ਤਿਉਹਾਰੀ ਮਿਕਸ ਪਲੇਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਆਰਾਮ ਅਤੇ ਰਸਮੀਅਤ ਨਾਲ ਭਰੀ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਜੋ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲੇ Scandinavian ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਰਕਰੀ ਮੱਛੀ, ਨਰਮ ਮੀਟਬਾਲ, ਆਲੂ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪ, ਅਤੇ ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਮਿੱਠਾਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਲੱਗੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਰੋਧਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਢਾ, ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿਲੀ-ਜੁਲੀ ਪਲੇਟ ਕੀਤੀ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: Swedish
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਪਲੇਟ ਕੀਤੀ ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 645 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ
ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ
ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ
ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ

ਸਫੈਦ ਮੱਛੀ ਦੀ ਫਿਲੇਟ, 120 g

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਗੇਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ, 15 g

ਅੰਡਾ, 25 g, ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ, 20 g

ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ, 20 g

ਆਲੂ

ਬੇਬੀ ਆਲੂ, 90 g

ਨਮਕ, 2 g

ਡਿਲ, 2 g

ਮੱਖਣ, 8 g

ਮੀਟਬਾਲ ਅਤੇ ਸੌਸ

ਬੀਫ, 35 g

ਪੋਰਕ, 35 g

ਪਿਆਜ਼, 15 g, ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ

ਕ੍ਰੀਮ, 10 g

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ, 40 g

ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ

ਆਲੂ, 100 g, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਦੁੱਧ, 20 g

ਮੱਖਣ, 10 g

ਨਮਕ, 1 g

ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ

ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ, 25 g

ਰੋਟੀ, 25 g

ਮੱਖਣ, 8 g

ਚਾਕਲੇਟ ਕੁਕੀ, 20 g

ਵਿਧੀ

1. ਮੈਸ਼ ਲਈ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਛੁਰੀ ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਰੋਕਟੋਕ ਦੇ ਅੰਦਰੋਂ ਲੰਘ ਜਾਵੇ।

2. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਪੱਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਮੀਟਬਾਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਬੀਫ, ਪੋਰਕ, ਕਸਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਕ੍ਰੀਮ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਚਿਕਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਰਹੇ ਪਰ ਘਣਾ ਨਾ ਬਣੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 70 g ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਮੀਟਬਾਲ ਆਕਾਰ ਦਿਓ।

3. ਬੇਬੀ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ। ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ। ਡਿਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕੇ।

4. ਮੱਛੀ ਲਈ, ਫਿਲੇਟ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਫਿਰ ਫੈਂਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਵਿੱਚ, ਹੌਲੇ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਕਿ ਪਰਤ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਅੰਦਰਲਾ ਮਾਸ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟੇ ਅਤੇ ਨਮੀਦਾਰ ਰਹੇ।

5. ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੀਟਬਾਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਬਸ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੀਟਬਾਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਹੌਲੀ ਪਰਤ ਬਣਾਏ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਫਿਨਿਸ਼ ਲਏ।

6. ਮੈਸ਼ ਲਈ ਪੱਕੇ ਆਲੂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਲੋ। ਚਿਕਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਤਿਆਰ ਪਿਊਰੇ ਨਰਮ, ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਦੇ।

7. ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਚਿਕਣੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਪਾਸੇ ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲ ਨੂੰ ਉਸ ਦੀ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸੌਸ ਸਮੇਤ ਮੈਸ਼ ਦੇ ਕੋਲ ਟਿਕਾਓ। ਮੱਖਣ ਲੱਗੇ ਬੇਬੀ ਆਲੂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ, ਲਿੰਗਨਬੈਰੀ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਚਮਚੀ ਭਰ ਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਕੁਕੀ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਾਫ਼ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਗਰਮ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਪਰਤ ਜਲਦੀ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਜੇ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਕੋਟਿੰਗ ਚਰਬੀ ਸੋਖ ਲਵੇਗੀ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸਾਫ਼ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ। ਮੀਟਬਾਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਣਤਰ ਕੱਸ ਜਾਵੇਗੀ। ਮੈਸ਼ ਨੂੰ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਢਿੱਲਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ; ਇਹ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।