నూనెను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. మందాన్ని బట్టి ప్రతి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేయించండి, లోతైన బంగారు రంగు వచ్చి కరకరలాడే వరకు. లోపలి మాంసం సులభంగా పొరలుగా విడిపోవాలి మరియు తడిగా ఉండాలి.

5. అదే పాన్‌లో, మీట్‌బాల్‌ను మధ్యస్థ మంటపై అవసరమైనప్పుడు తిప్పుతూ 6 నుండి 8 నిమిషాలు వండండి, బయట భాగం గోధుమరంగు వచ్చి లోపల కేవలం పూర్తిగా వండే వరకు. బ్రౌన్ సాస్ జోడించి, మీట్‌బాల్ చుట్టూ 1 నిమిషం వేడి చేయండి, అది తేలికగా పూతలా పట్టి మెరుపుతో కనిపించే వరకు.

6. మాష్ కోసం ఉడికించిన బంగాళాదుంపను పూర్తిగా నీరు వంపేసి తీసుకోండి. మృదువుగా మాష్ చేసి, తరువాత పాలు, వెన్న, మరియు ఉప్పు కలపండి. సిద్ధమైన ప్యూరీ మృదువుగా, సన్నగా, వేడిగా ఉండాలి; ఎలాంటి రవ్వదనం ఉండకూడదు.

7. బ్రెడ్‌పై వెన్న రాసి, పొడి పాన్‌లో లేదా ఓవెన్‌లో కొద్దిసేపు మాత్రమే వేడి చేయండి, అది మృదువుగా మరియు సువాసనగా అయ్యేంతవరకు, కానీ గోధుమరంగు రాకుండా.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ప్లేట్ ఒక వైపున మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపను మృదువైన బేస్‌లా ఉంచండి. దానికి ఎదురుగా వేయించిన చేపను పెట్టి, మాష్ పక్కన మీట్‌బాల్ మరియు దాని బ్రౌన్ సాస్‌ను అమర్చండి. వెన్న రాసిన బేబీ బంగాళాదుంపలను చక్కగా పేర్చి, లింగన్‌బెర్రీని మితమైన ఒక స్పూన్ పరిమాణంలో జోడించి, చివరగా ప్లేట్ అంచున బ్రెడ్ మరియు చాక్లెట్ కుకీని శుభ్రంగా ఉంచండి. చేప కరకరలాడే స్థితిలో ఉండగా మరియు బంగాళాదుంపలు వేడిగా ఉండగా వెంటనే వడ్డించండి.

నిపుణుల గమనికలు

చేపను పైపొర త్వరగా స్థిరపడేంత నూనెలో వేయించాలి; నూనె తగినంత వేడి లేకపోతే, పూత కొవ్వును పీల్చుకుని తన స్పష్టతను కోల్పోతుంది. మీట్‌బాల్ మిశ్రమాన్ని చాలా మృదువుగా చేతబట్టాలి, లేకపోతే దాని టెక్స్చర్ గట్టిపడుతుంది. మాష్‌ను మృదువుగా మరియు వేడిగా ఉంచండి, కానీ ఎప్పుడూ పల్చగా కాకూడదు; అది మిగతా అంశాల పక్కన తన ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి.