તળેલી માછલી, બેબી બટાકા, બ્રાઉન સોસમાં મીટબોલ, મેશ્ડ પોટેટો, લિંગોનબેરી, બટર લગાવેલી બ્રેડ અને ચોકલેટ કુકી સાથેની મિક્સ્ડ હોલિડે-સ્ટાઇલ પ્લેટ

હેડનોટ

આ આરામ અને ઔપચારિકતાથી બનેલી એક સંયોજિત પ્લેટ છે, જે પરિચિત Scandinavian ઘટકોને શિસ્તબદ્ધ રીતે ગોઠવીને તૈયાર થાય છે. કરકરી માછલી, નરમ મીટબોલ, બટાકાની બે અલગ રજૂઆતો, અને લિંગોનબેરીની તીખી મીઠાશને બટર લગાવેલી બ્રેડ અને અંતે ચોકલેટની નોંધ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સંતુલન વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ગરમ અને ઠંડું, કરકરું અને નરમ, ખારું અને મીઠું.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

ડિશ શ્રેણી: મિશ્ર પ્લેટેડ મુખ્ય વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: Swedish
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 પ્લેટેડ સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 645 g
તૈયારી સમય: 25 મિનિટ
રસોઈ સમય: 30 મિનિટ
કુલ સમય: 55 મિનિટ
કઠિનાઈ: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સાઉસપેન
નાનું સાઉસપેન
ફ્રાઇંગ પેન
મિક્સિંગ બાઉલ
પોટેટો મેશર
છિદ્રાવાળો ચમચો
કાગળ પાથરેલી ટ્રે
પીરસવા માટેની પ્લેટ

સામગ્રી

તળેલી માછલી

સફેદ માછલીનું ફિલેટ, 120 g

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 1 g

ઘઉંનો લોટ, 15 g

ઈંડું, 25 g, ફેટેલું

બ્રેડક્રમ્બ, 20 g

રેપસીડ તેલ, 20 g

બટાકા

બેબી બટાકા, 90 g

મીઠું, 2 g

ડિલ, 2 g

બટર, 8 g

મીટબોલ અને સોસ

બીફ, 35 g

પોર્ક, 35 g

ડુંગળી, 15 g, બારીક ખમણેલી

ક્રીમ, 10 g

મીઠું, 2 g

કાળી મરી, 1 g

બ્રાઉન સોસ, 40 g

મેશ્ડ બટાકા

બટાકા, 100 g, છાલ ઉતારી સમાન ટુકડામાં કાપેલા

દૂધ, 20 g

બટર, 10 g

મીઠું, 1 g

સાથે પીરસવાની વસ્તુઓ

લિંગોનબેરી, 25 g

બ્રેડ, 25 g

બટર, 8 g

ચોકલેટ કુકી, 20 g

રીત

1. મેશ માટેના બટાકાને નાના સાઉસપેનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકો, અને બટાકા માટેનું મીઠું પાણીમાં ઉમેરો. ધીમા પરંતુ સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો અને 15 થી 18 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ટુકડાઓ સંપૂર્ણ નરમ ન થાય અને ચાકુ કોઈ પ્રતિકાર વગર પાર ન થઈ જાય.

2. બટાકા રંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે મીટબોલનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. બાઉલમાં બીફ, પોર્ક, ખમણેલી ડુંગળી, ક્રીમ, મીઠું અને કાળી મરી ભેગાં કરો. ફક્ત એકસારું અને મસૃણ થાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો; મિશ્રણ એકસાથે બંધાય એવું હોવું જોઈએ, પણ ભારે ન બનવું જોઈએ. તેને લગભગ 70 gનું એક સરસ મીટબોલ આકાર આપો.

3. બેબી બટાકા માટે નાના સાઉસપેનમાં પાણી ધીમે ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી બટાકા મધ્યમાં નરમ થાય પણ તેમનો આકાર યથાવત્ રહે. પાણી કાઢી ગરમ રાખો. ડિલ અને બટર સાથે હળવેથી મિક્સ કરો જેથી સપાટી ચમકે.

4. માછલી માટે, ફિલેટ પર મીઠું અને કાળી મરી લગાવો. પહેલા હળવેથી લોટમાં લપેટો, પછી ફેટેલા ઈંડામાં ડુબાવો, પછી બ્રેડક્રમ્બમાં કોટ કરો, હળવેથી દબાવો જેથી પડ સમાન રીતે ચોંટે. ફ્રાઇંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર રેપસીડ તેલ ગરમ કરો. જાડાઈ મુજબ, માછલીને દરેક બાજુ 3 થી 4 મિનિટ તળો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ અને કરકરી ન બને. અંદરનું માંસ સહેલાઈથી પરત પડતું હોવું જોઈએ અને ભેજાળ રહેવું જોઈએ.

5. એ જ પેનમાં, મીટબોલને મધ્યમ તાપ પર જરૂર મુજબ ફેરવતા 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી બહારથી બ્રાઉન ન થાય અને અંદરથી બરાબર રંધાઈ ન જાય. બ્રાઉન સોસ ઉમેરો અને મીટબોલની આસપાસ 1 મિનિટ સુધી ગરમ કરો જેથી તે હળવેથી કોટ થાય અને ચમકદાર દેખાવ મેળવે.

6. મેશ માટે રંધાયેલા બટાકાનું પાણી સંપૂર્ણ રીતે કાઢી નાખો. મસૃણ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો, પછી તેમાં દૂધ, બટર અને મીઠું ભેળવો. તૈયાર પ્યુરે નરમ, બારીક અને ગરમ હોવું જોઈએ, તેમાં દાણેદારપણું ન હોવું જોઈએ.

7. બ્રેડ પર બટર લગાવો અને તેને સૂકી પેનમાં અથવા ઓવનમાં થોડું ગરમ કરો, ફક્ત નરમ અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી, બ્રાઉન થયા વગર.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

પ્લેટની એક બાજુ મેશ્ડ બટાકાને મસૃણ આધાર તરીકે મૂકો. તેની સામે તળેલી માછલી મૂકો, અને મીટબોલને તેની બ્રાઉન સોસ સાથે મેશની બાજુમાં ગોઠવો. બટર લગાવેલા બેબી બટાકા ગોઠવીને મૂકો, લિંગોનબેરીનો મર્યાદિત ચમચાભર ઉમેરો, અને અંતે બ્રેડ અને ચોકલેટ કુકીને પ્લેટની કિનારે સ્વચ્છ રીતે મૂકી પૂર્ણ કરો. માછલી કરકરી રહે અને બટાકા ગરમ હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

માછલીને પૂરતા તેલમાં તળવી જરૂરી છે જેથી પડ ઝડપથી સેટ થાય; જો તેલ ખૂબ ઠંડું હોય, તો કોટિંગ ચરબી શોષી લેશે અને તેની ચોકસાઈ ગુમાવશે. મીટબોલનું મિશ્રણ હળવેથી હેન્ડલ કરવું જોઈએ, નહીં તો તેની રચના કઠોર થઈ જશે. મેશને મસૃણ અને ગરમ રાખો, પરંતુ ક્યારેય ઢીલું નહીં; તે અન્ય ઘટકોની બાજુમાં પોતાનો આકાર જાળવી રાખે એવું હોવું જોઈએ.